盒菜的家常做法 (素盒菜的家常做法大全)

盒菜的家常做法如下：

1.将鸡蛋打碎，滴几滴料酒去腥，放入锅中炒好盛出备用。

2.开水和面，用筷子不停的搅拌，之后揉成一个面团。

3.揉好的面团盖上保鲜膜。醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了，擀面皮。成热左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黄后翻面。

4.韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅，不必等待太久，以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的，所以很好熟的。

各种菜盒子的做法大全窍门

最近一直想吃炸菜盒子，疫情期间又没有卖的，之前也有搜索过，发现西安、河南跟济宁的炸菜盒做法差不多，看了很多的菜谱，总结下来有三个版本：发面版、湿（死）面版、半烫面版。无论哪种版本的都是为了让面的延展性更好一点。今天做的半烫面版，参考了多个网友的方子，记录一下菜谱，方便下次做。济宁有名的早点有老高菜盒、谢家馅饼，一素一荤，这个方子里的和面都可以用来做。

用料

面粉 400    克  

盐 2    克  

开水 160    克  

凉水 140    克  

食用油 25    克  

韭菜  

粉条  

鸡蛋  

炸菜盒子半烫面（济宁早点）的做法

称400克面粉加入2克盐拌匀，一半的面粉加入160克开水，搅拌成棉絮状，稍凉后与另一半的面粉一起加140克凉水和成面团。面团稍粘，醒发半小时，加入25克油和成面团继续醒发1小时。醒发好的面延展性特别好。

请点击输入图片描述

粉条煮熟、鸡蛋炒碎，粉条可以加点香油调散，就不会粘在一起了。我喜欢吃腌制过的粉条，加点生抽、蚝油、盐将粉条腌制一下，可以让粉条更入味。

请点击输入图片描述

韭菜洗净凉干切碎，拌点熟油防止韭菜出水。韭菜处理好以后不要提前和粉条鸡蛋拌一起，在包馅料时，包多少拌多少，也是防止韭菜出水。

请点击输入图片描述

手上抹点油，揪块面，在抹油的案板上把面团按开，包入馅，捏紧面皮，把饼按开按薄。也可以在抹油的盘子里完成或者直接用手摊开面团包也行。（我手比较小，面团在手里展不开，包不进去馅）一手的油就没法拍照片了。

将饼放入热油锅里，拿铲子往朝上的一面泼锅里的热油，待表面的面皮呈现烫熟的感觉，翻面炸，至两面金***即可出锅。皮脆馅嫩。

请点击输入图片描述

小贴士

我一共做了6个，第一个面多馅少，第二个放多了馅没收好口，第三个才成型，后面几个越做越好！

我做的菜盒子其实和馅饼差不多，馅儿里有核桃仁，韭菜和鸡蛋，营养很丰富吧！是不是不是很想吃？赶紧跟着我看一看把！

家常菜盒子的做法

食材

面粉 500克

韭菜 300克

核桃 8个

鸡蛋 2个

葱 50克

老抽 10克

食盐 3克

食用油 适量

芝麻油 3克

生抽 15克

方法/步骤

首先用开水把面烫一下，烫的时候用筷子搅一下，等温度降下来再和面，最好把面团用保鲜膜封起来放上一两个小时。

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

我们把核桃去皮，取出核桃仁，放入锅里炒熟（不放油），然后把炒熟的核桃仁压碎，备用。

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

接着锅里放入底油烧热，把搅好的蛋液炒熟打散。盛出备用。

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

大葱切成葱末，韭菜切碎。

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

锅里放入底油烧热，放入葱末煸香，放入老抽和生抽，食盐翻炒。再放入炒好的鸡蛋和压碎的核桃仁，翻炒均匀后关火。加一点香油提高香味。温度下降后放入韭菜，搅拌均匀，我们的馅儿就拌好了。

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

把面团搓揉一下，揪成小一点的面团，擀成圆形的面皮，然后放入馅料，合起把边上压紧。

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

饼铛上加一点油涂匀烧热，放入捏好的菜盒子，盖上盖子中间隔几分钟翻一下，直至表面金黄时就可以出锅了.

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

家常菜盒子的做法

好了，把烙好的菜盒子改刀切一下，上桌开吃吧！

家常菜盒子的做法

注意事项

把面用开水烫一下，和出的面熟后比较松软

三伏天，不想开油锅，推荐你做这个健康的方式，油煎茄盒，这是从泰国学来一道酸辣茄盒料理做法简单，食材主要就是茄子的肉馅， 将茄子切成两片相连，再酿入调制好的肉馅，裹上面粉糊放入锅中煎熟即可。为了丰富口感，我加入了些泰式甜辣酱。香酥的茄盒咬下一口，茄子的软糯鱼肉香在口中炸开，微甜酸辣，油而不腻，好吃停不下了。

泰式酸辣茄盒子材料明细：

原料： 长条茄子1根、肉馅1小碗

调料：姜末 少许、鸡蛋1个、料酒1勺、面粉1勺、淀粉2勺、泰式酸辣酱、胡椒粉、油盐适量

泰式酸辣茄盒子的做法：

1、准备好原材料长条茄子一根，肉馅适量， 泰式酸辣酱必不可少哟

泰式酸辣茄盒7

2、肉馅中加入的盐、淀粉、姜末、料酒和胡椒粉， 顺着一个方向搅拌上劲

3、将长条茄子切成两片， 注意中间不要切断

泰式酸辣茄盒6

4、将茄夹打开，中间塞上调制好的肉馅备用

5、面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入少许盐

泰式酸辣茄盒5

6、加入1个鸡蛋和适量的水，拌成稀稠合适的面糊

7、将茄盒入锅前放入面糊中， 均匀的裹上一层面糊

泰式酸辣茄盒4

8、烧热锅放入适量的油，将裹了面糊的茄盒放入锅中煎

9、将茄夹煎熟，并煎至双面金黄

泰式酸辣茄盒3

10、在锅中倒入适量的泰式酸辣酱

11、让所有的茄盒表面均匀的裹上泰式酸辣酱即可

泰式酸辣茄盒2

12、盛入盘中， 撒上小葱末装饰一下，这样道好吃又漂亮的泰式酸辣茄盒子就做好了，当下酒菜非常不错哟。

成品图：

泰式酸辣茄盒1

泰式酸辣茄盒制作窍门：

1、肉馅中加入盐、、胡椒粉、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲

2、长条茄子切成两片，中间不要切断，并在中间酿入肉馅

3、用面粉和淀粉按1:1的比例混合， 加入1个鸡蛋和少许盐， 加入适量的水后拌均匀成稀稠合适的面糊

4、将茄盒放入油锅中煎熟后，再倒入泰式酸辣酱， 让其表面均匀的裹上酱汁即可。

以上就是关于盒菜的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！