大米枣切糕的做法 (老北京枣切糕的做法)

主料：糯米1000克

辅料：红枣250克

1、糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。

2、泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。

3、红枣提前泡好。

4、这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。

5、往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。

6、直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。

7、找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好。

8、最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。

9、蒸好的切糕。

陕西枣切糕做法

小枣切糕的做法步骤

小枣切糕的用料

糯米 400克红枣 颗

小枣切糕的做法

1.糯米泡一晚。

2.糯米放小盆中，凉水入蒸锅，上汽后蒸15分钟。

3.盆中倒入开水，没过糯米。继续蒸20分钟。

4.平底容器，一层米，一层枣。最终是三层米，二层枣。盖油纸压平。继续蒸40-60分钟。

5.盖油纸，用重物压1-2小时。切块密封保存。

红枣切糕怎么做？怎样做出的香甜软糯，营养健康？

红枣洗净，切开，去核，切得碎碎的

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备好的酵母加入低于30度的温水中，搅拌混合均匀

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备好的两枚鸡蛋打入碗中，并加入细砂糖

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搅拌均匀后再加入混合好的酵母菌继续搅拌

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倒入面粉、红枣，继续搅拌直至分布均匀

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长方形玻璃碗中刷一层薄薄的橄榄油，倒入搅拌好的鸡蛋面粉红枣等

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平铺均匀后盖上保鲜膜发酵，视环境温度看发酵多长时间，像今天这样的温度（春寒料峭，有点冷）我发酵了1个小时，基本就是整个碗都涨满了。

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发酵完后揭开保鲜膜，上冷水锅开火蒸半小时左右

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蒸完关火后继续焖五分钟再开盖，用刀切成糕片状，即大功告成。我家宝宝很喜欢吃。

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切糕的做法步骤图，北京枣切糕怎么做好吃

大家平时出门买菜时应该总能看到卖红枣切糕的推车吧，但是每当我们往往想吃的时候却又怎么也找不到切糕的身影了，一般来说卖切糕的小摊并不固定，很多时候他们往往在那里时自己又不想吃，等到自己想吃时，可能卖切糕的摊贩又不在那里了。这样就令人十分苦恼了，来教大家一招特别简单的切糕做法，只要自己学会了，想什么时候吃就什么时候吃，再也不用难过想吃时却买不到的情况发生了！

我们在做这道红枣切糕前，首先需要提前准备好一些必备食材，主要有120克江米、60克大米以及100克红枣，在做的过程中还需要加入适量的清水，制作切糕时大米的量一定要比江米少一些，不然最后会对粘度产生影响，从而切糕就做不好了。我们准备好食材以后就来进行切糕的制作吧。

红枣切糕怎么做？掌握好方法，咬一口满嘴的香甜软糯，营养又健康

第一步：把准备好的所有大米和江米用碗分别装好，全都淘洗干净后在每个碗中加入适量的清水，水量大约刚刚没过大米和江米一点点即可，浸泡大约两个小时左右。接着在大米和江米被浸泡的这个时间里，我们处理一下红枣，把红枣洗干净然后去核，再把去核之后的红枣切成块状。等红枣和大米全部处理完毕之后，我们将它们全部放入蒸锅中，放入蒸锅前一定要等蒸锅里的水开了之后再把食材放进去蒸，将其蒸上大约二十五分钟即可。

第二步：全部蒸好后将大米和江米拿出来倒入一个碗里进行混合，把它们不停搅拌直到混合均匀，等混合均匀后放置一旁备用。此时再准备一个干净的大碗，在碗底刷上一层香油，把红枣平铺进碗底，接着再在红枣上面铺上一层米饭，然后一直这样交替着铺红枣和米饭，铺的时候注意每一层都要压紧按实了。最后全部完成后，把整个碗都铺满了即可完成。

第三步：上面的步骤全部完成之后，我们需要再准备一个盘子，将碗倒扣在盘子上面，把压好成型的切糕倒出来，大家想吃热的就可以当场用刀把切糕切成均匀的小块，如果天气比较热想吃凉的还可以放入冰箱进行冷藏，等想吃之后再继续食用，这样好吃又营养的红枣切糕就这样完成了，是不是很简单呢？

北京枣切糕的做法

糯米泡5小时后，澄干水分，上锅蒸二十分钟。

新疆大枣去核，备用

开水煮5分钟

喝杯红枣茶～休息一下

开盖，给糯米里倒开水，慢慢把边上硬的地方铲下来，说多放一点，因为米会涨。直到你能感觉米都吸到水了，好搅拌了。盖盖儿，小火蒸30-40分钟。

用任何可利用工具捣糯米到图中的粘稠样子。

找盒子，铺上保鲜膜，拉出富裕来，铺一层糯米铺一层枣，一共三层糯米两层枣，层层压实。完成时用保鲜膜裹好。

压上重物定型。晾凉后放冰箱。第二天就可以享用了。

好啦，凉着吃，切的刀要沾水，要锋利。蒸的话，开水后不要超过五分钟，否则就没型了。

枣要选得好，市面上的无核枣都太小，只能自己处理新疆大枣。提前拌蜂蜜味道更佳。

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