烫面饼怎么做又软又香 (烫面饼怎么做又软又好吃)

烫面饼做又软又香的做法如下：

食材：面粉1碗、盐少量、开水适量、清油适量。

1、所谓烫面饼，就是要用刚开的水烫着面粉和面。取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌。

2、直至搅拌成面团，面团要稍微软点。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。

3、将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上，稍微团一团，揉成圆形。

4、将圆形面团擀开，擀成薄薄的饼状。

5、擀开的薄饼上面倒点清油，反复对折，将油蘸匀在全部面饼上。

6、然后将面饼如图一点一点全部卷起来。

7、将卷起来的长条再从一头开始向另一头如图卷过来。

8、卷好后的面团整理一下，团成圆形，再次擀成薄饼，但这次不用太薄。

9、电饼铛预热后，比平时烙饼多抹些油。

10、由于面软且里面卷了油，往电饼铛里放的时候，以防面饼散了，将擀好的薄饼对折放入后，马上打开放平整。

11、刚放入电饼铛的薄饼用手掌转着晃一晃。

12、翻面时要小心，不要让油溅到身上，如果油不够，可以再填点，烙至两面金黄，就可以出锅了。

13、出锅时先对折成半圆，再对折成扇形，盛盘，上桌。

烫面饼的做法介绍

烫面饼的配料有面粉、水、油，做法如下：

1、用开水烫面：一边倒水一边用筷子搅拌面粉，然后在倒入凉水搅拌成絮状。

2、和成面团，和好的面团饧半小时取出简单揉光滑。

3、分成小面剂子，每个大约有40克。

4、把面团擀成薄饼状，越薄越好，也可以两个剂子中间刷油一切擀。

5、单张的直接在锅里烙熟，中火烙，看见饼鼓起有斑点样就熟了。

6、出锅，切片后码盘。

烫面饼怎么做？有什么技巧分享？

烫面饼的制作步骤很简单，它可以只是单单的一个饼皮，也可以在里面包裹一些馅料，都是很美味的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

1粒鲜鸡蛋，1平勺糖，2汤勺面粉。

做法

1、把准备好的一个鸡蛋打在碗中，然后放入适量的面粉，将其混合。

2、然后把砂糖也放进去，再加适量的清水就充分的将它们搅拌均匀。

3、先在锅里倒一点油，油热后倒入步骤(2)的.面糊煎，煎熟了、就可以出锅了!出锅的时候味道特别香，最好趁热吃，凉了口感就不香了。

做法二

材料

面粉200克，水80毫升，花椒10克，麻椒10克，五香粉适量，盐0.25小匙。

做法

1.用饮水机的热水和面。

2.等凉了一些，就用手柔成面团。

3.醒30分钟。

4.把面团揉光滑。

5.把面弄成合适的小块，杆薄。

6.用个密实袋，把花椒(多一些)和麻椒(几个就可以)用杆面棒杆碎。

7.在杆薄的面上刷油，撒上花椒碎，也可以撒些五香粉和盐。

8.卷成卷，切小段，按扁。

9.用干面棒杆薄。

10.平底锅反复烙3分钟就可以了.有点干时就刷点油。

做法三

材料

紫薯，面粉，食用油。

做法

1、紫薯切成三段，大火蒸十分钟。剥皮。

2、用勺背把紫薯压面。

3、加入面粉100克，边倒开水边搅拌，直到全部搅成絮状。

4、待稍微晾凉后用手和成面团，取一小块出来擀成薄片。

5、锅里滴几滴油，把锅拿起来，转动，使油均匀地沾在锅在底部及四周。

6、放入擀好的紫薯饼。加盖，小火，两分钟。

7、用铲子把饼翻面。翻面前，同样要给锅里沾少许油。加盖，小火，两分钟。

8、可以出锅了。因为紫薯是蒸过的，而且面也差不多烫熟了，四分钟饼一定就熟到了。

9、我总共烙了五张饼。把饼切成四等份，装盘即成。

烫面饼最大的特点就是:软，而且放凉后也不会变得干硬。

烫面饼只是基于和面方式的一个总称，按饼的形式细分起来可以有烫面油饼、烫面单饼（春饼就是最经典的一种）、烫面馅饼、烫面千层肉饼……等等。但是不论哪种，和面的方法技巧基本是一样的。

以烫面馅饼为例来分享一下烫面并的做法:

1、烫面的和法。面粉放入盆内，加少许盐拌匀。大概1/3至一半左右的面粉分次倒入***十度的热水，搅拌成面絮；剩余的部分分次加入温水，搅拌成面絮。待不烫手，两它们揉成面团。略揉几下即可，盖住松弛30分钟。

注意事项及技巧:

（1）不要全部用开水和面。原因有二:

一是开水会把面团里都面筋都烫断，面团完全失去了筋性，做馅饼时会破皮露馅。

二是饼的口感会发粘，不好吃。

（2）揉成面团后一定要醒面。这是为了给面团足够的时间形成面筋，这样面团才有延展性，不会一拉就断，一包馅儿就破皮。

（3）面粉里加少许盐也是为了增加面团的筋性。

2、醒面的功夫调馅，肉的素的随自己喜欢。不要有太多汤汁就好，免得泡烂饼皮。

3、面团拿出来揉搓成长条，切成剂子，擀成中间比边缘略厚的饼皮。这样在包入馅料收口提拉时才不至于破皮。

4、包入馅料，像蒸包一样收口，边收口边提拉饼皮，收好口后揪掉收口处多余的面团。

边提拉边收口才能让饼皮尽可能的薄，并且包入更多的馅料。揪掉收口处的面团能让馅饼两面厚薄均匀，不过要小心别揪得太多导致露馅了。

5、将包子轻轻按扁，收口处那里轻轻像四周推一下，尽量使其跟其他地方一样薄。

6、电饼铛刷薄油预热，放入饼胚，盖盖烙至一面上色，翻面再烙另一面，烙至两面均匀上色，按压侧面立马弹起，说明馅饼熟得正好，出锅享用吧。

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