山药炖鸡腿怎么做好吃 (鸡腿炖山药的做法大全)

前言

养生滋补

材料

主料：鸡腿2、山药1、胡萝卜2；

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒适量、料酒、盐、酱油、花椒粉、耗油适量

山药炖鸡腿

1

1、先将材料切块备好（注：切山药时可以带上手套，由于皮肤敏感原因，有的会对山药过敏。）

2

2、锅中无需放油直接放入锅中翻炒（因为鸡腿本身带油）

3

3、鸡腿翻炒片刻会炒出油和血沫，将油和血沫盛出，放入葱姜蒜

干辣椒

料酒翻香，再放入胡萝卜翻炒（山药比胡萝卜熟的快，山药放早的话到最后会成泥）

4

4、翻炒片刻后加入酱油

耗油

花椒粉

水大火煮，水开后转小火，待汤汁浓郁放入盐，然后再炖片刻待入味。（炖肉时盐要稍晚些放，以免影响肉质）

5

5、待汤汁渐少，盛出装碗。

山药大盘鸡做法

1、山药不要和鸡同时下锅，先蒸二十分钟，鸡已经熟了，再加山药块蒸十分钟就可以了，蒸久了一夹就碎，还不好吃。

2、淮山蒸鸡是一道特色小吃，味道十分鲜美。蒸鸡之前，需要将鸡放在冷水里加入适量料酒去腥，煮出鸡肉里面的血沫。具体蒸的时候还是需要根据鸡的大小而定。蒸好的鸡切成小块状，加入调好的酱料搅拌均匀即可食用。淮山鸡还可以用于炖煮，红烧等等。

1、将鸡腿洗净后切成小块，山药去皮切成滚刀块2、炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味3、如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。4、倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右（关于加不加啤酒，见仁见智，所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的，各自试试看自己喜欢哪种吧。）5、将洋葱、青椒切块6、鸡肉和山药煮到20分钟后，用筷子戳一下山药，如果能很容易就穿透，说明山药已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道也够了），不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。

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