牛肉炒茄子的家常做法 (牛肉末炒茄子的做法)

食材：牛里脊，茄子，杭椒2个，小米椒2个，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，淀粉1勺。

茄子牛肉末的做法

步骤：

牛肉切末，茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟，杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小葱切葱花。

茄子牛肉末的做法

2.调酱汁：清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌匀。

茄子牛肉末的做法

3.油温6成热，放入牛肉末炒至变色，盛出待用。

茄子牛肉末的做法

4.锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄条炒软，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀。

茄子牛肉末的做法

5.倒入酱汁焖1分钟，盛出撒上葱花即可

牛肉和茄子能一起炒么

茄子250克，牛肉150克，青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许，葱少许

调味料

味精少许，上汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量，老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许

制作方法

1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段

2、烧锅下油，放入茄子煎至两面成浅金电影，调味出锅滤去余油

3、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。

食品特点

荤素搭配，美味可口

营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。 此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

用牛肉炒茄子时，哪样做会变得更好吃解馋呢？

茄子与牛肉搭配食用可以补血

茄子的营养含量是极高的，特别是茄子的皮也是非常营养的，茄子的皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，当我们摄取充足的维生素C后，在代谢的过程中是需要维生素B配合的。至于牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸含量比猪肉更接近人体需要，更能提高身体的抗病毒能力。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素B，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效。对于脾胃功能不好的人来说，食用茄子烧牛肉是非常不错的选择。

推荐食谱：茄子炒牛肉

材料：准备半斤茄子，一百五十克牛肉，青椒、红椒各五十克。植物油、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各适量。

做法：茄子洗净，切厚片；牛肉洗净，切片，入沸水中焯烫，捞出，沥水，备用；青椒、红椒分别洗净，切片；蒜去皮，洗净，切末。姜洗净，切片。烧锅下油，放入茄子片煎至两面浅金电影，出锅滤去余油。烧锅下油，放入蒜末、青椒片、红椒片，加入牛肉片、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片滑炒至熟，再放入茄子片炒匀。

功效：茄子炒牛肉味道鲜嫩可口，胃口不好的人吃这道菜可以开胃，促进自己的食欲。

美味的食物总会给人无尽的回味，而食物可以随时为人们带来舒适感，并使人们感到快乐。对于美食家小编来说，一日三餐中的肉多多少少，否则他总会感到虚弱。肉的方法很多，味道也不同。小编也喜欢美味的咸牛肉炒茄子，越美味越多。

牛肉炒茄子这道美食不单单是吃起来滋味很棒，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有补益身体等功效。尤其是这次，我们的大厨在做美味牛肉炒茄子的时候，还特意搭配了好吃的桃园建民牛肉耗辣椒，味道也是很棒啦。接下来，我们就简单的给大家说一说教你家常美味牛肉炒茄子，营养好吃又能解馋，吃起来很过瘾。

美味牛肉炒茄子

配料：牛肉，茄子，桃园建民牛肉辣椒，葱，姜，蒜瓣，辣椒，料酒，酱油，醋，糖，盐，香油

方法：1.首先要冲洗牛肉，排干水分后，用刀将牛肉丝切成小锅。搁置

2.接下来，冲洗茄子，除去外皮，然后用刀将其切成小块；冲洗大葱，沥干水分，用刀切大葱。冲洗姜并用刀切姜；搁置

3.接下来，冲洗辣椒，除去辣椒种子，然后用刀将其切成碎辣椒。冲洗蒜瓣，用刀切成蒜末；搁置

4.将适量的料酒，酱油，盐和香油倒入装有切丝牛肉的锅中，用手均匀抓取，并腌制一会儿；搁置

5.然后，您可以加热火锅中的油。油热后，加入腌制的牛肉丝，翻炒至变色，然后倒出；

6.再次加热油，加入洋葱，姜，大蒜和辣椒直到香，加入切碎的茄子，翻炒一会儿，加入适量的料酒和酱油，搅拌均匀；

7，然后加入炒牛肉，加入适量的桃园建民牛肉加辣椒，醋，糖，盐和香油，均匀炒至熟。

大家看到这么可口美味牛肉炒茄子，是不是都觉得自己好饿啊，觉得自己都快流口水了呢，好想要马上吃上一口。心动那就快行动一下吧，各位朋友们可以按照小编上面说的牛肉炒茄子制作方法，尝试制作一下，牛肉炒茄子并没有那么的难

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