家常带鱼怎么做好吃又简单 (带鱼怎么做好屹)
带鱼好吃又简单的做法如下:
1、首先,我们准备一下食材,带鱼段一包,放在凉水中解冻,清洗掉内脏,晾干水分后放盆里备用,加入食盐,胡椒粉,一粒八角,一小撮花椒,几粒干红椒,加入料酒,然后搅拌均匀。
2、大葱白,轻轻拍扁,生姜切成片,大蒜几粒拍扁,加入一粒八角,一小撮花椒,一把泡椒切成两段,放在一起备用。
3、锅里烧油,油烧至五成热的时候,控去带鱼的水分,把带鱼倒入锅里面炸,这个过程要开小火,慢慢的把带鱼炸至金电影,这个时间持续5分钟左右,把带鱼炸干炸透,然后捞出控油。
4、锅里留底油,倒入葱姜蒜等大料,小火多炒一会儿,炒出大料的香味儿,再加入适量的清水。
5、倒入料酒,生抽,鸡粉,胡椒粉,白糖,把水煮开以后倒入炸过的带鱼,再倒入几滴老抽调底色,再加入香醋。
6、开小火,慢慢的煮,这个过程要持续3分钟左右,汤汁逐渐变得黏稠,越来越少,就可以出锅装盘。
做带鱼的注意事项
首先将带鱼头尾去掉,然后去掉内脏,最主要的是贴近鱼肉的黑膜也一定要处理干净,它是腥味的主要来源。有的人喜欢将鱼身表面白色的鳞也去掉,其实是不需要的,如果去掉了,煎鱼的时候,鱼肉还会很容易碎。
带鱼的家常做法
最简单的带鱼家常做法:
用料:带鱼中段 600克、葱 1根、姜 3片、蒜 5瓣、八角 1个、香味 2片、桂皮 1块、干辣椒 3个、味达美臻品特级生抽 2勺、味达美臻品料酒 1勺、味达美清香米醋 2勺、六月鲜红烧酱油 1勺、盐 1小勺、白糖 2中勺、食用油 适量。
步骤:
1、准备食材。
2、葱切段,姜切丝,蒜切片备用。
3、带鱼洗净去内脏留中段,两面打花刀。
4、将处理好的带鱼放进容器中,加入葱姜蒜,再加入1勺味达美臻品料酒。
5、加入少量的盐,颠匀,腌制15分钟。
6、腌好的带鱼表面均匀蘸一层薄干淀粉。
7、锅中适量油烧至6成热,下入带鱼中小火煎至定型后翻面。
8、煎至两面金黄后沥油捞出备用。
9、2勺味达美臻品特级生抽,1勺六月鲜红烧酱油,2勺味达美清香米醋,再加半碗清水调成料汁。
10、再加入2中勺白糖,提鲜。
11、另起一锅,少量油烧热后下入葱白姜片蒜瓣,八角,桂皮,干辣椒煎出香味。
12、下入煎好的带鱼。
13、倒入调好的料汁。
14、中小火加盖焖5-8分钟,收汁后装盘。
带鱼的美味做法
导语 :带鱼多肉少翅,营养丰富,适合常吃,下面来看看带鱼有哪些家常做法
炖带鱼
材料 :带鱼1只,白萝卜1/2个,葱1支,红辣椒1根,青辣椒1根,蒜泥1大匙,芝麻1大匙,盐少许,酱油2大匙,辣椒粉2大匙,糖1大匙,麻油1大匙
做法:
1.带鱼洗净以调味料A抹匀腌30分钟萝卜洗净,去皮切成0.7∼1公分厚的片状备用。
2.葱及青、红辣椒均洗净切细末,放入大盆中与辣椒粉2大匙,糖1大匙,麻油1大匙充分混合均匀。
3.先将白萝卜片铺在锅底,再排上带鱼,淋上调好的汁,以中火焖烧至汤汁收干即可。
糖醋带鱼
材料 :新鲜带鱼,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,酱油,番茄酱,香油,香醋,淀粉,盐,糖
做法:
1、带鱼切段,放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。
2、拌匀,腌10分钟。
3、番茄、香菇、洋葱切丁,姜、蒜切末。
4、将腌好带鱼炸至两面金黄,微微有点焦,捞起沥油。
5、锅里放少许炸带鱼的油,将葱姜爆香。
6、放入番茄丁,炒至出汁,放入洋葱丁、香菇丁,1/3汤匙盐,略炒。 放一碗清水煮开,放适量番茄酱和糖、香醋,煮开。
7、放少许淀粉拌匀,倒入青豆,汤汁变稠即可关火。 将汤汁淋在炸好的.带鱼上!
五香带鱼
主料 :带鱼500克
调料 :料酒5克,酱油8克,味精2克,椒盐3克,五香粉8克,白皮大蒜5克,大葱5克,胡麻油3克,植物油30克
做法:
1.大蒜去皮捣成茸大葱去根洗净切成葱花,备用
2.带鱼清洗干净,切成1厘米厚的片,用黄酒、酱油拌腌一下
3.炒锅烧热,加少许清油加热后,下鱼片煎至两面金电影时捞出
4.锅内下蒜茸煸香,倒入鱼片,撒上味精、椒盐、五香粉,翻炒均匀,淋上花椒油,撒上葱花出锅,稍冷后装盘,即可。
导读:美味带鱼家常做法有哪些?带鱼是最经济美味的食品,但是很多人都不会做,更没有办法做出美味的带鱼们,那么,美味带鱼家常做法有哪些?下面我就来介绍一下吧。
冬季水果吃什么好·女人一生不可不吃十种食物 ·冬天吃水果不当有害健康·脸色暗黄,女人该吃什么·教你吃出一个冬季美人·冬季女性滋补养颜好汤品 带鱼是最经济美味的食品,现向大家推荐几种带鱼的做法。
红烧带鱼
制作:
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原料:
带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金电影时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原料:带鱼一条(一斤左右)
调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作:
1、将带鱼切成块状,洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
油炸带鱼
主料: 鲜带鱼、食用油
配料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
制作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
特点: 味香、可口
营养价值: 含丰富脂肪酸
干煎带鱼
主料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
制作:
1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金电影即可。
油煎咸带鱼
原料:
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制作:
1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸电影至熟,烹入酒,撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。
香酥带鱼做法是如何
带鱼做法鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。
鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的`发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。香酥带鱼是一道菜肴名。做法是酥鱼的一种,酥鱼,也称骨酥鱼,最早起源于中国骨酥鱼之乡邯郸,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、技术之源,经过数百上千年的发展,圣旨骨酥鱼以邯郸为中心,逐渐辐射到周边县市,酥鱼的主要烹饪工艺是“煨”和“窨”。
用料:带鱼,鸡蛋、花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。
1、将带鱼洗净切成块,放入盆内,用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。
2、将腌制好的带鱼沥干水分。
3、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。(如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错)
4、锅内放油烧至七成热时,放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。
5、摆盘,洒上少许椒盐面即可。
营养分析
刀鱼上面的银鳞不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:
1、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。
2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。
3、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
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