板栗粉的做法 (板栗鸡汤的做法)
制作板栗粉的工艺流程:选料→清洗→去皮→精选→切分→干燥→冷却→粉碎→超微粉碎→筛分→包装→成品。
(1)选料、清洗
选取无霉烂、无病虫的栗实,用人工或机械清洗,沥干水分。
(2)去皮
洗净后放入脱皮机中脱皮,再用人工挑选,捡出腐烂、虫蛀、斑点的栗仁,精选后用清水漂洗。
(3)切分、干燥
将栗仁用切丁机切成2毫米见方的小丁,用滚筒式干燥机对栗仁进行干燥,干燥过程中向滚筒内吹入120~130℃的热风。热风温度过高会使原料焦糊,过低则烘烤时产生的香气挥发不出来。
(4)冷却
原料干燥后快速冷却,需再转入另一滚筒内,吹入室温空气,至原料变得硬脆,水分控制在5%以下,温度接近40℃。
(5)粉碎
冷却后,原料首先送入普通粉碎机粉碎,再进行超微粉碎。超微粉碎时会使机件产生高温,长时间会使原料变质,此时应开启冷却系统。
(6)筛分
粉碎后的物料转入旋流分离器进行筛分,颗粒细度约280~300目,粗颗粒再返回超微粉碎机粉碎。
(7)包装
粉碎好的栗粉要随出随包,不能久置,以防吸潮。包装采用铁罐和塑料袋,以铁罐内衬复合薄膜袋包装为宜。
凉粉的家常做法
主料
栗子
150g
辅料
油
适量
牛奶
适量
黄油
少量
糖
少量
步骤
1.准备栗子。
2.将栗剥好。
3.用刀剁碎成粗颗粒。
4.准备黄油。
5.准备小半碗牛奶。
6.热油锅,放入一小块黄油,小火,带黄油溶化。
7.将栗子粉放入,翻炒。
8.加入牛奶。
9.继续翻炒,直到牛奶慢慢吸收。
10.加入半勺糖。
11.翻炒均匀,即可出锅。
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凉粉怎么做
凉粉的制作方法:
主料:绿豆淀粉50克 ;水750毫升。
辅料:醋5克; 生抽5克; 蒜末5克 ;葱末5克 ;淀粉3克 ;黄瓜适量; 辣椒油适量。
1.碗中放入绿豆淀粉50g,加入250ml冷水搅拌均匀。
2.锅中放入清水500ml煮沸,放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。
3.改小火后快速贴锅底搅拌。
4.盛入碗中冷却凝固。
5.碗中放醋5g,生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。
6.将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀,淋上调料,适量黄瓜和辣椒油即可。
板栗面怎么做好吃
凉粉是夏季常见的一种风味小吃,主要是由绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天适量食用一些凉粉可以增加食欲,消暑败火。凉粉虽然是不少人都爱吃的一种食物,不过也不能多吃,以免引起消化不良,腹胀等不适症状。下面由为大家介绍怎么做凉粉。
凉粉怎么做
用料:
绿豆淀粉、水、油。
做法:
1、准备好绿豆淀粉和水,取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中,然后加入同等的水,用筷子搅拌均匀。
2、锅内倒适量清水,开大火烧开。然后开小火,缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液,边倒边搅拌。
3、搅拌一段时间后,转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大,并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。
4、取出一个干净的大盆,在盆的四壁刷一层油,倒入刚刚煮好的淀粉溶液,三四个小时之后溶液便会凝固成型。
5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中,用刀切成薄片或者小方块。
凉粉怎么拌好吃
想要制作出好吃的凉皮,关键就是调出美味的拌凉皮的酱料。那么凉皮怎么拌好吃呢?下面介绍一下拌凉皮的酱料的制作方法。
用料:白芝麻、黄瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。
做法:
1、锅开火烧热,倒少许食用油,油热后即可盛出,倒入碗中。
2、锅内再倒一些油,倒入白芝麻炒熟。
3、待油温稍降,即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。
4、加入适量生抽,香醋,白糖搅拌均匀。
5、黄瓜洗净切丝,香菜取其碎叶,蒜剁成蒜蓉。
6、食用时将凉粉与蒜蓉,黄瓜,香菜等辅料混合均匀,然后撒上调好的酱汁即可。
凉粉的功效与作用
1、夏天天气炎热,人容易没有胃口,食用一些凉粉有助于增加胃口,促进食欲。
2、凉粉的热量较高,而且饱腹感较强,饥饿的时候食用可以为身体补充能量。
3、凉粉富含膳食纤维,具有降低胆固醇,增强消化功能的作用。
吃凉粉会发胖吗
凉粉以其独特的风味受到了许多人的喜爱。但是很多爱美的女士担心吃了凉粉之后会发胖,因此不敢吃凉粉,那么吃凉粉会发胖吗?
凉粉主要是由淀粉制成的,淀粉在人体内会转化成供能物质,所以如果人一次性吃下太多的凉粉,摄入过多的热量,就会导致发胖。但是少量食用凉粉并不会导致发胖。
吃凉粉会回奶吗
哺乳期的妈妈尤其要注意自己的饮食,因为这不仅关系到自己的身体健康,还关系到奶水的质量。那么吃凉粉会回奶吗?吃凉粉会不会回奶还有待考证。其实准妈妈适量些凉粉并不会导致副作用,只要注意饮食卫生和均衡营养即可。
凉粉的副作用有哪些
凉粉固然有一定的营养价值,吃多了也会导致种种不良影响。那么凉粉的副作用有哪些呢?
1、凉粉的饱腹感较强,吃多了会导致胃胀,消化不良等症状。
2、凉粉是凉性的,肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。
3、患有高血压的人不宜过多食用凉粉,原因是凉粉的调料里通常含有较多的盐分,吃多了会导致血压升高。
4、凉粉是用淀粉制成的食物,热量较高,吃多了会导致发胖,因此减肥人士不宜过多食用。
凉粉的做法大全
用料:
绿豆淀粉、水、黄瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。
做法:
1、准备好绿豆淀粉和水,取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中,然后加入同等的水,用筷子搅拌均匀。
2、锅内倒适量清水,开大火烧开。然后开小火,缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液,边倒边搅拌。
3、搅拌一段时间后,转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大,并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。
4、取出一个干净的大盆,在盆的四壁刷一层油,倒入刚刚煮好的淀粉溶液,三四个小时之后溶液便会凝固成型。
5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中,用刀切成薄片或者小方块。
6、锅开火烧热,倒少许食用油,油热后即可盛出,倒入碗中。
7、锅内再倒一些油,倒入白芝麻炒熟。
8、待油温稍降,即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。
9、加入适量生抽,香醋,白糖搅拌均匀。
10、黄瓜洗净切丝,香菜取其碎叶,蒜剁成蒜蓉。
11、食用时将凉粉与蒜蓉,黄瓜,香菜等辅料混合均匀,然后撒上调好的酱汁即可。
凉粉怎么切
很多人爱吃凉粉,却不知道凉粉该怎么切。其实切凉粉也是有注意事项的,凉粉切的太厚,筷子夹不起来,切的太薄,容易断成两半。最好是切成薄厚均匀的小方块,厚一厘米左右最好。
什么人不能吃凉粉
凉粉虽然味道很好,但也不是人人都适合吃的。下面介绍一下哪些人不能吃凉粉。
1、患有高血压的人。凉粉的调料里通常含有较多的盐分,吃多了会导致血压升高,因此患有高血压的人不宜过多食用凉粉。
2、减肥人士。凉粉是用淀粉制成的食物,热量较高,吃多了会导致发胖,因此减肥人士不宜过多食用。
3、肠胃功能不佳者。凉粉是凉性的,肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。
凉粉不能和什么一起吃
1、含有大量碳水化合物的食物:凉粉中原本就含有较多的淀粉,淀粉会在人体内转化为供能物质,因此如果在食用凉粉的时候再吃太多的碳水化合物的话,不仅会对肠胃造成负担,还会导致发胖。
2、肉类:肉类中含有大量的脂肪,凉粉和肉类一起食用不利于营养成分的吸收和利用。
3、生冷的食物:凉粉原本就是凉性的,再和生冷的食物一起食用的话,会***肠胃,导致腹泻等症状。
孕妇可以吃凉粉吗
一般的凉粉是由豌豆淀粉或者绿豆淀粉制成的,孕妇在夏天感到没有食欲的时候可以适量吃些凉粉,有助于增加食欲,补充热量。但是孕妇吃凉粉要适可而止,吃多了会导致肠胃不适。为了胎儿的成长和发育,孕妇在食用凉粉时一定要注意饮食健康和卫生。
凉皮虽然具有一定的营养价值,但也不是吃的越多越好。食用凉皮时要注意方式方法,不能过量食用,以免导致腹泻,消化不良等不适症状。
【食材】:面粉320克,温水120毫升,纯牛奶200毫升,板栗500克,白糖40克,食用油80毫升【做法】:第一步:200克的面粉加入120毫升的温水和面,搅成面絮状,加入20毫升的食用油,下手揉成面团,一定要把油充分地揉进面团里,最终揉成稍软一点的面团,静置20分钟。第二步:买回来的板栗提前煮熟,在每个板粟上切上一刀,再用勺子把里面的肉刮出来,装进搅拌机里,倒入200毫升的纯牛奶,打成细腻的板栗泥,倒进不粘锅里,边缘淋上一些食用油,加入40克的白糖,甜度可以根据自己的口味增减,开小火中间要不停的翻炒,把板栗的水分炒干,炒至粘稠状态,用铲子挑起来,不往下流就行了,放凉备用。第三步:接着调个油酥面,碗里倒入120克的面粉,倒入60毫升的食用油,搅拌均匀,搅拌到没有干面粉颗粒就可以了。第四步:醒好的面团取出来擀成一个圆饼,倒上油酥面团,像包包子一样把口收住,一定要把口捏严实一些,再擀成一个长方形,两边对折再次擀开,重复这个动作三次,这样做是为了增加饼的层次,最后擀成长方形的面片,从一头卷起,尽量卷紧实,再切成均匀的小面剂,可以看一下横截面,层次非常丰富。第五步:盖上保鲜膜,松弛5分钟, 把松弛好的面剂捏成一个小乌窝状,边缘处薄一些,放入放凉的板栗,把它团圆,放到手里面,虎口慢慢的收拢,再按压成一个圆饼,这样一个生胚就做好了。第六步:电饼铛不用刷油,直接放上做好的生胚,开中火上下盘加热,烙上三分钟,底部微黄以后把它翻个面,一直烙至两面金黄,表皮起酥就熟了,中间要重复翻3~4次,大约需要10分钟时间。板栗酥饼就做好了。看一下这外皮层次非常好,用手一捏,酥的掉渣儿,里面是软糯香甜的板栗馅儿,咬一口酥酥甜甜的,比买的还好吃。
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