老式油饼的做法大全 (老式发面油饼的做法)

1.将酵母粉和白糖放入小麦粉中搅拌；

2.倒入水，边倒边用筷子搅拌，将小麦粉搅拌成面粉絮，然后揉成光滑的面糊。刚做好的面糊可能不太顺滑，没关系。如果盖上盖10分钟，水就完全渗透到面里了，然后揉一揉就顺了；

3.盖上揉好的面糊，放在温暖的地方，让它变得醇厚，里面全是蜂窝眼；

4.为了让面条变香，我还对外开放了10克食用苏打加少量温水放入做好的面条中(既然是酵母做的，也不用放碱)；

5.一边揉一边用拳头把面糊和食用碱揉在一起(脸对称，不是一块黄一块白)。用碱量不合适的话，把一小块面拉下来闻一闻，没有怪味，只有面的香味就合适了。如果真的无所谓，可以省去放碱的工艺流程。

6.将面糊再烤10分钟。这时候面糊很软(炸出来的油包子软了才好吃)；

7.锅中倒入大量油，烧至七成热(油一定要多)。可以试试水温，往油里扔一小块面。如果能马上浮到油面，说明水温刚刚好；

空间

8.将面糊揉成30克的面团，轻轻揉成圆形(不能用小麦粉做面片，可以在手上和控制面板上抹少量油，防止粘手。如果用面贴，炸出来的饼会变浑浊)；

9.用擀面杖擀一个椭圆形的蛋糕。不需要太薄，大概没有1厘米厚。中间用几笔竖线；

10.拿起双手轻轻舔一下(那种比较长比较细)放入锅中。当你把它放进去的时候，它会立刻浮起来。然后，可以用小火把两面都吹成橘电影。注意翻过来；

11.两个人配合最好。一个做面饼放锅里，一个用长长的木筷子翻过来看煎好的面饼。一次可以放三个在锅里一起炒。因为不是分开安装，所以依次完善，一定要观察。

12.将炸好的油包垂直放入器皿中，这样有助于控制里面不必要的含油量。可以冷冻或冷藏，长期保存。吃的时候放锅里蒸。

老式大饼子的做法大全

老式烙饼的做法：

快速烙饼

用料：面粉500克、凉水400克-450克、五香粉适量，油少许，盐适量。

制作过程：

1、将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；（水量一般为面粉的一半左右，想让面硬点就少加点水，想让面软点就多加点水）

2、将面粉和成光滑面团，最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策，盖上盖或保鲜膜饧半个小时以上；（一般做饼最好多饧一会儿，最好饧两个小时以上，做的饼才会软）

3、将饧好的面擀成薄片，均匀的涂抹一层色拉油和盐，也可根据个人口味加一点椒盐或五香粉；

4、将面片卷成长条状；

5、将长条盘成一团；（可以盖上保鲜膜放置一会儿）

6、擀成圆饼；（擀饼的时候为了防粘可以在饼上涂一点色拉油）

7、平底锅加热，放入圆饼，小火一面煎至金黄后翻面；（我因为在擀饼的时候已经在饼上涂了油，就没在锅中加油，也可以在锅中少加一点油）

8、这时把另一张擀好的饼放在已经翻面的烙饼上一起烙，烙饼的过程中要盖上盖子，利用锅中的热气使饼熟得更快，这样烙也是为了不太干；

9、待底部的饼煎得金黄时，两张饼一起翻面，使上面的饼一面朝下，这时上面的饼已经两面煎至金黄可以取出了，可以在上面再放一张擀好的饼一起烙，以此类推，同时烙两至五张饼都可以；

10、烙好的饼。这种烙饼的方法就是让几张饼一起受热，节省烙饼的时间，还能让饼烙得更软，写起来很麻烦，其实很简单，只要明白其中的道理就可以了，自己慢慢悟吧。

饼子的做法大全 家常

1之前炸豆浆的豆渣留着，最好是豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时。

2煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里。

3地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可

准备材料：玉米面200克、鸡蛋1个、酸奶1盒、油适量、白糖适量、小苏打2克

一、第一天晚上将玉米面加酸奶和适量的水拌匀，不用成团，稀一点没关系，放在温暖处等待发酵；

二、第二天早上，小苏打少兑点水加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入鸡蛋；

三、加入白糖搅拌均匀；

四、平底锅加入适量的油，用勺子舀一勺玉米糊烙一张饼；

五、翻面烙熟，煎至双面金黄；

六、最后装盘即可食用。

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