土豆啤酒鸭的家常做法 (土豆啤酒鸭的家常做法步骤)

1、主要食材：光鸭半片，大土豆1个，干灯笼椒4-5个，花椒1小把，辅料：香叶2片、草果1个、葱姜适量。配料：酱油、啤酒、糖各适量。

2、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；

3、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金电影；

4、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；

5、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；

6、加入约三分之二瓶啤酒；

7、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。

啤酒炖鸭的做法

前言

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。配上土豆烧制，啤酒鸭多了一份素食搭配，土豆也吸收了鸭肉的香味，吃起来不那么油腻，且鲜香微辣，回味无穷，略带啤酒香味，整道菜风味独特，是家常下酒的一道好菜。

材料

主料：鸭600g、土豆200g、青椒100g、啤酒500ml；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、八角适量、干红辣椒适量、老抽适量、油豆皮适量、干香菇适量、料酒适量

土豆烧啤酒鸭

1

准备材料：半边鸭、土豆、青椒、啤酒

2

鸭肉洗净、剁成小块备用

3

葱、姜、蒜切片，八角一个掰成瓣、干红辣椒适量，喜欢辣的可以多放，桂皮适量

4

油豆皮洗净、切片备用

5

土豆洗净、去皮、切块备用

6

青椒洗净、去籽、切块备用

7

干香菇泡发、洗净、拧干水分，备用

8

锅中放入适量冷水，放入鸭肉，大火烧开后，撇去浮沫，除去血水，捞出焯水后的鸭肉备用

9

炒锅烧热，放入适量油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮煸炒至出香味

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放入焯水后的鸭肉翻炒

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放入适量老抽

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放入适量料酒

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放入一听啤酒

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放入土豆、油豆皮、香菇翻炒片刻

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转小火，盖上盖煮20分钟

16

快收汁时，放入青椒翻炒

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放入适量盐翻炒至入味，大火收汁即可盛出

小贴士

1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。

2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。

3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味。

4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

材料

鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许

做法

1. 鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结；

2. 炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；

3. 土豆块用鸭油煎一下盛出，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟；

5. 放入胡萝卜块和土豆块，再继续焖煮10分钟，至鸭肉软汁浓即可。

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