干煸香菇的做法 (干煸香菇的做法图解)

香菇是深受人们喜爱的一种食物，因为它除了可以给我们，带来非常美好的口感之外，其实它富含非常高的营养价值，所以说对我们的营养补充，以及身体保健是比较有利的，而干煸香菇就是其中最常见的一种食用方式，所以说下面来为大家具体介绍一下，干煸香菇的做法。

主料： 香菇根

辅料： 罗勒叶少许、黄油5克、黑胡椒1克

调味： 孜然粉3克、辣椒粉1-2克、盐1克

制作过程：

1、香菇根用流动水冲洗干净，用手将香菇根尽量攥干。

2、将香菇根顺着根部纹路撕成3-4条。

3、锅置火上烧至五成热，将香菇根倒入锅中，中火煸炒。

4、用铲子不断挤压，将香菇根的水分充分煸出。

5、煸至香菇根金黄微焦，加黄油煸炒出香味。

6、撒入孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒碎、罗勒碎，拌匀即可

主料： 扁豆、猪肉末

辅料： 香菇、榨菜

调料： 盐、鸡精、香油、干辣椒、辣豆豉、葱、姜、蒜，

特色： 微辣咸香，豉香浓郁。

操作:

1、将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用

2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。

以上干煸香菇的制作方法介绍，大家都了解了吗，很多的美食其实并没有想象中的`那么困难，只要我们能够了解它的一些制作方法，且具备这样的食材，那么在家就能够轻松地去完成，当然自己制作的食物，吃起来也会更加的美味。

拓展：

做法1：

香菇,生姜,洋葱,青红椒，木耳少许，半茶勺小苏打粉，少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油

步骤

1、牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆（为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上）

2、将香菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。

3、起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

做法2 ：

香菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉。

步骤

1、香菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟；

2、洋葱洗净切丝；

3、炒锅里加入一勺油，小火将香菇片两面都煸成微***盛出；

4、到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；

5、加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。

香干炒香菇的做法大全

素炒干香菇是一道家常菜肴，制作手法上面也没有想象中的那么困难，在翻炒的过程中可以加入一些冬笋，这样就可以让这道菜肴味道上面变得更加好些，不过在制作之前最重要的就是需要将香菇用清水清洗干净以后再去烹饪，这样就会让香菇变得更加的松软些，不会在吃起来的时候那么硬。

主料：香菇（鲜）(500克)冬笋(50克)

调料：酱油(20克)盐(3克)白砂糖(5克)味精(1克)花生油(30克)香油(15克)淀粉(豌豆)(3克)

制作工艺

1.水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片。

炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

准备食材：香菇150克，豆干200克，青辣椒50克，生姜适量，大蒜适量，食用盐，食用油，生抽，料酒。

制作步骤

第一步：首先，我们把豆干清洗干净之后，再切成厚度适中的片状，放在碗中备用，我们选用豆干，最好是用卤豆干，这样炒的时候，豆干就不容易碎掉，然后我们再把准备好的香菇，去蒂清洗干净之后，再把香菇切成片状，放在碗中备用，如果大家选用的是干香菇，就一定要提前放入清水中去浸泡。

第二步：接着，我们再把青辣椒去蒂，清洗干净之后，再切成辣椒圈放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，我们再把生姜切成姜末，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，再把大蒜切成蒜末，放在碗中备用。

第三步：然后我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧热之后，我们再把切好的豆干，均匀的铺在锅底，然后我们用中火将锅中的豆干，煎至两面呈金电影之后，再从锅中捞出，放在碗中备用，这样煎出来的豆干外酥里嫩。

第四步：接着，我们在锅中留少许食用油，继续将锅中的油烧至六成热之后，再把准备好的生姜，大蒜放入锅中，用大火爆炒出香味之后，再把切好的香菇放入锅中一起翻炒均匀，一直将锅中的香菇炒好之后，再把煎好豆干和青辣椒倒入锅中，继续翻炒均匀，翻炒片刻之后，再往锅中加入生抽和料酒，继续翻炒均匀。

第五步：最后，我们再往锅中加入少许清水，然后再把锅盖盖上，用中小火们煮3分钟左右，煮好之后，我们最后用大火，将锅中的汤汁翻炒浓稠之后，就可以起锅装盘。

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