踏板鱼的做法 (踏板鱼的做法视频教程)

1、主料：大踏板鱼3条、鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒粉5克、料酒3克、淀粉适量。

2、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

3、两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。

4、加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。

5、备好蛋液、淀粉。

6、将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

7、锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。

8、炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。

9、炸大踏板鱼装盘。

踏板鱼的做法

材料 主料: 踏板鱼。 配料: 盐，糖，黄酒，生抽，老抽，米醋，蒸鱼豉油，葱，姜，蒜，香菜。 做法

1、我用的是踏板鱼的中间部位。鱼解冻，洗干净。葱姜切好备用。香菜和蒜洗干净。

2、把鱼放入锅中，两面煎到微黄，盛出。

3、锅内放少许油，放入葱姜和干辣椒。

4、然后放入糖，黄酒，生抽，老抽，米醋和蒸鱼豉油。

5、加入适量水，放入踏板鱼，水开后放入几瓣蒜，中小火炖半小时。

6、到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜，即可出锅。