酱牛尾的家常做法 (酱牛尾的做法最正宗的做法)

酱牛尾的做法步骤

1. 把牛尾切寸断，焯水2锅中放清水，姜，葱，八角，桂皮，丁香，香叶，干辣椒，牛尾一起煮半小时，再放老抽，冰糖煮1小时入味，取走调料包，大火收汁即可

家常牛尾应该怎么做？

材料：牛排、牛尾、土豆、莲藕、胡萝卜、白萝卜、香菜、葱姜蒜适量。

配料：盐、各种香料（根据个人口味选择）

操作步骤：

1、将牛排牛尾洗干净，切成合适大小。

2、把水煮开，放进牛尾牛排过水，捞出控干。

3、姜、蒜、辣椒洗净、切好。

4、把锅烧热，在锅中放入油，然后加入葱姜蒜、辣椒，大火爆炒、爆香，加入黄豆酱、盐，个人喜欢的香料，骨汤（或开水），熬成一锅汤。

5、另取一锅刷点点油，将刚刚切好的土豆、莲藕、胡萝卜、白萝卜等蔬菜先放入锅底下。

6、加入牛排和牛尾，倒入熬制的牛排牛尾酱料汤汁。

7、盖上盖子，让它焖煮一会，差不多熟了就加入香菜、葱花点缀，再盖上焖一下然后就可以出锅食用了。

酱牛尾该怎么做会软烂脱骨？牛尾要怎么挑？

一、主料

新鲜生牛尾1000克

胡萝卜200克

西红柿100克

精盐适量

胡椒粉适量

四、做法

1、生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩 成小段。

2、把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。

3、大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾。

4、锅内加水放入牛尾，生姜片大火煮开后转小火炖1小时。

5、待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块，西红柿块小火炖制。胡萝卜软烂后加精盐（撒入胡椒面，香菜段，不喜勿加）即可出锅。

6、成品图。

记得以前追韩剧的时候，里面经常会出现牛尾汤。听上去就感觉很高级似的，个人比较重口味，更爱吃酱烧香辣的，不仅美味，牛尾本身的营养也非常丰富，做这么一道菜，真是一举多得。啃完骨头、汤汁可以再涮点爱吃的素菜。嗝～完美：）

材料：

牛尾（剁好）1000G 郫县豆瓣酱 3汤匙 黑胡椒酱 半汤匙 黄豆酱 2汤匙 辣腐乳 1块 冰糖 1把 生抽 1汤匙 啤酒 半罐 洋葱 半个 生姜 一小块 小米辣 适量 盐 适量大料：小茴香.香叶.桂皮.八角.花椒.肉蔻.干辣椒.陈皮.山楂

步骤：

1.牛尾放入冷水锅中，水里加一点白醋，水开后继续煮3-4分钟左右捞出！用温水洗净，浸泡几分钟。（加白醋是为祛腥，让肉质疏松、易烂、易熟）

2.把大料（小茴香.香叶.桂皮.八角.花椒.肉蔻.干辣椒.陈皮.山楂）放入锅中煮半分钟。（这一步可以把香料的味道激发出来，也能把附在上面的脏物煮下来）

3.香料捞出后放入净锅中，用小火慢炒，让香味完全散发出来！(炒好后用纱布小袋装好绑紧备用。如果有比较大块的不好装，可以不装。）

4.锅中放水和冰糖，加热至糖融化。糖融化后一直搅拌，快要变咖啡色时，快速倒入半碗热水，再加热一下，让糖浆和水完全混合。

5.把混合好的郫县豆瓣酱、黄豆酱、黑胡椒酱、豆腐乳、放入，炒均匀！

6.把沥干水分的牛尾放入，翻炒均匀至上色。把香料包和没装入比较大的香叶、生姜、生抽放入翻炒均匀。

7.倒入啤酒！盖上锅盖焖2分钟后加开水，（水量要盖过牛尾。一次加足）烧开后盖上锅盖转小火炖半小时。

8.加入洋葱、小米椒盖上锅盖继续炖20分钟左右，加盐。（根据软烂度和自己需要留的汤汁量，来看看要不要用大火收汁！）

9.炖好后撒香菜或葱花，如果想涮蔬菜的话，用一个带加热的锅就好。

酱香牛尾锅完成！

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