锅巴汤的做法 (韩式锅巴汤的做法)

锅巴是煮饭时粘在锅底的一层饭。盛饭结束时盖上锅盖，在锅底烧一把松毛，烧热之后，将锅盖稍微掀起一个角，释放热气，稍过一段时间之后，就有香脆的锅巴了。如果火烧的大了锅巴就焦了（发黑），少一把火，锅巴是白色的，唯有火候恰当，锅巴才是金灿灿的电影，也是味道最好的。锅巴大都收集起来放在有盖的瓦罐里或铁皮鼓里。锅巴汤有两种，一是饭盛完后，往锅里加热水或加凉水再烧开，这样锅底粘的饭被开水化开，呈汤状，里面再加点菜可是直流口水的美味了；另一种是锅巴汤是用开水泡之前那收集了的锅巴，若干锅巴放入碗中，倒入开水，依个人口味加入一点熟猪油或辣椒糊或咸菜或白糖，好吃极了。锅巴汤以前是饭菜不够时的补充或未到饭点时的佐餐。现在是美味了，很多时候，不吃饭也要吃锅巴汤了。锅巴曾经是孩子最好的零食和大人们出去干活最好的干粮。小时候小伙伴们收手拿几片锅巴，最上面的锅巴上弄一点辣椒糊或臭豆腐乳，蘸一口辣椒糊或臭豆腐乳，吃一口锅巴，至今想起来都口水直流。年少时每次我去二姑妈家，老人家都会往我口袋里塞金灿灿的锅巴在回家的路上吃，那时我家人口多，口粮有时都不丰富，锅巴比较少，姑妈给锅巴我可高兴了。

老鸭汤泡锅巴的做法，老鸭汤泡锅巴怎么做好吃

用料

南瓜100g

毛豆一小把

奶酪片一片

糯米锅巴两块

水400ml

小葱一棵

步骤 1

将水烧至沸腾。烧水时把南瓜切成小丁。

步骤 2

把南瓜丁、毛豆加进沸水中，盖锅煮10分钟。

步骤 3

加入奶酪片，不停搅拌，同时把南瓜不断压碎。

步骤 4

待奶酪完全溶解，南瓜完全压碎，收汁到能见部分凝结奶酪为止。

步骤 5

关火出锅，撒上葱花，把锅巴掰开泡进汤里。待锅巴泡软即可。

小贴士

其实还是很香很浓郁的，味道也还不错。只是胃动力不足的孩纸吃了一半就吃不了了。这是胃动力不足的量，要做的话可以酌情扩张。

本来还打算磕个蛋进去煮的，吃的时候把蛋黄搅碎会更香浓，可是胃不允许我这么做%>_<%。。。。

锅巴的做法？

材料

主料：老鸭1800g；

辅料：酸萝卜900g、老姜一块、花椒5粒

老鸭汤泡锅巴

1

老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2

将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4

锅巴做法：

1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。

2、制作方法

①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。

②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。

③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。

④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅电影时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。

高分寻求正宗老鸭汤泡锅巴的做法

自制锅巴家常做法：

1、先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。

2、米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。

3、用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。

4、把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。

5、把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。

老鸭汤的做法：

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

锅巴做法：

1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。

2、制作方法

①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。

②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。

③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。

④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅电影时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。

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