芹菜木耳炒鸡蛋的家常做法 (芹菜木耳炒鸡蛋的做法)

芹菜质地脆嫩，香味可口。木耳质地柔软，味道鲜美。鸡蛋营养味美。用芹菜，木耳，鸡蛋配辅料一起同炒，鲜香味美，清新爽口，营养丰富。下面介绍芹菜木耳炒鸡蛋的家常做法。

工具/材料

芹菜 150克，木耳 适量，青椒 1个（小），鸡蛋 4个。

葱，姜，盐，味精，五香粉，油。

01

用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳用水清洗干净，攥干水分，切成末。

02

芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成末。

03

青椒用水清洗干净，控干水分，切成末。葱，姜切成末。

04

把切好的木耳，芹菜，青椒，葱，姜，一起放入碗中，放入盐，味精，五香粉。

05

再把鸡蛋打入碗中，拌和均匀，搅拌成鸡蛋液。

06

锅里放入油加热，油热后放入鸡蛋液小火煎塌。

07

煎塌至鸡蛋液稍凝固，成饼状后，翻面煎塌至没有生鸡蛋液即可。

黑木耳,芹菜,胡萝卜鸡蛋馅的做法

【芹菜炒鸡蛋】

【制作食材】鸡蛋，芹菜，胡萝卜，大蒜，干辣椒，小葱，食用油，木耳，花椒，食用盐，生抽，胡椒粉

【制作步骤】

1、首先准备三个鸡蛋，三颗芹菜，一根胡萝卜，五瓣大蒜，四根干辣椒，一根小葱，一小把木耳。然后再准备适量的食用油，一小撮花椒，适当的食用盐，生抽和胡椒粉。以上这些咱们即将用到的食材都准备好了之后就开始制作这道清淡可口，非常下饭的芹菜炒鸡蛋。

2、首先把咱们准备好的青菜拿出来，把芹菜的菜根给它切掉，然后咱们再把芹菜的叶子全部去掉，菜叶去掉之后，把芹菜叶放到一个小盘中，芹菜叶也是可以吃，丢掉太浪费。芹菜叶之后咱们把它清洗干净，然后放到案板上斜刀切成小段，段的长度大概在1~2厘米之间，切好之后咱们把它放到一个盘中待用。

3、准备好的胡萝卜清洗干净，切头去尾，可以把胡萝卜的皮去掉也可以不去，然后咱们给它斜刀切成段，段的厚度大概在两厘米左右，然后再把胡萝卜段切成胡萝卜片，切好之后放到一个盘中待用。

4、准备好的大蒜给它切成片，干辣椒切成小段，干辣椒在切成小段之前，咱们还是给它稍微清洗一下。小葱清洗干净之后切成葱段，全部做好之后咱们把大蒜片，干辣椒段，葱段一块放到一个碗中待用。

5、起锅烧水，锅内水烧开之后加入适量的食用油，然后把咱们切好的胡萝卜片和芹菜段放进去焯水一遍。焯水至它们断生之后，捞出来过一遍凉水，这样会增加胡萝卜片和芹菜段的口感。把提前泡好的木耳同样焯水至断生之后捞出来过一遍凉水。

6、准备一个空碗，然后向碗中打入咱们之前准备好的三个鸡蛋用筷子搅散，起锅烧油，油热后放入鸡蛋液炒熟，然后盛出来待用，锅中再次倒入食用油，油热之后放入花椒和葱，蒜，干辣椒爆香，炒出香味之后，倒入芹菜，胡萝卜和木耳翻炒。加入一勺食用盐和生抽，最后放入胡椒粉翻炒均匀。然后把我们炒好的鸡蛋也放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的芹菜炒鸡蛋就这样做好了。

【小贴士】

1、木耳要提前泡发一下，放在凉水中泡发大概20分钟就可以了。

2、木耳，芹菜段，胡萝卜在焯水的时候一定要提前加一点食用油，这样各种食材焯出来之后，颜色不会变化太多。

3、木耳，芹菜段，胡萝卜片焯完水之后要过一遍凉水，让它们在凉水中自然冷却。

芹菜木耳猪肉饺子馅的做法

1.芹菜择洗干净，切末，加入炸过花椒粒的花生油，调拌均匀。

2.猪肉馅加葱姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、十三香调料、鸡精、香油、葱姜末，调匀。

3.将剁碎的木耳、炒熟的鸡蛋碎放入肉馅中，调拌匀。

4.将芹菜放入调拌好的肉馅中，顺时针搅拌，做成馅心。

5.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。

6.下剂子，擀饺子皮备用。

7.取饺子皮，包入馅心制成饺子生坯，放入拍中。

8.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

小贴士

食材

芹菜 500克

干木耳 30克

方法/步骤

1

先处理芹菜。把买来的芹菜挨着有叶的地方截断，也可以把芹菜叶子摘掉，用叶子调菜，很健康的。只是素芹菜馅，就不要带叶子了，要带着会有一点点苦味。小孩子不喜欢。

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2

把芹菜洗净，放在案板上。

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可以先竖着划几刀，再切细丁。刀工不好也没关系，可以剁剁的。

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把芹菜剁得细一些后，用手攥攥水，水分很少。放入容器里。

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处理木耳。木耳要在摘芹菜前就泡发上。用温水泡发很快就好了。

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把泡发的木耳洗干净，控控水，放在案板上。木耳的量自己控制，不要太多，是芹菜的四分之一就好了，太多了，影响口感。

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用刀先切切木耳，然后剁剁，剁得比较细，才可以。这点不用技术的。

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把木耳放入容器。切姜，姜要切成碎末。

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这时，打开燃气灶。把锅内的水分烧干，放入油，量比炒菜多一点。

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磕进2个鸡蛋，油温不要太高，这样容易把鸡蛋搅碎。搅成碎末奥。

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把鸡蛋放入容器中，加入盐，再放入少量的油。因为鸡蛋中有了一部分油了。

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用筷子把所有材料搅拌均匀，很漂亮的颜色，黑木耳，绿芹菜，黄鸡蛋，包出来的水饺让人多吃不少呢。

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END

注意事项

搅拌好的馅子稍等等用，让馅子充分融合好。。

正式包时，再搅拌一下

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