东北的特产鱼 你吃过哪些呢？

我们东北淡水鱼类种类繁多，如东北人常说的，三花，五罗，十八子，72杂鱼，听着这些奇怪的名字，你知道这些都是什么鱼吗？这些鱼怎么做才好吃，你知道吗？

三花，是三种鱼的统称。

鳌花、鳊花、鲫花这三种鱼的合称叫做三花。鳌花,肉细嫩,味美上口,少刺,体重可达5公斤多,是我国四大淡水名鱼之一；鳊花,肉质肥嫩,脂肪含量非常丰富；鲫花,日用来烧汤或清蒸食用,也是产妇奶水不足的催乳良药。

一、鳌花鱼

鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，熬花鱼在我国大部分水域里都有分布，但是东北的鳌花鱼，却比南方地区的鳌花鱼好吃得多，因为东北的天气寒冷，在东北的鱼类生长速度缓慢，这也造就了东北熬花鱼非常美味的美名。

我记得有位诗人曾写下诗句，西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是熬花鱼。

说实在的，现在野生的鳌花鱼并不多了，在人们餐桌上的大多都是养殖的鳌花鱼，即使是养殖的鳌花鱼也是非常的好吃的，如果能吃上一条野生的鳌花鱼，那绝对是此生无憾了。

二、鳊花鱼

鳊花，学名长春鳊。长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼，因为鳊花鱼脂肪含量非常丰富，但是鳊花鱼的鱼肉却不是很肥，主要原因是鳊花鱼的脂肪都在其肌肉之中，肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因此编花鱼的口感是肉嫩味鲜，非常非常的好吃。

鳊花鱼应该是我们东北的特产了，因其嘴小钓鱼人在垂钓鳊花鱼的时候，一般都使用比较小的鱼钩，这样才能提高上鱼率。

我觉得鳊花鱼最好吃的做法有两种，一是红烧，二是清蒸，吃上一口鱼肉会有满嘴流油的感觉，那肉才叫一个香，但是大部分人是没有这个口福的。

三、鲫花鱼

有人说鲫花鱼就是江鲫，其实东北人口中的鲫花鱼不是鲫鱼，鲫花鱼是指花鮕鱼，花鮕鱼鲤形目鲤科鮕属，其体型较长，体侧和背部青褐色， 体侧有数量不等的黑斑，得一花字不枉也。

花鮕鱼属于底层鱼，以水生昆虫和软体动物为主，有时也吃各种小鱼，最大个体的鲫花能长到2公斤重，以前这种鱼在黑龙江，乌苏里江等流域非常多，现在由于过度捕捞，水质污染等原因越来越少了，人们餐桌上吃到的大多也都是养殖的鲫花鱼了，可悲可叹呀！

五罗、是5种鱼的统称，有大也有小。

哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称叫五罗，哲罗是凉水性鲑鱼中的大型肉食鱼,是世界稀有冷水鱼种之一。肉质细密,可做馅包饺子、烩鱼片等；法罗,比哲罗小,但习性相似,肉鲜美宜做汤；雅罗、同罗、胡罗,都属小型鱼类,最大一尺多长,这几种鱼物美价廉,是城乡人民喜爱的佳肴。

一、哲罗是肉食性鱼类，性感异常凶猛。

哲罗其实就是我们钓鱼人口中所说的哲罗鲑，也是路亚爱好者，比较喜欢垂钓的鱼种，哲罗鲑最大可以长到100多斤重左右，如果能钓到一条哲罗鲑也是非常***的事情。

哲罗鲑属于冷水鱼，听我的父辈们讲，这种鱼以前在小河沟里面都有很多，二三十斤的哲罗鲑也能经常见到，但是现在哲罗鲑在东北地区已经非常罕见了，偶尔有渔船捕捉到，也只是三五斤重的哲罗鲑而已，100多斤的哲罗鲑，现在在东北地区几乎已经绝迹了。

但是哲罗鲑在俄罗斯的水域却非常多，在冬季有些俄罗斯人在冰面上砸一个冰洞，就会有大量的哲罗鲑在冰洞里爬出，这种捕鱼方式也只有战斗民族的人，才能想得出来吧？

二、法罗

法罗鱼又称鳊鱼、平胸鳊，鲂鱼，分布于我国松花江、黑龙江、长江、珠江、钱塘江、闽江等河流及洞庭湖、鄱阳湖、梁子湖等湖泊中。

法罗鱼属于中下层鱼，食性杂用玉米蚯蚓商品而皆能钓到，也是我比较喜欢垂钓的鱼种之一。

法罗鱼还有药用价值，抓到后先去鳃，去鳞，去内脏，或煎或红烧。

性味甘微温。李时珍说：“鲂鱼……腹内有肪，味最腴美。”《食疗本草》说：“作羹食，宜人，功与鲫同。”

三、雅罗

雅罗、同罗、胡罗都属于小型鱼，我们通常把这三种鱼放在一起说。

雅罗别名华子鱼，一般体重750克，大马雅罗重1000克，因其繁殖快，喜群游，夏秋之际，才能捕捞，不宜远销（易腐），但价格并不便宜，为中外游客所喜爱。

华子鱼属中上层鱼类，对水中含氧量要求很高，不怕冷冬季也可以钓到，现在北方有的冰钓场，也放这种鱼供钓鱼人垂钓。

四、同罗

同罗鱼比较神秘，本猴不甚了解，据传这种鱼只有到黑龙江或者乌苏里江才能吃到，由于这种鱼产量小，不易形成捕捞规模，所以这种鱼只有渔民才能吃到。

五、胡罗

胡罗又名葫芦片子，其真实身份是黑龙江鳑鲏，鲤科鳑鲏属的小型鱼类，个头小，最大不超过火柴盒的规模，据说干炸是一绝，也有用来做鱼酱的。话说鳑鲏类因形态优雅、发色艳丽而很受原生鱼爱好者青睐，换了我是舍不得吃的，我的鱼缸就养着不少高体鳑鲏鱼。

这个鳑鲏鱼绝对是让钓鱼人又爱又恨的鱼种，在水质很好的水域里鳑鲏鱼非常多，它们会成群结队的跑到钓鱼人的窝子里，吃你的窝料，吃你的饵料，让你浮漂上下跳舞，因其嘴小你就是钓不到，往往钓鱼人遇到鳑鲏鱼都有把鱼竿折断的冲动，看看说的是不是你。

上面所述八种鱼属于三花五罗，还缺十八子

咱们下期再说一说18子都是什么鱼，也让你们见识一下，东北人给鱼起名字是有多么的随意，十八子中包含各种棒子鱼，打死你都想不到这些棒子都是什么鱼。，关注我，每天带你了解各种冷知识！

东北特产一种鱼，吃之前必须用锤头砸碎，不然根本吃不下去吗？

1.东北鱼的种类有很多，比如鲤鱼、白条、公鱼、鳌花、山鲶、红尾鱼、达氏鳇等等。

2.其中鲤鱼和白条是比较常见的鱼类，在很多地方都能见到，公鱼长度一般只有一指长，适合炸着吃。

3.鳌花也叫鳜鱼，味道非常肥美。

4.山鲶只在东北和新疆才有，肉质十分鲜嫩，红尾鱼和达氏鳇也是食用鱼类。

东北炖鱼的家常做法

我们都知道，中国的南方和北方是不一样的。这类差别在很多地方都是展现了出去，像话音、口感、服装这些，而北方和南方都有各自的美食特色。今天小编就来给大家介绍东北特色产品的一种鱼，这类鱼在吃之前得用钻头砸烂，鱼类味儿十分醇香。

这类北方地区独有的鱼种叫大棒子鱼，又叫明太鱼。这是一种淡水鱼，仅有东北的水域才有。他们拥有细细长长人体，像一根棍子。他们美味可口，肉质鲜嫩鲜滑。而东北大家也常常以大棒子鱼喜食，但是提到食用方法就复杂了。若想品尝到好吃的东西大棒子鱼，光出气力还远远不够。不但要把大棒子鱼用钻头砸烂，还需要将大棒子鱼鱼类砸成肉渣，不然压根就没办法吞咽。自然大棒子鱼的鱼皮但不太好吃，入口很干，于是就在砸烂鱼类之后还要将鱼片撕下，将剁椒鱼头拿下来，那样吃着才有异味。在吃的时候也要沿着大棒子鱼肉的纹理撕下，毫无疑问大家都会以为这样吃会很干，其实鱼类吃着是最香的，因此人们喝的时候还喜欢配点小酒，吃起会很有味儿。

我们一般觉得，东北这方面土地资源的人更难以下咽到淡水鱼，由于东北绝大多数大城市坐落于中部地区，日常常吃的无非就是鲫鱼、狗鱼、草鱼等鱼类，但超出大家预料的是，实际上东北人也会吃一种与众不同的淡水鱼。这类淡水鱼南方是见不着的，在中国仅有东北地域的人才能吃这类淡水鱼——大棒子鱼。

这类鱼的吃法很特殊，大棒也起到了非常重要的作用，可以理解这是一种比较传统式吃法。假如没用钻头砸碎，鱼类会更难嚼，可能很多人会咬不动鱼类，吃着也挺干。而大棒子鱼类都不完全就是做的，许多鱼类全是晒干的，也有许多鱼类或是保存着水份，有水分鱼类吃着又软又香，正好。虽然大棒子鱼的吃法太麻烦了，但它仍然遭到很多东北老百姓的喜欢。它批量生产非常高，营养成分也非常丰富，而且他在当地价格低有效。实际上买大棒子回家了自己在家做来吃也是一种悠闲。

这类鱼的家常做法太麻烦了，于是也科学研究出了许多其它的作法，因而棒子子鱼的做法就不仅这一种了。但这种行为做出来的则是最好吃的。

东北炖鱼的家常做法窍门如下：

1、五花肉切片，葱姜蒜切碎，土豆切块，茄子撕成条。

2、将10g甜面酱，10ml酱油，10g糖，10g花椒面混合均匀。

3、锅中加油，烧至七分热，放10g五花肉炒至变白，放入葱姜蒜各10g炒香，可以很好的增加鱼的香味。

4、将酱料放入锅中，加500ml水，放入500g鲤鱼，放入100g土豆，100g茄子条，大火烧开，转中火，待汤汁收净即可。

以上就是关于东北的特产鱼，你吃过哪些呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！