蛤刃和斯堪刃有什么不同

方式不同

蛤刃是一种开刃方式，侧剖曲线向外凸出，形似文蛤，故得此名，亦称为文蛤刃、凸磨(Convex Grind)。

斯堪刃其实可以理解为刃角为25°的大平磨，中国的英吉沙刀，北欧猎刀常见开刃方式，最典型的品牌就是莫拉。

蛤刃和斯堪刃有什么不同

斯堪刃和蛤刃有不同的刃口形状。蛤刃有更圆的刃口，而斯堪刃有更尖的刃口。此外，斯堪刃具有组合刀尖，这使其能够更好地滑动而不会穿透皮肤，而蛤刃更适用于在肉类以及厚皮肤表面更柔软的体积时使用。

蛤刃和斯堪刃有什么不同

蛤刃和斯堪刃有着很大的不同。蛤刃主要的作用是把蛤尕破开取贝所以刃不是很锋利，而斯堪刃是割取鲨鱼鳍的因此十分的锋利。

蛤刃和斯堪刃有什么不同

        蛤刃和斯堪刃有以下不同。

         蛤刃是一种开刃方式，侧剖曲线向外凸出，形似文蛤，故得此名，亦称为文蛤刃、凸磨(Convex Grind)。

蛤刃在削切和斩砍过程中，刃面和被切割物体接触面相对其他刃口面积更小，受到的阻力小，所以保持性和切削性更好，切割比较省力。

中式传统菜刀一般为蛤刃，现代***多为V刃（平造刃）。