旅游扬州鹅好吃 (扬州风鹅怎么做法好吃)

1. 扬州特产大鹅

原料：

鹅肉

花椒 适量

鸡精 适量

鸡精 一勺

料酒 一勺

葱 适量

八角 适量

香叶 适量

丁香 适量

方法/步骤：

1将鹅肉半片用清水清洗干净，沥干;

2用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起******;

3用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时;

4腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）;

5重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开;

6改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以;

7冰箱冷藏八小时以上剁块;

8然后进行摆盘，这样盐水鹅就已经做好了。

2. 扬州特产鹅的吃法

准备材料，、鹅，姜葱蒜，八角辣椒，放入锅中炖熟，捞出切成块，。放油锅里炒，在放八调料了小火慢炒

3. 扬州什么鹅出名

北固山下观镇江，瘦西湖上赏扬州之旅三十一南京的盐水鸭作为当地的名牌产品，可谓全国闻名，然而，您可知道，在扬州，镇江一带更为流行的却是盐水鹅吗？我也没想到，此次扬州镇江行的最后一餐（不过这一餐是在火车上解决的）会是面包就着盐水鹅。

我也很意外，盐水鹅也就罢了，偏偏在镇江买的却是冠之以扬州字号的胡大盐水鹅！当然，我最没料到的是，这盐水鹅的美味程度，远远超出了我的想象！其实，胡大的盐水鹅价格很高，我们就买了半只鹅就花了60、70块钱，这也让我们事先有了蛮高的期待——毕竟价格不菲，如果不好吃，那可太亏了。好在实际的情况并不糟，甚至是超出了预期。跟盐水鸭相比，盐水鹅在口感上颇为近似，但鹅肉本身偏肥一些，吃起来就更香，那是一种欲罢不能的香！更不易的是，鹅肉本身体积比鸭肉大得多，还能做到如此入味，胡大是有两把刷子。当然了，毕竟鹅肉太肥了，再好吃吃多了也容易腻，甚至你从一开始就会觉得太香而难以接受（LD就是如此），这也是因人而异，责备不得。但至少就我和父亲而言，我们还是很喜欢胡大盐水鹅的。

4. 扬州特产 鹅

黄珏老鹅最正宗，质量最好。个人观点

盐水鹅是扬州美食。扬州人通常喜欢将盐水鹅叫做是老鹅。在所有的老鹅中，黄珏镇的老鹅是大家认为最好吃的，大家喜欢将其称为黄珏老鹅。

黄珏老鹅选用邵伯湖沿线水乡放养的白鹅。自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。

因清代地方官员曾经用黄珏老鹅招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝，而名扬天下。

5. 扬州大鹅哪家好吃

黄珏老鹅最正宗

盐水鹅是扬州美食。扬州人通常喜欢将盐水鹅叫做是老鹅。在所有的老鹅中，黄珏镇的老鹅是大家认为最好吃的，大家喜欢将其称为黄珏老鹅。

黄珏老鹅选用邵伯湖沿线水乡放养的白鹅。自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。

因清代地方官员曾经用黄珏老鹅招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝，而名扬天下。

6. 扬州特产大鹅是什么

扬州老鹅是江苏省扬州市的一道特色美食，属于苏菜系

7. 扬州大鹅的吃法

盐水鹅的做法步骤

1

准备好的用料。

2

鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起******。

3

用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

4

腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。

5

重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。

6

改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。

7

冰箱冷藏八小时以上剁块。

8. 扬州哪里的鹅最正宗

旅游景点的话，推荐瘦西湖（不过现在门票有些太贵了╮(╯▽╰)╭），个园，何园，东关街，平山堂，大明寺，京华城可以办一张旅游景点的年票，貌似200左右能逛好几个公园的，而且是一年不限次的，好吃的话，东关街那些个小吃差不多就可以管一天的饭了，其他例如蒋家桥，富春，冶春，食为天，玉玲珑，都有美味的淮扬菜可供选择，价钱也不贵~

9. 扬州特色美食鹅

来扬州必买的十大特产

扬州历史悠久，文化璀璨，商业昌盛，人杰地灵，同时也有着许多极具特色的产品。一起来看看扬州十大必买特产吧!

1、高邮湖大闸蟹

高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。来高邮游玩，必观湖光，观湖光，必吃大闸蟹。自宋代起，高邮湖蟹就成为了扬州人的嘉肴美馔。据地方食谱记载，用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹线、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黄扒鱼翅、蟹粉狮子头、蟹黄汤包等十余种之多。

2、仪征绿杨春茶

扬州好茶煮在“闷壶”中西湖龙井、苏州碧螺春“头采”茶贵比黄金，与之相比，扬州名茶绿杨春在品质上并不逊色，但价格却被拉下了一大截，反观西湖龙井、苏州碧螺春、安徽毛峰等名茶，无不在“头采”茶上大做文章，极尽宣传炒作之能事，千克新茶拍卖价贵比黄金，而且“头采”天价一年比一年高。地产新茶的“羞答答”，与“早上皮包水”的扬州茶文化显得极度不融洽。默默无闻的好茶“客观上讲，扬州名茶‘绿杨春’在品质上并不逊于西湖龙井、苏州碧螺春等外地名茶，可以说各有特色。”

3、广洋湖青虾

青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。

4、江都方酥

方酥是大众化的传统扬式糕点之一，已有一百多年生产历史。初为圆形，状如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改为方形，更名方酥，又名小方酥。此品选用上等面粉，绵白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黄丁、橘饼等香料，经发酵、和酥、包酥，多层折叠成型，用文火烘烤而成，香酥可口。

5、牛皮糖

牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。有关科技人员和制糖技师决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。目前已有多种口味面世。甜度低、色泽明、香甜味美、口味适中、老少皆宜。

6、、扬州酱菜

扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。扬州酱菜历史悠久，问世于汉朝，发展于隋唐，兴盛于明清。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。

7、高邮鸭蛋

高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油概括，汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述：曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不起。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用，一般都是敲破空头用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱--红油就冒出来了。

8、扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

9、三丁包

三丁包，江苏省汉族名点，属于淮扬菜。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。其皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。

10、界首茶干

界首镇位于高邮正北，为本市古镇之一。因该镇位于高邮与宝应两县交界之处，是两地的分界之首，故称界首。到界首不可不品尝“陈西楼”五香茶干。“陈西楼”五香茶干呈扁圆形，色泽酱红，内部微黄，质地细嫩，久嚼有味，清香可口。相传乾隆皇帝下江南，路经界首，闻岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。