猪颈肉怎么做好吃 (猪颈肉怎么做好吃又简单视频)

做好吃的猪颈肉需要三步，首先要保证买的猪颈肉要新鲜。

1、猪肉洗净，冷水下锅，放料酒，焯水捞出洗净。

2、起锅烧油，放黄豆酱、排骨酱，炒香加水，酱油、盐、鸡精、冰糖，放肉、葱姜、桂皮、香叶、八角，大火烧开，小火炖一个半小时。

3、炖至软烂入味即可出锅，好吃的猪颈肉就炖好了。

猪颈肉的做法有哪些

1、香炸猪颈肉。材料：食用油，猪颈肉。将油放入锅里，加热至100℃时放入解冻好的腌制猪颈肉，炸至6分钟左右，表皮金电影捞起沥油。生菜切丝、柠檬切片。将炸好的猪颈肉切片，摆在生菜丝上面用柠檬点缀鲜花装饰即可。食用时蘸少许淮盐或胡椒粉口味更佳。

2、碳烤猪颈肉。材料：猪颈肉500克，调料生抽500克，盐150克，味精200克，糖1000克，花生酱、芝麻酱各100克。猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火氽5分钟，捞出控水备用。将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时。将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中，用香芹、兰花点缀即可。

3、小炒猪颈肉。猪颈肉350克，油10克，盐3克，蚝油3克，海鲜酱3克，料酒5克，白砂糖3克。洗净猪颈肉，切条状，加入油、盐、料酒、蚝油、白砂糖、海鲜酱拌匀，腌20分钟。起油锅，放入猪颈肉爆炒，加入少许清水，拌匀。盖上盖，煮至水干盛出即可。

猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。猪颈肉的做法有哪些，我们来看看下文。

猪颈肉的属性

1、科属

猪

2、产地

中国

3、别名

槽头肉、血脖

4、简介

猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

5、图片

猪颈肉的营养价值、吃猪颈肉的好处

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪颈肉是靠近猪脖子的`肉，脂肪含量较多。

猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

吃猪颈肉的最佳时间

一年四季

猪颈肉的选购方法

观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。

观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡电影或者偏灰的颜色。

看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

猪颈肉的副作用

1、猪肉和牛肉

《饮膳正要》指出 “猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

2、猪肉与羊肝

中医云 “猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。

羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3、猪肉与大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率 因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

4、猪肉与芫荽

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

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