猪连铁最正宗6种做法 (猪连铁最正宗6种做法?)

食材：猪铁连一斤、红椒两个、线椒5根、生姜适量、大蒜适量、小米辣适量、高度白酒 一茶匙

调味料：盐、鸡精、豆瓣酱。

做法步骤：

1 猪铁连买回来清洗干净切成薄片盛入碗中，加入半勺盐，一茶匙高度白酒去腥，抓匀腌制十分钟。

2 红椒中间切开去籽切成块，青椒切滚刀块，小米辣切圈，姜蒜切粒备用。

3 锅烧热下花生油，油温八成热下腌好的猪铁连，大火煸炒三五分钟煸出肉香味，接着放入姜蒜小米辣炒出辣味，辣味炒出来放一勺豆瓣酱炒匀炒出红油，最后放青红椒块，加入少许鸡精大火爆炒半个钟即可出锅！

猪连铁最正宗6种做法

1.卤：把猪连铁（胰脏）洗净放入锅中加卤料生姜花椒盐胡椒陈皮八角大料香叶煮熟，捞岀凉透切片。

2.爆炒：辣椒、蒜姜葱连铁切好，盐生抽料酒淀粉少许拌好。八分热油。连同调料连铁同时下锅快速翻炒至断生捞岀

3：连铁切片用盐生抽泡椒水淀粉抓匀，热油快速翻炒，最后加入白糖葱段和芹菜段

4.连铁洗净切片码盐，锅中放水加上姜未，胡椒粉水开放入连铁再开起锅撒入葱花

5.清水放入生姜片，整根连铁和料酒，煮熟捞起凉透，拌入辣椒油葱香菜末香油

6.双椒炒连铁，红绿尖椒切圈，加入适量洋葱料酒，把码过盐的连铁断生后盛出，红绿椒洋葱下锅炒八分熟投入连铁炒均匀即可