板栗烧鸭的家庭做法 (家庭做板栗的 *** )

板栗烧鸭做法介绍

板栗烧鸭这道菜虽然是用鸭肉跟板栗一起搭配，但其中美味并不比板栗烧鸡有差。当然，前提是要烹制方法得当，因为鸭肉比鸡肉肥腻得多，而且膻味重，如果处理不好就会有较重的味道。

其实板栗和鸭肉还是比较相配的，首先，鸭肉性寒凉，适合体热上火的人食用，秋天吃也可以去火去燥。而且板栗可以补益脾胃之气，把鸭肉跟栗子搭配补脾健胃的功效更好。

板栗烧鸭的做法图文教程：

1.生板栗在鼓的那面用刀切个小十字口，用手将切口掰开就能将壳剥掉，如果有内层皮粘在栗子上的，可以用热水泡一会就能将皮剥掉了。

2.鸭腿洗净，剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸去除浮沫再煮一分钟，将鸭肉捞出用热水清洗干净，控干水份。

3.炒锅烧热，倒入25ml的油，温热后下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味加入鸭肉，放一个大料，煸炒三四分钟左右，至鸭油渗出，肉表面变黄。

4.在锅中加入啤酒，再加入清水没过肉块，再依次加入生抽老抽和盐调味，煮沸后改小火焖30分钟左右。

5.加入板栗，淋2ml的米醋，再继续盖锅盖焖至栗子熟烂，改大火收一下汤汁即可关火。

成品图：

板栗烧鸭的做法小技巧：

1、有菜市场能买到剥好的栗子更为方便。

2、鸭肉本身有很多油脂，煸炒时要少放油，多煸炒一会鸭油就会渗出。

3、多加些啤酒可以去鸭肉的腥味儿，如果不喜欢加啤酒，也可以用黄酒或自己爱喝的白酒代替。

以上就是板栗烧鸭的家常做法过程，总的来说还是特别简单的。只要掌握了去除鸭肉的腥味儿和煸出油脂的技巧，就基本可以做出香浓不油腻的板栗烧鸭了。如果要做得十分惹味儿，多试几次就可以了。

板栗烧鸭窍门

板栗烧鸭

〖做法〗将净鸭剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。

2.烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金电影，倒入漏勺滤油。

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸭块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸭块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

板栗烧鸭的家常做法大全

第一：鸭肉砍成块洗净 准备鲜板栗 姜片

第二：起锅下油热下 姜片倒下煸香后下鸭肉炒至表面金黄下板栗炒香下蚝油 生抽 老抽炒至均匀上色下啤酒煮开下盐 白糖 胡椒粉 然后锅盖 盖上小火煮半个小时 煮好 锅盖拿掉后下蒜苗段 红椒片 再大火收汤汁后起锅装盘。

板栗烧鸭的家常做法

材料：鸭腿(冷冻滴)4只、 板栗、姜2片、葱花少许、酱油、八角、盐、糖

做法：

1、 鸭腿洗干净剁成小块，均匀的摸上一层盐，腌制1小时备用

2、板栗去皮洗净，备用

3、起锅烧热，将腌制好的鸭腿和姜片丢进去炒

4、待鸭皮颜色变白后，适量倒入老抽、一勺糖、2个八角，倒入满锅热水

5、把板栗放进锅里后就开始煮(因为鸭腿是腌制过的，所以不要加盐了)

6、水慢慢煮干后，颜色会变深，这个时段，要不停的翻炒，以免结底。待汤水干后，就成了酱鸭啦。

5. 出锅，撒葱~装盘就可以吃了

小提示：

1、整个过程中，都不要放油，因为鸭子本来就很肥了，用自身的油就已经足够了

2、 八角是提味的。鸭子不比排骨，没有太多的香味，反而会有股鸭骚味。八角的味道就可以将其盖住了。

3、加水煮的时候，火不要太大，记得盖上锅盖，整个过程可能持续半个钟头。火太大是能烧快点，但是鸭子容易不入味，板栗也可能不熟。

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