沙茶是什么 (沙茶是什么东西做的)

沙茶，这种奶奶级的潮汕美食调味料，在潮汕地区已越来越少见了，原来的寻常百姓家必备，现在却成了快没有人认识的活化石。虽然农村老奶奶还有人在用，但年轻人已没有几人认识的了，以致于百度百科都搞错，把沙茶酱当成沙茶！
百度百科注释：“沙茶酱，也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕话的“沙茶”则专指辣酱"。真正的沙茶在百度百科上是找不到真正的词条！词条的定义严重错误！
这是什么样的一种神奇的调味料呢？为何被年轻人抛弃？以致年轻人在上传百度百科词条的时候都搞错了呢？上图就是沙茶，糠状物，而不是酱状物，下图就是沙茶酱，是酱状物，这是沙茶与沙茶酱本质上的区别。沙茶与沙茶酱主要的区别还有就是配料的不同，沙茶的配料是：小麦、花生、芝麻、食用油、白糖、辣椒、葱蒜、食盐、香料、虾仁、鳊鱼等。而沙茶酱的配料则是：花生、芝麻、水、食用油、鱼露、白糖、辣椒、葱蒜、食盐、香料、虾仁、鳊鱼、香辛料、味精等，沙茶的香辣味载体是小麦皮，沙茶酱的香辣味载体是油和水。相同的是沙茶和沙茶酱都是辣味剂、香味剂，都是潮汕人煮菜用来调味的调味剂，不过总体来说说，沙茶没有沙茶酱来得香，辣味则是不同厂家做出来有所不同沙茶酱沙茶和沙茶酱的另一个不同就是价格上的不同，沙茶非常便宜，一小包大约一毛钱左右、而沙茶酱一小包和沙茶大约大小的则要5毛钱左右，一瓶200克的沙茶酱一般要6-8元。记得小时候一般的人家买的是沙茶，沙茶酱则是有钱人才买的，记得那时沙茶一包是2分钱，每当要炒面的时候，母亲总会叫我拿两分钱去小卖部买沙茶，而那个没有肉的时代炒面放点沙茶已感觉非常香了。
之所以我现在还会想起沙茶，那是因为之前从老家农村带来的一大包的沙茶，炒面的时候她还总是喜欢撒点沙茶，虽然家里是常备着沙茶酱，她总是认为炒面放点沙茶比放点沙茶酱香，这也是她从小吃到老的味道，她更喜欢这个味道罢了！至于我，还是觉得放点沙茶酱会更香一点。沙茶的没落或许跟它的价格太低有关，没有利润空间，大厂家不愿意生产或者转产沙茶酱，也或许跟它的香敌不过沙茶酱有关，生活好了的人们更喜欢多花点钱买更香更好吃的沙茶酱！沙茶，这种潮汕调味料的活化石，曾教会了几代不吃辣的潮汕人会吃小小的辣，虽然微弱得川湘人不认为是辣的辣，但总算不会让当时的潮汕人与辣绝缘！现在如果你还有缘份碰到，建议你可以尝一尝，也许能给你留下一些记忆。