滑鱼块的家常做法 (滑鱼的家常做法 正宗做法)

滑油炸小鱼相信许多 的盆友全是十分喜欢吃的，那麼你们可知道要怎么做，我们说特色美食对我们的引诱，我们没法处理，我们觉得十分的痛楚，假如我们吃不到美味的东西得话，那麼大家掌握是多少呢?网编在这儿就想给诸位来介绍一下有关滑鱼块的做法，假如大家心动了那麼就和网编在这儿一起实际的看来一下吧!

一、高手滑油炸小鱼

原材料

用材主要材料：新鲜鲩鱼1000克调料：木耳少量调味品：盐、鸡精、生姜沫、绍兴酒、上汤、木薯淀粉、米醋、白胡椒粉、猪板油各少量

作法

1、将鱼屠宰清洗，去鱼骨头后剁块，放进碗中。放盐、鸡精、绍兴酒、木薯淀粉退浆。

2、炒菜锅置灶火上，放进少量猪板油烧开后放进生姜沫，添加上汤烧开，再将油炸小鱼逐块放入汤中汆5分钟，调好味，放进白胡椒粉即成。

小技巧

制做重要

一定要新鲜鲩鱼，最好是约重1000克。

剁油炸小鱼时，油炸小鱼尺寸要匀称。

二、特点滑油炸小鱼

原材料

新鲜鱼类约300g，姜片约30g，老陈醋少量，生抽少量，盐少量，味精少量，米酒少量，尖朝天椒3-4个，朝天椒末少量，蒜头头顶-4瓣

作法

1.在销售市场上买早已用盐、朝天椒、姜、腌渍过的鱼类，最好鱼胸口肉，肉质地细嫩并且没刺。

2.生蒜敲碎，姜切割成丝，朝天椒末等调味品充分准备

3.锅烧热后放进油，尽可能多一些，待油7分热后将清洗的鱼类入锅。留意：要一块块用筷子夹进锅中，二块最好是不相接。文火渐渐地煎，待鱼类蛋淡电影后反边再次煎。鱼类所有蛋淡电影后，将剩下的油倒入，撒上朝天椒末、蒜头末、姜片条。放上少量米酒和醋，加几滴生抽。淬少量水，迅速搅拌，依据咸度状况加少量盐。

4.火灾滚翻30秒出锅。热腾腾的鱼类块问世了。

网编在这儿给诸位详细介绍的有关滑鱼块的做法大家掌握是多少了呢?网编在这儿期待大家如果喜爱的就动手能力做个看，我们在这儿给诸位详细介绍的并不是许多 ，可是期待大家能作出美味可口的东西，那麼网编在这儿就给诸位详细介绍那么多!期待大家喜爱的别再犹豫，我们都动手能力做个吧!

滑鱼块最正宗的做法窍门

滑溜鱼块材料鱼肉一块，鸡蛋一个，生姜，小葱，新鲜香菇，水淀粉，干淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油一点点做法1.鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。2.炒锅中倒多一些的油，烧至温热时，下鱼块过油。3.保持小火，待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。4.将炒锅中的油盛出，留少许底油，下葱姜略炒出香味，再下香菇煸一小会儿。5.加水煮开（如果有高汤更好），再将过油的鱼块倒进去，放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后，将鱼块及香菇盛出装盘，锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。滑熘滑熘以片、丁、条、块等小形无骨的原料为主。烹制时将原料先用调味品拌腌后，再用蛋清、团粉挂糊，投入五成热的油锅中，将原料滑散，用旺火将温油烧热时啊取出。如较大的块不易熟，可将锅离火等一会再滑溜一次。同时将卤汁做卤汁都均匀地粘在原料上。这种制法的口味滑嫩鲜香。

滑鱼块

简便易操作，口感滑嫩。

用料

草鱼块    500g  

杭椒    两根  

小米椒    两根  

姜丝    少许  

蒜瓣    少许  

小葱    少许  

料酒  

花椒粉  

滑鱼块的做法

鱼块洗净，沥干水分，加盐，料酒，花椒粉，葱，姜，生抽，淀粉拌匀腌制半小时

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小米椒、青杭椒切圈，蒜瓣剥好（独蒜切成小块），葱切小段，姜切丝待用

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取剁椒少许待用（自制剁椒，棒棒哒）

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烧干锅内水分，倒油，烧至八成热，爆炒切好的作料（留少部分青红椒和葱花），加盐爆香，加水放入剁椒酱，烧开

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放入鱼块大火煮开，转中火煮10分钟，起锅，锅内留汤汁，调制水淀粉勾芡浇在鱼块表面，撒上留存的葱花，青红椒圈即可

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草鱼中含有丰富的矿物质,含有丰富的特殊营养成分,如硒元素等,食用适量可起到抗衰老、美容养颜的功效,而且他对癌症等疾病也有一定的预防作用。

对一些老年人来说,日常生活中促进血液循环,可以出现高血压、高血脂等现象,此时适当食用一些草鱼也有益于血液循环,从而起到预防动脉硬化等疾病的发生。

从中医学角度讲,鱼肉是一种十分温和的肉食,它还能起到暖胃去湿的作用,所以说我们在日常生活中可以适当吃一些草鱼,以补充人体所需的营养素。

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