东北油豆角的家常做法炒 (东北油豆角用焯水吗)

1、所需材料：油豆角2斤、猪骨头2斤、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙。

2、做法步骤：

（1）用的是猪大骨头，把猪骨头放在清水中浸泡1-2小时，期间，换一次水，把骨头里的血水泡出来，这样骨头吃着不腥。

（2）把土豆去皮洗净，再把土豆切成滚刀块，油豆角摘去两端，洗净，沥净水分。

（3）锅内加入水，冷水下入骨头焯水，水开后，把骨头煮5-6分钟，撇去浮沫，把骨头捞出，用清水洗净血沫，沥净水分待用。

（4）锅内加入油烧热，下入豆角翻炒，把豆角炒至颜色变深绿，将豆角盛出待用，把豆角炒一下，豆角更容易入味。

（5）锅内添加少许油，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料，炸出香味。

（6）下入骨头翻炒均匀，淋入红烧酱油，料酒，把骨头翻炒上色。

（7）淋入热水，水量要没过骨头，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟，将猪骨头煮熟。

（8）到时间后，下入炒好的豆角，再加入土豆块，烧开，中小火煮15-20分钟左右，加入盐，大火收汁，加热至剩少许汤汁，关火，盛出即可。

素炒油豆角的做法

长豆角做为出产于夏天的一种蔬菜水果，其带有多种营养元素、矿物成分及很多优质蛋白、不饱和脂肪，其矿物和维他命的成分也比其他蔬菜水果要高，因此长豆角具备多种多样功效与作用，不但具备健脾胃、和胃的作用，并且常吃，还能具有一定的补肾壮阳实际效果。豆角的做法有很多，下边我们一起来看看了油烧豆角的粉丝的做法。

一、淋油烧豆角的粉丝的做法

食物：生猪肉、长豆角、葱、姜、蒜 香油、六月鲜酱油、酱油、米酒 盐 木薯淀粉 食用油。

流程：

1.生猪肉切成片，用生抽、米酒、木薯淀粉抓匀腌渍一会儿。

2.长豆角清洗，叠成小段，晾晒水分，葱、姜、蒜切末预留。

4.调味品汁：适当生抽、少量酱油、香油（1炒勺）、少量盐、芡粉、少量冷水。

5.锅里放多一些的食用油，烧至七成热时，放进长豆角，将长豆角彻底炸好，捞起来沥油，将肉也淋油，彻底熟透就可以了，捞起来沥油。

6.再次出锅，留少量底油，将葱蒜爆锅出香气，倒进调准的料汁，待汁浓稠时，倒进肉和长豆角，煸炒匀称就可以。

小提示：长豆角务必晾晒才可以淋油，不然要往外溅油，非常容易烫伤。长豆角务必炸的彻底烂熟，不然生豆角会有害。肉要是炸好就可以，不必炸的时间太长，不然会变硬，影响口味。

二、多吃长豆角的益处

长豆角性甘、淡、微温，归脾、肝胆经；利湿而不燥烈，健脾胃而不滞腻，是脾虚湿停的常见之品；长豆角有调合五脏六腑、安养精神、健脾补血脾、解暑利湿和利湿消肿的作用；长豆角主冶脾虚兼湿、食少便溏，湿浊押注、女性白带多有异味，还可用以暑湿伤中、呕吐腹泻转筋等证。长豆角含丰富多彩维生素b2、C和绿色植物蛋白，能让人大脑平静.调养消化道，清除胸隔撑胀。可预防急性肠炎，腹泻发烧。有止渴健脾胃、补肾壮阳止泻、益气养阴津的作用。

三、长豆角服用常见问题

长豆角和其他豆类蔬菜一样，都带有皂角和植物凝集素，这二种物质对肠胃粘膜有极强的***效果，并对体细胞有毁坏和溶血功效，比较严重的还会继续出现渗出性发炎。中毒了后患者可有上腹部疼痛。饱涨、恶心想吐、呕吐、腹泻等

。重则可有呕血、四肢麻木等病症。这二种中毒了物质不耐高温，经充足加温后，就可将有毒物质毁坏。防止豆角中毒的关键方式 是把长豆角完全炒煮、熟后，再服用。

食材：油豆角300克，扇贝肉200克，红椒半根，姜1小块，大蒜3粒，小葱1根，料酒10ml，生抽15ml，盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克。

1、准备食材。

2、姜切丝，红椒切丝，大蒜切粒，小葱切小段备用，油豆角斜切备用，扇贝肉清洗干净。

3、锅中烧开水，放入少许盐和色拉油（可以让油豆角更翠绿），倒入油豆角焯烫至熟透为止，捞出投凉（口感更爽脆）。

4、烧热铁锅，倒入适量花生油，中火油温至6成热，加入蒜粒，姜丝炒香。

5、调至中大火，加入扇贝肉快速翻炒，炒至有8成熟透后，沿着锅边淋入料酒（利用料酒的挥发起去腥作用）。

6、继续维持中大火，倒入焯烫后的油豆角，小葱段，红椒丝快速翻炒。出锅前调入生抽，盐，白糖，白胡椒粉翻炒均匀，收干汁后即可出锅。

7、成品。

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