炖梭鱼怎么做 (家常炖梭鱼怎么做)

炖梭鱼的家常做法如下：

用油和葱，姜，十三香粉爆锅，加清水适量。

把鱼到入锅中，火开旺一点，往汤里加那些准备好的调料。

大火炖煮吧。约十五到二十分钟。

汤汁收的差不多时，加一些葱丝姜丝，盛出即可。

梭鱼的做法，清炖梭鱼怎么做好吃，清炖梭鱼的家常做法

工具/材料

梭鱼五条

葱，姜，蒜，盐，味精，糖，醋，酱油，料酒，红辣椒干，花椒，八角，油，淀粉。

01

梭鱼收拾好后洗净控干水分，在鱼身上划几刀口便于入味。

02

准备好葱，姜，蒜，红辣椒干备用。

03

鱼身上裹少许淀粉，避免用锅煎塌鱼的时候粘锅破皮。

04

锅放入适当油，加热。

05

油热后放入梭鱼中火煎塌。

06

在翻面煎塌的时候，先用手晃动锅，避免直接用铲刀铲破鱼身。

07

煎塌至鱼身外表焦黄后，放入适量的料酒，盐，葱姜，糖，醋，蒜，酱油，略烧一会。

08

锅内填入水，水没过鱼身，放入花椒，八角，大火烧开，小火慢炖。收汤后放入味精即可。

梭鱼怎么做好吃 家常

酥炸梭鱼、红烧梭鱼、辣烤梭鱼、清蒸梭鱼、清炖梭鱼等

做法详解

酥炸梭鱼

梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内。

撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟。

划散后加适量淀粉搅匀。

再倒少许黑胡椒粉。

用厨房纸将腌好的鱼试干水分。

面包糠倒入盘中备用。

将鱼放入蛋液中。

再在盛有面包糠的盘中滚一圈。

锅内热油至八成热。

将鱼轻轻放入。

小火炸至两面金电影即可。

红烧梭鱼

洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎。

按自己口味儿用调味料调调好味汁。

鱼裹上淀粉。

入平锅小火油煎至内熟外酥。

两面都煎好以后。

用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁。

盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右，这样就可以了。

辣烤梭鱼

将梭鱼清理干净后，背上开几刀。

放入大碗内，撒入方便面料包。

倒入老抽。

再倒些许料酒。

拌匀后腌20分钟，使之入味。

红辣椒切圈，葱切葱花。

姜切细丝，烤箱180度预热。

均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些孜然。

用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可。

清蒸梭鱼

准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根

旺火水开后上锅蒸六分钟，然后关火虚蒸五分钟。

再次切点葱姜红椒丝。

鱼拿出来倒掉盘子里面的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝。

炒锅放油。

油热后烧倒葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油即可。

清炖梭鱼

原料准备，梭鱼、葱、姜、蒜。

姜切片，春卷好打结，酥鱼切块，沾上面粉。（煎鱼防粘锅底）

锅烧热后加入油，关小火将鱼块下锅中，慢慢煎。

底面煎至金***时，轻轻将鱼翻面，继续煎。

另一面也煎至金电影时加入清水，将煎姜片，葱、蒜放入，加入酒料和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。

汤汁慢慢变成乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤时，关火，完成。

清炖梭鱼。

主料：梭鱼500g、毛豆腐200g。

调料：花生油15ml、食盐4g、醋5ml、葱10g、姜3g、蒜5g、花椒3g、料酒20ml、白酒5ml。

1、梭鱼去鳞，内脏，洗净。

2、斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。

3、豆腐切片。

4、热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。

5、再放入梭鱼两面煎一下。

6、再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。

7、分别加入白酒，醋，放入豆腐。

8、盖盖小火炖20分钟出锅即可。

9、盛盘。

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