蒸卷饼的做法 (蒸卷饼的做法大全图解窍门)

1、用料：馄炖皮适量、西葫芦一个、胡萝卜1根、虾皮适量、鸡蛋2个、粉丝1把、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香油适量、十三香适量、盐适量。

2、碗中打入两个鸡蛋。

3、炒熟。

4、炒成碎。

5、西葫芦和胡萝卜擦丝。

6、加一勺盐腌出水分。

7、清水洗净。

8、攥干西葫芦胡萝卜丝，加入虾皮。

9、加入鸡蛋。

10、粉丝泡软切碎。

11、加入粉丝碎。

12、加入生抽，老抽，蚝油，香油，盐，十三香。

13、搅拌均匀备用。

14、馄炖皮擀成薄片。

15、放入馅料，四周抹水。

16、卷起来。

17、水开上锅蒸6分钟即可。

怎样蒸饼家常做法窍门

蒸卷饼做的又薄又软方法如下：

面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；

面粉的吸水率不同，水量也不相同，一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，面粉加水搅拌絮状；

揉成团没有干粉状，蒙保鲜膜饧30分钟；

饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子；

把面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起；

将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟即可。

食材用料

面粉（和面用的）330

水适量

干面粉适量

蒸饼的做法

1.面粉加适量的水合成面团，揉光滑，不用醒面。

2.蒸锅添水，蒸屉放上，蒸屉里铺上蒸布或者这种竹帘，盖上盖子开火。

3.在面板上放干面粉，面团放面板上再揉一揉，搓成长条，切成半个鸡蛋大小的剂子，然后将剂子按扁。

4.取一个面剂子，用擀面杖擀成薄点的圆面皮，面皮大约20厘米左右。

5.用擀面杖将面皮卷起来，如图。

6.这个时候锅已经烧开了，不用关火，继续大火烧，将用擀面杖卷起的面皮慢慢放在蒸屉的竹帘上，一边放一边转动擀面杖，使面皮落下去。

7.如果觉得擀面杖在蒸屉上放面皮比较难放，可以将擀好的面皮托在右手上。

8.到蒸锅这里直接右手翻个，面皮就会落在蒸屉里了，没有整齐的地方可以用手揪一下。

9.做蒸饼是一边蒸一边擀，擀好一个放在蒸屉上，盖上盖子再擀另一个，完成所有的面剂子后，盖好锅盖蒸10分钟就可以出锅了。

10.这是蒸好的面饼。

11.面饼要一个一个的揭开，叠成三角形，这样不容易黏连。

12.叠好的蒸饼，一大摞。

13.来一张特写，薄薄的面饼。

14.卷上咸菜或者生菜更好吃哦。

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