面筋的吃法大全家常 (面筋吃法大全凉拌)

面筋的吃法大全家常如下：

一、糖醋面筋。

做法：1、将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。

2、大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。

二、香菇莴笋面筋。

做法：

1、香菇淡盐水泡发，搓洗去杂质冲洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片。

2、油面筋用筷子戳个小孔（焯穿），放开水中浸泡变软。

3、莴笋去根去皮去叶洗净切滚刀块，炒锅烧热放油，放入莴笋翻炒，加少量水烧开，放入油面筋，香菇翻炒，放适量盐、淀粉勾芡即可。

调面筋的家常做法大全

用料：面筋200g、青椒2个、盐适量、生抽一汤匙、植物油适量、鸡精适量、料酒1勺。

步骤：

1、面筋撕成丝或买撕好的。面筋放锅里加清水煮开捞出凉水冲洗干净备用。

2、青椒切丝（我喜欢吃辣加了2个尖椒）。

3、热锅凉油倒入面筋丝和青椒丝翻炒几下倒入料酒、生抽、盐炒熟入色最后放鸡精。

4、装盘上桌。

面筋怎么做好吃家常菜

面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

做法

（一）将面筋切丝。

（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

（三）用大碗盛着加入老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

主料：水面筋300克。 辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500（约耗50克）。

制作过程

制作面筋时，将面筋充分的冲洗干净。将生面筋切成2厘米见方的块，荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热（约150℃）时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。原锅入荸荠丁。笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。

面筋、青红甜椒、蒜

做法一：

编辑

（1）将面筋切滚刀块用开水泡一下，捞出备用。蒜用刀拍碎。

（2）将青红椒去蒂去籽洗净，并切成块，备用。

（3）烧锅倒油烧热，下入蒜爆香。

（4）接着，下入面筋翻炒一下。

（5）再加点酱油和适量的水翻炒翻炒。

制作步骤

主料300g面筋 20g青红尖椒 50g毛芹 配料适量油 适量盐 10g蚝油 2g味级鲜 1g鸡精

1 食材：青红辣椒 油面筋 植物油 盐 鸡精 味级鲜 蚝油 毛芹

2 把青红辣椒洗净切段，毛芹洗净切段

3 油面筋切丝，

4 热锅凉油加辣椒

5 油面筋翻炒出香味

6 加味级鲜盐

7 毛芹翻炒

8 再加少许水焖2分钟左右

9 加鸡精

10 蚝油翻炒出锅

不到十分钟的家常菜，不可久炒

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜

若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

独面筋的家常做法

一、香菇面筋

主料：油面筋150克、香菇50克、笋50克、油菜50克

调料：酱油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克

做法：

1、把油面筋切成方块。

2、香菇一切两片。

3、竹笋煮熟，切片。

4、炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克。

5、炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。

二、香辣素牛肉

主料：水面筋1000克

调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量

做法：

1、先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实。

2、冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。

3、芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉。

4、花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。

5、火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用。

6、另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁。

7、再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

三、三鲜素鱼肚

主料：油面筋100克、干香菇10克、冬笋25克、油菜心25克、淀粉5克

调料：酱油15克、料酒5克、白砂糖5克、味精3克、香油10克、花生油20克各适量

做法：

1、将油面筋切成小方块。

2、鲜笋洗净切成菱形片。

3、水发香菇切成丝。

4、油菜心择净切成段。

5、炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开。

6、再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。

独面筋的家常做法:

1、新鲜的油面筋150克，辅料大料3掰，蒜片适量，姜丝适量，葱花适量，糖1勺，醋1/2勺，料酒1勺，酱油1勺，香油2勺，甜面酱2勺。

2、面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。

3、把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。

4、用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可。

5、放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点。

6、放入葱姜蒜炝锅。倒入两勺甜面酱翻炒片刻。倒入处理好的面筋翻炒。倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。

7、在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。

8、调入一勺料酒。出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅。

独面筋的来源

独面筋是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。制作方法：葱切成葱花，大蒜切瓣备用。油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖，小火焖2分钟。倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀。大火收汁即可出锅。

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