干锅鹅翅的做法大全集 (干锅老鹅的做法大全集)

做法

1.鹅翅洗净宰小块，放入沸水中焯下血水，用清水冲去浮沫沥干.姜.红尖椒切好备用。

2.锅中放入适量油爆香姜片，放入鹅翅块翻炒至表面略焦黄，再放入料酒、两勺香辣番茄酱炒匀后加入少量水.转小火烧至汤汁浓稠最后加入红尖椒和少许酱油炒匀即可。

腊鹅翅的做法大全家常

香辣鹅翅

原料：鹅翅750克 包菜400克  干辣椒100克

辅料：干辣椒50克  姜蒜米各10克

调料：成品香辣油250克 椒油10克 芝麻2克

做法：1鹅翅用香辣卤水在高压锅中压熟。

2取净将包菜油炝炒盛在汤盘中打底，然后把卤好的鹅翅码放在菜上。

3用香辣油250克加入干辣椒、花椒油和芝麻调匀，

淋在鹅翅上即可

特点：香辣爽口。

香辣油制法  将辣椒面500克，桂皮10克，香叶3克，丁香、白蔻各2克，陈皮、草果、紫草、八角各5克，罗汉果2个，胡萝卜100克，香葱、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫县豆瓣酱200克，永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克放入烧至六成热的花生油3千克浸泡2小时，然后上中火将所有原料炸干水分，捞出残渣，剩余的油即成干锅香辣油。

干锅鹅翅的做法

广东人喜欢吃鹅的程度相当于其他省市的人喜欢吃鸭，广式烧鹅是最为闻名的吃法，但潮式的卤法也是非常不错的，连骨头都是超好味，更加是夜宵时段必不可少的休闲美食

主料3人份

鹅翅6只

辣椒10克

蒜15克

香叶3克

罗汉果3克

草果1个

茴香3克

八角3克

柠檬叶3片

水适量

辅料

老抽15克

酱油50克

冰糖10克

烧烤汁15克

盐3克

步骤1潮式卤鹅翅的做法大全

备好各材料，鹅翅清理好

步骤2潮式卤鹅翅的做法

鹅翅用沸水焯过，捞起

步骤3潮式卤鹅翅的家常做法

鹅翅用清水冲一下，沥去水分

步骤4潮式卤鹅翅的简单做法

在锅内下适量的清水，把辣椒，蒜 ，香叶，罗汉果，草果 ，小茴香，八角 投入锅里

步骤5潮式卤鹅翅怎么吃

加入调味卤汁，煮沸

步骤6潮式卤鹅翅怎么做

加入鹅翅在锅内

步骤7潮式卤鹅翅怎么炒

加盖煮35分钟，中火

步骤8潮式卤鹅翅怎么煮

关火后静泡30分钟，再开火煮10分钟

步骤9潮式卤鹅翅怎么炖

关火，由鹅翅泡在卤汁里，就行了

步骤10潮式卤鹅翅怎么煸

把柠檬叶剪成比细丝待用

步骤11潮式卤鹅翅怎样煸

吃的时候后取出鹅翅，撒下柠檬叶丝，卤汁盛起，蘸点食用

介绍下卤水鹅翅怎样做好吃呢？

干锅鹅翅的做法，首先把配料准备好，香莱、葱、清洗切条，蒜头、生姜切成片，尖椒切条，

鹅翅清洗切每段，绰水，控干后，用黑胡椒粉涂在鹅翅上，置放15分钟，入锅中炸至表皮金电影

。取一个空碗，放进酱油、糖、味精、香油，将炸好的鹅翅渗入在其中，腌十分钟。锅内再次放少量油，下郫县豆瓣酱炒成辣椒油，放入腌好沥干水分的鹅翅爆锅，放进切好生姜片，大蒜、葱段，尖椒，炒至尖椒断生，熄火放进香莱段炒匀就可以了。

材料

鹅翅1000克，葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙，精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙，桂皮、八角、小茴香各适量

做法

1、鹅翅洗净沥干，放入有竹算垫底的锅中，加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。

2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出；把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出，用筛滤去制成卤汁。

3、取卤汁少许倒入锅中，加糖，用旺火烧至浓稠，盛入钵中晾凉，加香油搅和成浓卤。

4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味，食用时捞出即可。

食神美味经

这道菜可加入鸡蛋一起卤制，味道一流。

冰糖是巧手厨娘的美味秘诀，冰糖经过油爆以后会呈啡金色，可以很好的增添菜品的卖相，并且冰糖烹制的菜品更加有层次感，回味绵长。

卤水里加几朵香菇也是美味法宝。

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