梅菜扣肉是哪里的菜 (梅菜扣肉是哪里的菜式)
梅菜扣肉是川菜,是四川有名的菜品。下面来看一道梅菜扣肉的做法:梅菜扣肉原料:五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜做法:1.梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下。2.煮肉,放点葱姜,大火坐开,小火煮九成熟,捞出,趁热全身抹上老抽。3.坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,盖上锅盖,炸好后捞出切成大片,把调料全加进去拌匀。4.肉皮朝下码好,把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,剩余的汁酱就全浇上去,上锅蒸至少1小时即可。猪肉营养价值1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。功效与作用1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2.补肾滋阴猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
梅菜扣肉是哪里的特产 梅菜扣肉是哪个地方的特产
众所周知,广东人非常会吃,他们能够把天地间各种各样的东西都能做出美味佳肴来,广东的许多美食也传到了全国。例如这道梅菜扣肉就是来自于广东的梅州地区,是一道传统的特色菜肴,其实大家在自己的家乡也可以吃到这道菜,那让小编带大家一起来看一看这道菜该怎么做吧。
一、梅菜扣肉梅菜扣肉虽然来自于广东的梅州地区,但是在全国各地都会有这道菜,大家每次来一个餐馆都可以看到菜单上会写着这道菜的名字,足以证明这道菜的受欢迎程度,这道菜确实非常的好吃,咸中带甜,肥而不腻,是很多喜欢吃肉食的小伙伴们的所爱。在制作这道菜之前,大家所需要的准备的食材包括有梅干菜,五花肉,除此之外还有一些配料,包括葱,姜,蒜,桂皮,料酒,胸盐,老抽等等。
二、制作梅菜扣肉的步骤第1步,大家需要把五花肉清洗干净一些,将梅干菜清理干净,将葱和姜切好放在一旁,将准备好的五花肉放锅中,并加入已经准备好的葱和姜,再加入少许的八角,桂皮,料酒,开火进行蒸煮,直到五花肉去血色之时就可以捞出。第2步,大家在五花肉的表面涂一些酱油,在锅中加入一点食用油,再将五花肉放入锅中煎一下,煎好之后乘出。第3步,在锅中放入准备好的梅干菜,再加一些酱油和食用盐和冰糖,用小火煮一会儿,第4步,将五花肉切成薄片儿,按照顺序堆放在盘子里,再在上面堆炒好的梅干菜。第5步,将盘子放到高压锅中蒸半小时左右时间。
三、制作梅菜扣肉的注意事项在制作梅菜扣肉这道菜肴的过程中,大家有一些要注意的点。首先大家在将五花肉涂抹上酱油之后,放入锅中进行煎制的时候,锅中的油保证面积要铺得大一些,并且火不可以开得太大,防止将五花肉煎糊了,要保证五花肉的每一个面都可以被煎到。
梅菜扣肉饼起源于哪里
1、梅菜扣肉是广东的特产。
2、扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。
3、扣肉发源于广东,以 梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。
梅菜扣肉饼起源于浙江,是浙江的特色小吃。梅菜扣肉饼通常称为缙云烧饼,它是以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯,经烧饼桶炭火烘烤制成,有650余年的历史。
制作梅菜肉饼主要主要食材有五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油,做法是将猪肉剁成馅儿,梅干菜泡过水之后拧干剁碎,猪肉梅干菜拌在一起,加适量盐、料酒、生抽,少许糖,滴两三滴油拌匀,面粉加水和成面团,面团分成等份,包入馅儿。将做好的面饼放入专用火炉内壁烤好。
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