开化青蛳的介绍 (开化青蛳为什么是苦的)

开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的汉族名吃。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。开化青蛳是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，在我国素有盘中明珠之美誉。青蛳对水质要求很高，一般是不能人工养殖的。国内已经有一位水族大神繁殖成功，人工青蛳宝宝用于水族领域除藻。

简短的名人励志小故事？

第一种：石螺。

石螺是在江南地区最常见的一种螺蛳，因为螺蛳是螺蛳属动物的统称，而且螺蛳还是我国特有的一种动物，它的种类也比较多。

石螺喜欢生活在河流、湖泊、水库等水质比较清澈的环境，特别是喜欢吸附在石头上面，因此而得名。

这种淡水螺由于对水质的要求高，所以螺肉较为干净，也没有什么泥腥味。在民间有着“清明螺，赛肥鹅”的说法，就是指清明时节的石螺肉，要比大肥肉更加的鲜美。

目前南方地区市面上比较常见的螺蛳，就主要是以石螺为主，它也很受消费者的认可。在不少地方，还把它当成了特色。

第二种：田螺

顾名思义是一种喜欢生长在水田里面的螺蛳，学名叫中国圆田螺。

这种螺蛳的个头要大很多，看起来胖嘟嘟的，就如同是长胖了版本的石螺。

虽然它叫田螺，但是并不只是水稻田里有，在泥巴比较多的环境都有分布，比如湖泊、水库、池塘、沟渠和一些沼泽地里均广泛分布。

田螺的个头很肥大，自然肉质也比较多，所以吃起来也相当的鲜嫩、肥美。不过泥腥味也比较重，如果不知道清洗和烹饪，做出来就有很重的泥腥味，并且还有不少的泥沙哦。

值得一提的是，近些年自从福寿螺在我国很多地方泛滥以后，这两者长得又很像，不少人就常把福寿螺当成了田螺。甚至一些餐饮，更是用福寿螺冒充田螺。

福寿螺虽然可以吃，但是含有的寄生虫非常多，特别是如果没有彻底煮熟，那是非常危险的，所以还是尽量不要食用福寿螺。

第三种：山坑螺。

有不少人看到山坑螺，就会认为它是钉螺，确实这两者长得非常相似，可是钉螺是钉螺，而山坑螺是山坑螺哦。

前者不能食用，而山坑螺却是螺蛳中的珍品，售价更是石螺的十倍左右，普遍要卖到30元左右一斤。

山坑螺之所以昂贵，是因为它比较的稀有。这种螺蛳长得非常的细长，堪称是螺蛳界的“高富帅”。

有些有成人年底手指般粗大、细长，而且因为对水质要求极高，只在一些水质清澈的溪流中才有，所以肉质很鲜美，也没有泥腥味。

当然了，它的产量也要比石螺、田螺低很多。特别是最近几十年，好多地方已经见不到山坑螺了，而物以稀为贵。

再加上它本来很味美，就算是人工养殖，成本也很高，所以迄今为止基本都是以野生为主，是真正的纯天然的美味，价格自然就不断上涨。

第四种：青蛳

如果要说最好吃的螺蛳，还要数青蛳了，这个可是上了知名的美食节目《舌尖上的中国2》的。

青蛳在我国的分布可不多，主要是在钱塘江的源头一带才有。并且这种螺蛳生长习性很特别，也就是一种对水质和环境都很挑剔的螺蛳。

因为青蛳所生长的环境，一定要有活水，而且水还不能太深了，更不能有一丁点的污染，否则这里的青蛳都会很快死去，它就是如此的娇贵。

开化有什么特色小吃吗

相信有很多小伙伴都喜欢在空闲的时候找一些来看，那么简短的名人励志小故事都有哪些呢?一起来看看吧。

：梅兰芳的“仙气儿”

偶然看到一份资料，是梅兰芳的外孙讲述外公的故事。其中提到一件事，有一段时间，梅兰芳非常迷恋画画，并为此投入大量的时间和精力，就连虞姬戏服上面的兰花、梅花都是他自己画出的图案。发现梅兰芳如此痴迷画画，有人劝他说，你的事业是唱戏成就的，画画画不出梅兰芳，但是画画可以成就张大千和齐白石他们。梅兰芳听了，并没有多说什么，但有空闲时，他还是喜欢画上几笔。

有个名叫言慧珠的学生，是梅兰芳最喜爱的女弟子，学梅派学得最完美。一次，言慧珠学了一出《洛神》，在公演之前进行了一次小彩排，请了好多老先生去看，演完就请他们点评。其中一位老先生评价道：“扮相、身段哪儿都好，就是没有你先生的那股仙气儿。”言慧珠很失望，她演的是洛神，没有仙气儿，那就是最大的失败呀。

此后，言慧珠特意登门向这位老先生求教：“何谓仙气儿?它又是怎么来的呢?”老先生笑笑，让她去问自己的老师。她果然跑回去问，梅兰芳却说：“我也没什么特殊的，就是那样演的。”

最后，百思不得其解的言慧珠，终于从老先生那里得到了答案：“你先生会画画，会写字，会弹钢琴，这些你会吗?你有没有你先生的这些素养?”言慧珠恍然大悟，终于明白了老师为什么在唱戏之外，还对画画之类的事情那么痴迷了。

素养的形成是一种水滴石穿的过程，不可能立竿见影，而艺术本身是相通的，有时看起来风马牛不相及的事情，其实是相辅相成的，正因为梅兰芳深谙此理，才形成了独特的“仙气儿”，就算最喜欢的弟子也无法模仿。

：从梦魇中涅的心理咨询师

作者:素果

“世界以痛吻我，要我回报以歌。”泰戈尔的这句名言正好印证了冯大荣的人生。

冯大荣是重庆“重塑人生心理咨询”的首席心理咨询师，你也许很难想象，这样一位以抚慰他人心灵、重塑他人人生为工作要义的咨询师，自己也曾是一名“患者”，也曾被挫折和抑郁摧残，独自走过漫长的黑暗巷道。

出生在江西九江郊区的冯大荣，命运仿佛从开始就为他书写了一曲悲怆。童年留给他的记忆就是父母无休止的争吵，缺衣少食的艰苦岁月里，抑郁的妈妈总是隔三差五地哭闹著寻死，家族中其他亲人的心理“异常举动”也令他惊恐不已……

梦魇般的童年经历以浓重的阴影投射到他之后人生的每一处驿站。成年后，性格自卑的他，在工作中总觉得别人瞧不起自己，私下里总为别人的眼神和脸色而纠结曾经的物质缺失，让早已衣食无忧的他依然被担心和恐惧包围，工作、拼搏与奋斗构成了他人生的全部。白天，他坐卧不安，遇事极易发火夜晚，他辗转反侧，噩梦连连，大汗淋漓地等候“梦醒时分”……

“为什么自己的奋斗不能换来人生的幸福?”被生活摧残得精疲力竭的他开始反省。在2001年，他做出了一个让人震惊的决定，已是处级公务员的他向单位递交了辞呈，自费留学美国，期望在最先进的国度找到幸福人生的答案。彼时，他36岁。

然而，“西天取经”之路并不顺利。在他乡，学业与生存的双重压力不仅没有让他找回幸福，反倒让他从小就恐惧的抑郁降临到自己的头上。连续一周的失眠，紧接着出现的是焦虑、恐惧和心情的极度低落，接下来的药物副作用又导致了全身抽搐……

当生活被抑郁的城墙环绕，他唯有突围自救。

他成了图书馆的常客，在海量的文献中去伪存真。他把所有的方法在自己身体上做实验，哪怕是一缕很少的阳光，也让他倍感兴奋。他成为现代心理咨询师“尝百草”第一人，记录下各种方法的效能、注意事项以及可能的副作用。在浩瀚的文献里，在艰苦的探索与实践中，他终于于黑暗中破路，独创了宣誓法、净化法、心理再生等一系列治愈心理疾病的方法……

也许是长久被家族魔咒困扰的他特别能感同身受，从“心病”中走出来的冯大荣，在不惑之年终于找到自己愿意终身为之献身的事业——从事心理研究与实践，还原成长真相，做回真实的自己，将安宁带给每一个被心理困惑折磨的人。

2004年留学归国后，他将自己在美国的研究心得整理成书稿《你可以拥有想要的一切》，其全新的治疗理念迅速在国内传播开来，求助者从全国各地纷至沓来。为了让更多人受益，冯大荣开始奔走于全国各地。2007年，他接受清华大学心理学会的邀请，给学生做关于重塑人生理念的专题讲座2008年汶川地震发生后，他立即带队前赴灾区，义务为灾民进行大量的心理疏导2010年，他走进工读学校，将驱散抑郁的春风吹进每个失足少年、抑郁患者的心头……

生活有时是个浑蛋，但沉浸在痛苦与怨恨中毫无帮助，相反，像冯大荣老师一样学会涅重生，你才能迎来幸福的开阔人生。

其实不难发现，很多世界著名的心理学者，如弗洛伊德、埃里克森、森田正马等，他们无一例外都曾是严重的心理疾病患者，通过艰苦的探索而最终发现心理秘密，这也许就是所谓的强者自救吧。

因为痛过，所以懂得。他用自己的亲身经历告诉前来咨询的学生——无论生活中遇到怎样的痛苦，只要你勇敢地说出再见，生活一定会赐予你一个崭新的开始。

：陈晓卿的慢与不慢

《舌尖上的中国》导演陈晓卿有两种境界，“风初定，丝纶慢整，牵动一潭星”便是他的一种境界。这些年来，他慢吞吞“拉动网纲”，牵动了当今影视界的“一潭星星”，在世界上产生很大的影响。

2014年4月15日，食物纪录片《舌尖上的中国2》首映式当日，陈晓卿在朋友圈写下：“一粥一饭，当思来之不易一饮一啄，饱蘸酸辣苦甜。舌尖，好久不见。”纪录片以一张张餐桌见证生命的诞生、成长、相聚、别离，通过美食，使世界有滋有味地认知古老的东方国度。

陈晓卿1965年生于安徽灵璧，五官端正，一张黝黑的圆脸，个子高高的。尽管走路时步子很大，但速度并不明显，给人的是一种“慢”的感觉。其实，他做事还真的慢。

早在2002年，陈晓卿就曾前后三次申报过《舌尖》专案，当时台里总是答复“题材好，但是没钱，等著”。可这一等就是10年，直到2011年央视九套纪录频道成立，这个选题才得到台里450万元的重点投资。

而就是在这等待中，陈晓卿成了北京有名的吃货。他喜欢自己被人叫做“扫街嘴”，只要有一点儿闲暇，他就会骑着一辆破旧自行车，在北京的大街小巷一家一家地毯式地搜馆子，见到好吃的就记录下来。中国有一句话，“不怕慢，只怕站。”十年下来，在他手机里竟然储存了5600个饭馆的名字和路线，还有哪一家哪一个服务员态度好，哪一家哪样食材多煮几分钟味道会更好……

慢是一种持守，是一种专注，是一种信心，一种定力，是一份沉浸其中的心气，是一个生活体验越来越深刻的过程。而正是有了这份心气，遇事无论是好是坏他都没脾气。

2000年11月，央视《纪录片》栏目诞生，此是《见证》栏目的前身，陈晓卿曾任《见证》制片人。2003年底开始，《见证》被安排在后半夜播出，栏目编导张小么曾哀怨地写道：《见证》播出时间是夜里，在大家睡了之后首播，大家还没睡醒的时候，重播也结束了。没有广告，纯粹的纪录片。甲说：那个时间连鸟都不拉屎了。乙说：干脆改名叫见鬼。陈晓卿的儿子因为在电视上见不到爸爸，对老爸同事的玩笑坚信不疑：爸爸就是“电视台看大门的”。而恰恰是这种没脾气的“看大门”的日子，让陈晓卿有了超凡脱俗的“舌尖功夫”。

在拍摄中，陈晓卿也是慢工出细活。40万公里行程、400个调研地点、150个拍摄地、1000小时高清素材，历时一年的跋山涉水和风餐露宿……他全都是“慢慢打理”。影片里出现的300多种美食，哪怕它只有一闪而过的镜头，在被选中之前，都要几经考量。如摄制组本打算在千岛湖拍摄螺蛳，因为其品质优于一般地方。工作人员已经从养殖环境、打捞情况到去尾环节，一次又一次。后来有人建议再去看看“个头小，味道略苦，清凉解毒”即更有特点的开化青蛳。当陈晓卿去了一趟开化后，就决定舍掉千岛湖螺蛳。“开化青蛳完全是在干净的溪沟里自然生长的!”陈晓卿就是这样特别重视食物的生长环境。

“屈己者能处众，谦虚者能处身”是陈晓卿的另一种境界：“不慢”——低调谦虚不傲慢不怠慢。

《舌尖上的中国2》投资1000万元，未开机便获得总数8931万元的冠名费用，开播10天后整个回报是投入的20倍，即高达2亿元。

而且影片已进入国际市场，进入国际主流的电视台进行播出，有更多国际上的观众能够通过主流平台的黄金时段看到中国，解读中国。然而，在不凡成绩面前，陈晓卿依然那么低调。

2013年5月，《舌尖上的中国l》第一集播出当晚，陈晓卿在新浪微博上放出海报，轻描淡写地推荐：“今晚没事都看看吧。不难看，真的。”《舌尖上的中国2》播出后，陈晓卿接受采访，高频词是“没有”——“没有，我对所有的美食都不怎么懂。”“真的没有什么心得……”这种谦卑与他的付出和片子取得的成功无法成正比。

无论是慢生活，还是在生活中“不傲慢”，都是一种从容不迫、摒弃心浮气躁，有信心、有定力的生活态度，因而也就能拉动人生的一潭星星为自己增光添彩……

特色小吃主要有“栗肉粽”、“汽糕”、“清明粿”、“千层馃”、“米面”、“糯米粿”、“玉米粿（俗称苞萝粿）”等。风味食品有冻米糖、薯枣、白糖条、地瓜干等。特色菜肴有酸辣椒、酱头辣椒、生姜辣椒片、苏庄炊粉、塘坞豆腐干、何田清水鱼、开化青蛳、石斑鱼、蛋羹、无刺黄背、黄牙丁滚豆腐、桃花鱼炒豆腐干、炊粉肉等。

糯米酒（俗称“霜白酒”）酿制亦较广泛。酒席上，筛酒须满杯，加酒得三巡。领先喝者须站起来举杯相邀，要慢饮缓喝，即使酒量很大也要故作谦让。酒席豁拳为数字拳，分戴帽子叫法和请子叫法，有“磨心”打通关和“输家出马”流水豁两种，不善豁者“雇长工”，豁六拳称“半年”，十二拳称“一年”。到过开化的客人，无论是政府官员还是商人文友，都对开化的菜赞不绝口，尤其是推出十大名菜后，更是名声鹊起，令人咂舌称美。

在开化的名菜中，冠首之菜当属何田清水鱼。何田地处邑内北乡，是钱江源中之源。由于生态环境好，水资源丰富。何田自古以来，便有门前屋后，挖坑筑塘，养殖清水鱼的习俗。当地老百姓有句待客的口头禅：山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。这句话既道出了何田人热情好客的民风，也展现了何田家家户户养清水鱼的特殊风情。因此，清水鱼不但家谱上有记载，县志上也有记载。二十多年前，还上过《中国农民报》，开化的文艺人还将此题材编成舞蹈《人欢鱼跃》，参加过地区的会演。何田清水鱼，因常年养于清水塘，鱼身黑黢，鱼目发光。烹饪时，取活鱼现杀，切成鱼块（亦有全鱼烧制的），下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，粘稠状，附上常用的佐料即可。该鱼汤鲜肉嫩，令人唇粘齿甜，回味无比。除此之外，开化青蛳、金溪石斑鱼、马金豆腐干、苏庄炊粉以及钱江源土鸡、农家生炒肉等也很有特色。

开化青蛳，生长于清澈的溪涧，鲜中略带一丝微苦，是清补之佳；马金豆腐干，取农家土制豆腐干，佐以酸菜青椒爆炒，香软爽口，很有嚼头；苏庄炊粉，相传该菜源于朱元璋屯兵苏庄，一农户为招待朱公，杀狗开荤，因担心狗肉上桌不雅，故外裹糯米粉而炊之，不想其香无比，其味绝妙。朱元璋吃后大为赞赏，于是苏庄炊粉盛行。以炊肉为主，兼炊蔬菜，如南瓜炊粉、蚕豆炊粉、莴苣炊粉等，甚至连带鱼也都炊粉，后来简直是无菜不炊了；至于农家生炒肉，开化人亦称“强盗炒”，是强盗抢猪，杀倒即炒之意。该肉下锅先爆油，待肉质酥黄，施少许冷水焖之，再佐以青（红）椒片、大蒜子或蒜苗即可。此肉香甜酥嫩，又不油腻，备受客人称道。

总之，无论是何田清水鱼还是开化其他名菜，说来说去，无外乎两大特色：一是用绿色食品作原料，名菜呈现生态特点；二是开化名菜烹饪法兼收杭帮菜系的色鲜与徽派菜系的味重两个特色，并融合创新，才形成了开化名菜色香味俱佳的地方特色。因特色鲜明，何田鱼和开化菜不仅飘香当地，也开始惠及衢城等更多地方了。

冻米糖

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