金沙玉米粒家常做法 (金沙玉米粒家常做法窍门)

金沙玉米，每一粒玉米都裹上一层蛋黄，金黄酥脆，干香好吃，大人小孩都爱吃，可做主食也可做零食，做法简单又美味。

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金沙玉米

玉米一根咸蛋黄2个鸡蛋1个白糖适量玉米淀粉30g

1. 玉米先剁成小段，再切下玉米粒。

2. 放盆中洗净。分开每一粒，沥出控干。

3. 加一个鸡蛋黄拌均，这样颜色好看，容易挂住淀粉。

4. 再加入玉米淀粉拌匀，让每一粒玉米都均匀的裹上一层淀粉。

5. 锅中倒油，油温五成热时下入玉米粒炸，这时可以开大点火，用勺子搅动免得糊，炸至金黄酥脆捞出。

6. 咸蛋黄用刀压碎，锅留少量油，下入蛋黄煸炒。

7. 再加入一点热油激发蛋黄，继续编炒至细腻，火不要太大，以免糊。

8. 下入玉米粒，翻炒几下，让玉米粒都挂上蛋黄，加入白糖拌均既刻出锅。

9. 金黄酥脆，干香好吃，也可做零食吃。

小窍门：

1、咸蛋黄一定不要太咸的，炒蛋黄时火不能太大。

2、玉米要买老点的，做出来才香，不要水果玉米，玉米炖小段后，转着切，玉米粒才整齐。

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金沙玉米的做法

金沙玉米粒的最正宗做法如下：

用料：咸蛋黄3个、嫩玉米1根、淀粉适量。

步骤：

1、准备好所用到的食材（两个蛋黄有点少，后面又加了一个）。

2、玉米粒倒入锅中煮熟，如果用的是熟玉米可省略这一步。

3、咸鸭蛋黄取出，碾碎。

4、玉米粒煮熟后控水，也可以用厨房纸擦干。

5、玉米粒倒入碗中，加适量淀粉，拌匀，确保每一粒玉米都裹上淀粉。

6、锅中烧热适量食用油，倒入玉米粒，不要急着翻动，以免脱浆。

7、大概炸3分钟左右，玉米粒表面酥脆，即可捞出控油。

8、锅中留少许底油，开小火，下入咸蛋黄炒出大泡。

9、迅速倒入玉米粒，翻炒均匀，让蛋黄裹上玉米粒，即可出锅。

10、瓶盖上菜喽。

金沙玉米粒的做法和营养价值介绍

金沙玉米的做法

你知道金沙玉米的做法吗？很多减肥的人很喜欢用玉米做减肥餐，因为玉米的热恋有不高饱腹感还很强，你知道金沙玉米怎么做吗？下面是我帮大家整理的金沙玉米的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

金沙玉米的做法1

制作时间： 25分钟

难易程度： 一般

口味：咸鲜

分类：炒菜

主食材：玉米粒250克、咸蛋黄3个

辅料：盐半勺

步骤：

1、咸蛋黄放入碗中，用勺子碾压碎；

2、锅中倒入适量清水；

3、放入玉米粒焯水1分钟；

4、将焯好水的玉米捞出沥干水分；

5、锅内放入适量油，油温烧至5成热；

6、放入咸蛋黄；

7、小火炒至呈沙状；

8、放入玉米粒翻炒；

9、调入盐半勺。

10、炒匀即可。

金沙玉米的做法2

主料

玉米 半个

咸蛋黄 2颗

辅料

油 1大炒勺

淀粉 3勺

新鲜红辣椒 半个

1、准备一条2、5￥金银玉米

2、剥了一半，就一个人吃

3、切点红辣椒碎

4、玉米下锅煮两分钟

5、捞出沥干，撒三勺淀粉拌匀，以包裹均匀为准

6、煮玉米时把蛋黄放入蒸下

7、放砧板上用刀切碎后抹成细粉

8、就这个样子，越沙越好

9、放大勺油烧热，手在上方感受到热气腾腾就可以了

10、或者下入两粒玉米快速浮上来就可以全部下入

11、小火慢炸至金黄（大火小心爆炸溅油）

12、表面的淀粉看到蓬松感就可以捞出备用，炸的太久会太硬膈牙

13、取少量油炒蛋黄，太多不会起沙，没有干爽的口感，（油少了一会还可以加，多了就只能失败，大家把握好）

14、小火下入咸蛋黄沙炒至起泡再煸一下

15、下入辣椒大火翻两下

16、再下入炸好的玉米翻炒均匀，让每粒玉米裹上蛋黄

17、出锅装盘，外酥内嫩还有蛋黄沙沙的咸香口感。

小窍门

1、咸蛋黄蒸下更好碾碎，碾的越碎下锅越好包裹起来，口感也好

2、玉米炸的时候火力不要太猛，不然会爆

3、咸蛋黄已经够咸了全程不用再加盐，反而可以加点白糖，炒沙的`时候火要小不要炒黑了！

4、蛋黄的量以刚好包裹玉米为准，太多会咸也没有酥脆口感。

金沙玉米的做法3

主料

北极虾(250克)，水果玉米(100克)

辅料

熟咸黄(3个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、烧锅开水，加入适量的盐， 下入玉米粒焯熟后捞出；

3、烧热油， 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；

4、将熟咸蛋黄用勺碾成泥；

5、这样基本的三种原料都预处理好了；

6、锅中留少许油， 下入咸蛋黄泥翻炒；

7、再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾；

8、翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面；

9、装入盘中。

小诀窍

1、 玉米最好选择水果玉米， 这样带有点甜味； 如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味；

2、 北极虾由于是深海野生虾无污染， 所以不需要特别处理； 如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；

3、 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟； 炒制前用勺碾压成泥；

4、 用少许的虾油， 先煸炒咸蛋黄泥， 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀， 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。

小常识

北极虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1、虾买回来后，先清洗一下

2、将虾的长须，以及多余的部分剪去

3、在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4、处理好的虾再清洗一下待用

北极虾的作用

北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是21世纪非常健康的食品。

北极虾食用禁忌

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物***肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

金沙玉米是一道四川的汉族名菜，是四川人喜爱吃的夜宵之一，制作好的金沙玉米色泽鲜艳金黄，味道鲜美。下面我为大家整理了金沙玉米粒的做法，希望大家能够喜欢。

金沙玉米粒的做法1

材料

原料:鸡蛋二个，一罐玉米，青豆，咸蛋黄一个捣烂，牛奶

配料:色拉油，盐，淀粉

做法

1.鸡蛋打散，加入牛奶和淀粉调合牛奶不要加太多，30-40ml就行，蛋液有点见白即可，这样煎出来的鸡蛋鲜香滑嫩,口感非常好。

2.锅内放油烧至六成熟，倒入鸡蛋液煎至金黄即可，盛出

3.锅内的留油，倒入青豆，炸至青豆的皮微微鼓起。盛出

4.锅内放少许油，倒入事先捣烂的咸蛋黄和玉米粒翻炒，待蛋黄均匀的粘在玉米粒上后，倒入青豆，加适量的盐继续翻炒，最后把煎好的鸡蛋倒入，翻炒一会即可。

金沙玉米粒的做法2

主料:甜玉米粒250克、红萝卜半根、咸蛋黄3只、葱1根

调料:油2汤匙、料酒1/2汤匙、鸡粉1/3汤匙、白糖1/5汤匙

做法

1、取一空碗，加入咸蛋黄和1/2汤匙料酒，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出压碎搅成泥。

2、红萝卜去皮切丁，葱切成葱花甜玉米粒洗净沥干水。

3、烧热半锅水，倒入红萝卜丁和玉米粒氽烫1分钟，捞起沥干水待用。

4、烧热2汤匙油，倒入咸蛋黄泥以小火炒至香气四溢。

5、倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，让两者裹上一层咸蛋黄末。

6、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，撒上葱花，即可上碟。

玉米的营养价值

根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑病变的机率。

玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。

由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。

所以，老年人吃玉米，可以时不时地吃点，比如做道金沙玉米粒。

玉米须常用于治疗肾炎浮肿，每天用80克，水煎服。血吸虫病肝硬化腹水，可用玉米须，配西瓜子、赤小豆，水煎服。对消化不良引起的腹泻，特别是水泻，玉米须或玉米芯水煎服有止泻作用。

金沙玉米粒的制作技巧

1、生的咸蛋黄要蒸熟，才可捣成泥，直接买熟的咸蛋黄入菜，会不够咸香粉滑咸蛋黄切记勿用微波炉加热，否则会爆炸。

2、用咸蛋黄炒玉米粒时，一定不要加水，否则咸蛋黄会呈糊状，吃不到粉滑的口感。

3、咸蛋黄蒸熟后尽量捣碎，应先用小火干煸一下再炒玉米粒，可使其咸香味更浓郁。

4、咸蛋黄本身已有咸味，应先试味再酌情加盐，否则成菜会过咸发苦。

5、一定要选择袋装的甜玉米粒，普通的玉米剥成粒，吃起来口感会起渣，会不够清甜多汁。

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