白菜牛肉汤的做法大全 (白菜牛肉汤的做法大全)

【菜名】：秘制牛肉白菜汤

【所需食材】：牛肉三斤、姜葱适量、冰糖五块、八角一枚、草果一枚、小茴香少许、香叶两片、干红辣椒一根、大蒜一头、洋葱半个、大白菜半棵、粉丝一团、小香葱一小把、食盐少许、酱油适量、啤酒一罐、水淀粉适量、番茄酱适量、甜面酱适量。

【烹饪过程】：

1、将牛肉顺着肉的纹理用刀切成相对较大的牛肉块，再切出适量的姜片和葱段，将牛肉块和葱段、姜片一起放入一个较大的容器中装上清水，浸泡大约一个小时左右。

2、洋葱剥皮切成块状、草果和八角用刀背敲散，香叶用清水洗干净表面灰尘备用，将炒锅先烧热，再倒入适量的食用油，将姜片、洋葱块、草果和八角倒入锅中小火煸炒。

3、将小香葱的葱叶部分系成一个结，连同准备好的冰糖，一起加入到炒出香味的炒锅中，提前将小茴香、干红辣椒、香叶和蒜瓣用一个料包装好，也放入锅中。

4、将充分浸泡出血水的牛肉块取出，并用清水冲洗干净，倒入炒锅中，再依次加入三大勺酱油、一勺甜面酱和一勺番茄酱，翻炒至上色。

5、在锅中倒入一罐厅装啤酒，再加入适量的清水，使锅内的汤汁足以没过所有食材为宜，将火开大，炖开锅之后，用勺子撇去浮沫。

6、将炉火转为小火将锅内的牛肉炖煮大约四十分钟之后，挑拣出锅内的调味食材，再加入两小勺的食盐，开大火炖至锅内的汤汁变的浓稠。

7、将半棵大白菜摘成单片，逐一进行清洗，洗干净之后，用刀切成和牛肉块大小相近的白菜片，控干水分备用。

8、用一个稍大的容器，盛装适量的温开水，将粉丝放入水中，进行浸泡，直到粉丝被泡制膨胀发软即可。

9、另起一个炒锅，开火先将锅烧热，再倒入少量的食用油，倒入之前切好的葱花进行爆锅。

10、将白菜片倒入爆香的炒锅中，不断的用铲子翻炒，直到白菜片由挺脆变为微软并炒出少量汤汁。

11、加入事先炖煮好的牛肉块，再倒入适量的炖肉的汤汁，汤汁的量只要达到与食材平齐即可，翻炒均匀之后炖煮大约五分钟。

12、将泡好的粉丝放入锅中，翻拌均匀上色之后，再盖上盖子微焖一分钟左右，再撒入少量的食盐，进行调味。

13、最后在临出锅前，沿着锅边顺时针淋入适量的水淀粉，进行勾芡，当锅内的汤汁炖煮至浓稠，并且均匀的包裹在食材上，即可。

【烹饪窍门】：

1、本文中介绍的秘制炖牛肉我们选用了口感软嫩又劲道的牛肋条肉，肥瘦搭配得宜，味道鲜美。一次炖出的量较大，剩余的肉可以放在冰箱冷藏，制作牛肉烧土豆等菜肴时直接取用即可。

2、牛肉的肉质紧实，纹理细密，极易隐藏杂质，所以浸泡的时间尽量长一些，在浸泡牛肉的过程中，也可以适量的换二至三次水，直到牛肉内部的血水和杂质被充分泡出即可。

洋葱牛肉的做法大全

用料

熟牛肉 250克大白菜 半颗糖 适量盐 适量老抽 少许

做法步骤

1、大白菜洗净切好，熟牛肉切片，少许老葱，食材准备好。

2、锅热后倒入花生油。

3、先倒入老葱爆炒起香，接着倒入牛肉一起翻炒。

4、翻炒一会。

5、接着放入半勺盐。

6、倒入大白菜翻炒一下。

7、盖上锅盖大火烧开。

8、当大白菜烧蔫后，放入大半勺糖。

9、接着放入少许老抽，翻炒均匀后，盖上锅盖继续煮大概15分钟左右，不用放水，大白菜出水比较多，不怕糊锅。

10、15分钟后即可出锅。

11、完成摆盘。

12、好吃

洋葱炒牛肉的做法 洋葱炒牛肉的做法与步骤

洋葱牛肉

主料：牛肉（瘦）300克

辅料：洋葱（白皮）200克

调料：姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克

方法：

1、姜洗净去皮，剁成末。

2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。

3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。

4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。

5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。

6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。

7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。

8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

牛肉大葱白菜馅的饺子的做法

1、主料：牛肉、洋葱、葱。

2、辅料：盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。

3、牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好；

4、热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香；

5、捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒；

6、把腌料倒进去一起爆炒；

7、牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦。

牛肉大葱白菜馅儿饺子的制作方法，首先准备白菜牛肉面粉葱姜花椒盐生抽料酒香油食用油等材料进行备用，牛肉可以直接使用牛肉进行制作牛肉馅儿用料理机搅打成肉馅或者直接使用牛肉馅进行制作，首先将料理机绞成肉馅加入适量的葱姜末花椒水加入适量的盐料酒生抽香油朝着一个方向进行搅拌让肉上劲然后再腌制15分钟，这样制作牛肉的馅儿的时候使用的时候口感会比较嫩滑

花椒水可以直接使用花椒拿开水冲泡一下制作成花椒水，这样可以去除牛肉里面的腥味，白菜制作成肉馅的时候可以选择，白菜帮，将白菜帮清洗干净以后沥干水分切成小粒放在盆中加量的食用油搅拌均匀，这样可以锁住白菜内的水分然后放入有肉馅的盆中加入少许的盐搅拌均匀再按照顺时针进行搅拌，由于白菜馅儿容易出水所以如果先使用水焯一下这样会导致白菜里面的营养流失，而且可以减少白菜出水可以将白菜剁碎以后加入食用油搅拌均匀这样不仅可以锁住水分而且再搅拌成肉馅的时候可以防止营养流失，食用的时候口感会比较好。

制作牛肉大葱白菜馅饺子的时候肉馅一定要按照一个方向进行搅拌这样可以让肉馅上劲起到粘稠性使用的肉馅的时候比较抱团，牛肉馅儿里头加入切好的葱花姜末葱花上一定要添加适量的香油搅拌均匀再和牛肉馅儿进行搅拌，放入白菜的时候一定要添加香油或者食用油这样可以锁住白菜里面的水分，而且制作牛肉白菜馅儿的时候不用将白菜进行焯水直接进行制作将白菜剁碎以后成肉馅儿。然后放入少许的盐挤干水分在放入盆中浇上橄榄油或香油进行搅拌均匀这样可以防止白菜出水而且在煮好的饺子在进行食用肉馅的时候口感会比较嫩滑不会有老柴等现象。

以上就是关于白菜牛肉汤的做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！