泉州哪家姜母鸭好吃 (泉州姜母鸭的做法与配方视频)

1. 风味人间里的姜母鸭在泉州哪里

泉州，是闽南小吃的主要发源地。我们现在看到的厦门、***等小吃，有很多就来自泉州。例如大家熟悉的姜母鸭、海蛎煎、土笋冻就来自泉州。但与那些闻名在外的小吃不同，浮粿却很少机会“外走”，以至于这道有泉港第一小吃的风味，却很少被外界所知。

2. 风味人间里的姜母鸭在泉州哪里卖

福建泉州的姜母鸭鸭，是最正宗的。后来慢慢就传遍大江南北。它是泉州的传统的名小吃。可以补气血，是一款很好的食疗佳品。

3. 泉州特产姜母鸭

姜母鸭的名字就是由其主要食材得来的，主要食材就是姜母（三年以上的老姜）和鸭子。

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如***等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。

4. 泉州姜母鸭40年老店

用料：

鸭子半只 姜300g

适量的胡椒粒、八角、香叶、桂皮

适量的料酒、生抽、老抽、盐、味精、食用油

做法：

1.我们可以去超市买速冻的，也可以去菜市场临时请师傅杀鸭，但是不管哪种鸭、区别不大，关键在于做法。将鸭清洗干净，切成小块。

2.姜片的量——一般鸭500g可以加入300g的姜。将姜清洗干净，去皮，切成厚度为1mm左右的块状；将八角、桂皮、胡椒粒、香叶等洗干净备用。

3.鸭子切好后，加入适量的水，煮出脏物。煮开即可，煮开后捞起来用凉水冲洗干净。

4.开大火，将炒锅烧热，加入多一点油，下姜片，可以稍微炒久一点，炒香，下之前处理过的鸭肉，翻炒。

5.鸭肉炒到表面略显金电影时，将鸭肉铲到一边，加入之前洗过的八角、桂皮、香叶、胡椒粒等炒香，再全部翻炒均匀。

6.再下小半碗的料酒，下一汤匙左右的生抽，1-2勺的白糖，稍微翻炒一下，盖上锅盖煮1-2分钟。

7.打开锅盖，品尝一下味道，进行适当的调味，再将所有食材连同汤汁一同倒入高压锅里，高压锅压煮到响声响起时，关小火再焖煮15分钟，就完成了。

提示：

八角、胡椒粒、香叶、桂皮这几种配料对整个菜影响很大，不加味道就不一样了。

高压锅响声响起时，一定要改成小火慢压，才能煮出又老又入味的泉州特色。

5. 泉州好吃的姜母鸭

米酒、黄酒都可以做姜母鸭，只是种类不同，出来的口感会不同。 鸭肉尽量选择白条鸭，如果买不到番鸭，水鸭都可以，只是煮的时间会有所不同。而必須指定的是必須用麻油。

姜酒鸡又叫炒鸡酒，是常见的地方名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。

6. 泉州最出名的姜母鸭在哪里

现在泉州市区网红店遍地，作为一名泉州旅游工作者，我几乎都有尝试过，但大多数都一般，并没有网上追捧的那样好吃。

最让我觉得好的，就是那些坚持传统味道的泉州老店。一定要去一些小众的地方才能找到。比如晋江的深沪镇，石狮永宁古镇，石狮城隍老街。

姜母鸭：泉州斯丹姜母鸭卤牛排：泉州永宁古镇车头卤面，炒泡面：泉州永宁古镇建行扁食：永宁古镇北门壶仔饭：永宁古镇西门外大肠血料：永宁古镇五柳院青旅附近面线糊：永宁古镇菜市场花生汤：永宁古镇菜市场牛肉咸饭：永宁古镇新车路芋圆：永宁古镇梅林村五香卷：永宁古镇远芳饭店当地的民宿：五柳院青年旅舍，老板会经常带客人出去玩。

四果汤：永宁古镇建议泉州市区玩一到两天，然后到永宁玩两天，可以住在永宁古镇五柳院青年旅舍，是当地特色民居，很值得体验。掌柜的特别热情。永宁可以玩两天，然后租电动车去衙口看施琅故居

7. 泉州哪家姜母鸭最好吃

目前有做汤的和做干的两种。做汤的大多叫“汉宫姜母鸭”，做干的大多叫灌口姜母鸭即“厦门姜母鸭”。这两种姜母鸭的烹制方法是不一样的。姜母鸭，在厦门泉州漳州***十分流行而又传统。姜母鸭选用正番鸭，配生姜，用陶土砂锅，煲制两个半钟头。烂熟透髓，食***人，香气沁扉，美味透心。是美味佳肴，在一年四季里，是男女老少都是喜爱的食品。

8. 泉州市区姜母鸭哪家好吃

将鸭子清洗干净，

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姜片的量——一般鸭子500g可以加入300g的姜。将姜清洗干净，去皮，切成厚度为1mm左右的块状；将八角、桂皮、胡椒粒、香叶等洗干净备用。

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鸭子切好后，加入适量的水，煮出脏物。煮开即可，煮开后捞起来用凉水冲洗干净。

04

开大火，将炒锅烧热，加入多一点油，下姜片，可以稍微炒久一点，炒香，下之前处理过的鸭肉，翻炒；

05

鸭肉炒到表面略显金电影时，将鸭肉铲到一边，加入之前洗过的八角、桂皮、香叶、胡椒粒等炒香，再全部翻炒均匀；

06

再下小半碗的料酒，下一汤匙左右的生抽，1-2勺的白糖，稍微翻炒一下，盖上锅盖煮1-2分钟；

07

打开锅盖，品尝一下味道，进行适当的调味，再将所有食材连同汤汁一同倒入高压锅里，高压锅压煮到响声响起时，关小火再焖煮15分钟，就完成了。

9. 舌尖上的中国泉州姜母鸭

就在第二十六期的舌尖上的中国：福建特色美食。其实不用找哪一期，只要搜索舌尖上的中国姜母鸭就可以直接找到了。

10. 风味人间泉州姜母鸭是哪一家

1.牛肉羹是泉州小吃中，最受泉州人喜爱的一种美食，也是最常见的一种小吃。牛肉羹属于软羹的一种，选用牛的腿肉部分，沿牛肉的纤维切，用手打牛肉，不能很快，需要水加水才能使牛肉爽口又筋斗，然后再下淀粉。汤稠味浓，香而不腻。

2.海蛎煎用闽南话讲，叫做蚵仔煎也是当地特有的小吃。用淀粉和海蛎、葱花、水一起搅拌成稀流状下锅煎。也有的是加鸡蛋和淀粉、海蛎、葱花、水一起搅拌下锅煎的，这样会偏硬一点。在起锅后撒点胡椒，蘸上芥辣、香醋等吃起来更加的美味。

3.姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食，不仅好吃，也是一种药膳，药食两用，营养价值高。在秋冬季节最适合开吃，滋补强身，温而不燥。制作姜母鸭时，选用红面番鸭作主料，炒香加入老姜和米酒炖煮而成。姜母鸭肉质酥嫩，姜味香浓，汤鲜味美。

4.肉粽是泉州特色小吃中的代表了，香浓可口，在全国都很有名气。选用优绩糯米加上猪油和卤汁调和在一起，然后加上卤煮好的五花肉块、香菇、虾仁等配菜一起包好下锅煮烂，这种小吃油而不腻，表面金黄酥香，带着浓浓的糯米香味。

5.面线糊在泉州也是常见而普遍的一种小吃，正宗做法由细面线、鱼蟹细肉、番薯淀粉做成的。里面加入很多配菜，一般配菜自己可选。比较常见的有大肠、小肠还有虾仁，再配上油条，那就很正宗的泉州吃法了。面线糊口感丰富，糊而不烂，在当地一般当做早餐来吃。

由于泉州小吃很多不能全面介绍，只能例出五种常见的有名小吃来例举，其实有机会可来泉州感受一下古城的美食和文化气息，你会发现不一样的认知。