怎么做香辣耗儿鱼 (香辣耗儿鱼怎么做?)

1、食材：耗儿鱼500克，土豆适量，洋葱适量，二荆条7～8根，料酒少许，豆豉少许，白糖少许，鸡精少许，味精少许，小米椒4-5个，姜适量，大蒜4-5个，豆瓣海椒少许，干辣椒节少许，花椒1大把，香料（八角，山奈，丁香，香叶等）适量，酱油适量。

2、耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。

3、准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。

4、准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。

5、倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金电影捞出备用。

6、锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。

7、倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟。

8、倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。

9、勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖即可出锅。

香辣耗儿鱼的家常做法

材料：耗儿鱼半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精

做法：耗儿鱼属干海鲜的一种，含有丰富的蛋白质，有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。

锅内放略多的油，烧熟后把火关掉，等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金***时开中火，翻炒片刻放少许味精装盘即成。

特点：鱼肉麻辣干香，适于佐酒。

此法也适用于各类一根骨刺的鱼类，如带鱼，小昌鱼。

耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。

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准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。

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准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。

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倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金电影捞出备用。

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锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。

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倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟。

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倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。

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勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖！

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