羊肉汤锅的做法及配料 (羊肉汤锅的做法及香料)

羊肉汤锅、中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。今天小编就给大家带来的是真正能开店的羊肉汤锅的做法，美味又实惠，赶紧来学习一下吧！

食材明细：羊腿1个、羊骨1000克、羊油100克、猪骨2根、盐、鸡精、味精、胡椒、沙参、陈皮、白扣、草果、砂仁、红枣、枸杞、白萝卜片、西红柿、香菇

羊肉汤锅的做法：

1、选用鲜鲜、色泽红亮羊腿为主要原料、

2、用喷枪点燃、烧去表皮的茸毛

3、用小刀刮去表面黑皮、冲洗干净入清水中侵泡

4、将羊肉、羊骨用清水侵泡2小时泡尽血水

5、将泡尽血水的羊肉羊骨入沸水中加、姜、从、料酒去尽血水

6、过水洗净的羊肉

7、取高汤锅加水8分满、加入过水的羊肉、羊骨、猪骨、羊油、香料、一同熬制2小时、至汤色乳白即可。捞出羊肉放凉待用

8、取一不锈钢锅加入：白萝卜、香菇、葱段、西红柿、红枣、枸杞

9、调味：盐、鸡精、味精、胡椒、羊油适量

10、加入羊肉原汤3勺、至汤锅8分满，调制好的美味又实惠的羊肉汤锅就弄好啦。

烩羊肉汤的做法大全

羊肉汤如果但是羊肉的话吃起来多少会有些油腻，因此，我们在炖羊肉汤的时候一般会放胡萝卜、香菜等食材。那么，羊肉汤可以放香菇吗？

羊肉汤可以放香菇吗

当然可以。香菇豆腐羊肉汤是家常菜菜谱之一，以豆腐为制作主料，香菇豆腐羊肉汤的烹饪技巧以煨菜为主，口味属于咸鲜味。香菇豆腐羊肉汤的特色：清淡，味鲜。

香菇羊肉汤做法

主料

羊肉(瘦)500克豆腐(南)300克。

辅料

腌雪里蕻75克香菇(鲜)75克粉丝50克香菜15克。

调料

盐5克味精2克料酒15克大葱10克姜5克花椒2克。

制作方法编辑

1、羊肉切成片；

2、豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；

3、香菜洗净，切成3厘米长的段；

4、沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫；

5、再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻；

6、小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。香菇豆腐羊肉汤制作提示花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

香菇注意事项

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

宜忌人群

羊肉(瘦)适合人群：

一般人群均可食用

适宜体虚胃寒者；

香菇（鲜）适合人群：

一般人群均可食用。

贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；

脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊肉是少数民族的主要肉类，所以对于汉民而言做出的羊肉类菜肴永远都不如少数民族做的好吃。想要学习烩羊肉的正宗做法一定要去少数民族地区学习，因为其他地区做的烩羊肉可能是经过改良的，融入了地区的其他口味。下面给大家介绍几种烩羊肉的做法，大家可以来了解一下。一、四色烩羊肉材料:羊肩肉(因为有脆骨，个人喜好)胡萝卜，土豆，芹菜，香菇姜片，葱段，白糖，酱油，盐。做法1、肩剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅去血沫去膻，沥干备用。2、把洗好的胡萝卜土豆全都去皮切成块芹菜切段热水发干香菇，切半，锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。3、待肉均匀上色后，放些须酱油，同时放葱段、姜片。4、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，改为中火炖。5、待肉五成熟时，将蔬菜倒锅内，放盐，将肉和萝卜土豆炖烂熟时，出锅。二、沙茶烩羊肉材料:羊肉片300公克，芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花、酱油、沙茶酱、香油、糖、盐盐、沙拉油太白粉、水各适量。做法(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用，芥兰菜洗净切5公分长段。(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水份铺在餐盘上备用。(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟。(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。三、红烩羊肉调味汁材料:红高汤3500cc，红酒240cc，去皮番茄块280公克，番茄煳55公克，红萝卜200公克，白菜200公克，西芹末2汤匙，洋葱末180公克，蒜头末20公克，月桂叶2片，百里香2公克，盐少许，黑胡椒粗粉少许，匈牙利红椒粉1汤匙。做法：1、将洋葱末、蒜头末、月桂叶炒香炒匀，加入番茄煳、番茄块拌炒。2、再倒入红酒烧煮一下，加入红高汤及西芹末、百里香煮约1个半小时。3、以盐、黑胡椒粗粉调味，后加入红萝卜和白菜一起煮。四、羊肉烩面材料:羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝。做法：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小

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