听朋友说苏酒有叫“头排酒”的 什么叫头排酒值得收藏吗

酿酒行业里，因夏季温度过高，酒厂都会进入“夏眠”阶段，在这一时期里，酒醅会在窖池里继续发酵，而这用行业术语来说，叫做“压窖”。一般来说，“压窖”的时间会选择天气最炎热、气温最高的那三十天。而洋河酒的压窖时间更长，6、7、8三个月里都不蒸酒，所有的酒醅必须在窖池里进入“夏眠”状态，压窖时间长达90多天。进入六月之后，洋河酒厂就停止了蒸酒，厂内的七万多口窖池全部休眠，一直到八月结束。而在秋风习习的九月，沉睡了整个夏天的窖池会在酒厂工人的召唤下苏醒过来，近百天的“压窖”生产出来的酒，正是被人交口称赞的“头排酒”。因其酒质最好，也会被称之为“头牌酒”，取的是酒中“头牌”之意。

苏酒·头排酒，不仅严格遵循了苏酒集团的特色工艺酿造，而且每年春分时节入窖、白露时节开窖，经历了12个节气，长达180天的超长时间发酵。再经过五年乃至十年以上的储藏，窖香、曲香、粮香、陈香融合一体，口感绵柔、醇厚，堪称“酒中头排”。

而且，出产苏酒头排酒的是双沟酒业的明代老窖池，产量少、生产成本高、品质最好。苏酒头排酒全部采用储存了20年的头排酒作基酒，30年头排酒作调味，经由国家级品酒***匠心打造，具有香气幽雅飘逸、口感细腻舒适，回味悠久绵长的独特品质。

苏酒头排酒要180天超长周期的发酵、20年的基酒储存，生产成本高、储存成本高、技艺要求更高，不惜代价的投入才能换来极致口感。这种“笨功夫”，也恰恰是中国酒业协会理事长王延才所高度认可的“洋河精神”。

用品质说话，用体验说话，让越来越多的用户了解白酒，喜欢白酒，爱上白酒，是中国白酒行业的必然选择。洋河用苏酒·头排酒再一次给出了实力证明。同时，王延才期待，行业内更多的企业推出像“苏酒头排酒”这样高品质、有匠心、满足美好生活体验的极致产品，共同携手构建良好行业格局。