螺丝肉的炒法湘菜 (螺丝肉怎么炒好吃又嫩)

准备材料：蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g

制作步骤：

1、准备材料使用两个笊篱，这样方便一起倒入锅里， 螺肉抓洗干净，蒜、盐切小备用， 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。

2、热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。

3、翻炒到蒜、姜出香味时加入白酒炝锅去腥。

4、再加入第二个笊篱里的材料，边炒边顺着锅边慢慢的加几滴水，保持锅里材料的湿润，这点很重要。要不螺肉会又干又柴咬不动。

5、蒜苔炒到断生之后加入调味料。

6、调好味，炒几下就可以装盘了。

螺丝肉的炒法湘菜

1/14 螺丝放水里，里面放几点油和盐浸泡半天后，把螺丝再搓洗干净。



2/14 锅里放水，把螺丝也放进去，再放黄酒和姜片煮上20分钟。



3/14 煮好后捞出待凉一会儿。



4/14 凉的差不多后，找一个针，把螺丝的肉挑出来，就挑个头，尾不要，因小螺丝好多。



5/14 把全部螺丝都挑出来放盘中。



6/14 把韭菜洗净切好。



7/14 锅中放油，待八层热时放入姜片，蒜蓉，辣椒和葱段爆香。



8/14 然后把螺丝肉倒入锅内翻炒，炒上一会儿倒入适量的黄酒继续炒。



9/14 再放少许盐，生抽和海天酱继续翻炒一会儿，放适量水盖上锅盖中火煮10分钟。



10/14 时间差不多后开盖翻炒下。



11/14 再将韭菜茎先放入翻炒煮片刻。



12/14 再放韭菜叶。



13/14 翻炒煮上一会儿就可以了，最后放入味精拌匀就好了。



14/14 入盘中。

螺丝肉的炒法湘菜

1/9 准备好食材。



2/9 田螺人肉清洗干净。



3/9 锅烧开水把田螺肉绰水片刻捞出沥干。



4/9 蒜苗斜切，红椒切丝，姜切丝，蒜切末。



5/9 油锅烧热，下姜丝、蒜、炒香。



6/9 下蒜苗和红椒丝翻炒。



7/9 倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、翻炒均匀。



8/9 调味后加入蒜苗绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。

螺丝肉的炒法湘菜

主料:

螺肉适量

辅料:

彩椒、干萝卜条

适量

蒜苗、葱

适量

酱油、姜

适量

蒜、淀粉

适量

食用油、食盐

适量

黄酒

适量

— 烹饪步骤 —

1· 将葱姜蒜放入锅中炒出香味

2· 放入螺肉快速翻炒

3· 加入干萝卜和蒜苗丁快速翻炒

4· 加上调料，放入彩椒块儿翻拌均匀快速出锅

螺丝肉的炒法湘菜

主材：新鲜田螺

2）辅材：腊肉、鸡腿、辣椒

3）调料：油、盐、味精、辣妹子辣酱、料酒、鲜汤、水淀粉、大蒜叶、姜片、蒜片、干椒段

螺丝肉制作方法如下：

第一步：先将新鲜田螺用盐、醋抓洗干净。制花刀后用盐、味精、料酒腌制，放水淀粉抓匀,下入八成热油锅过大油后沥出待用。

第二步：腊肉切厚片、腊鸡腿砍成块、同时下锅焯水、沥干待用。

第三步：锅内留底油，下入姜片、蒜片、干椒段煽香、后下入腊肉、腊鸡块、煸炒至回油、加入鲜汤、用小火烧至腊肉、腊鸡酥烂。

第四步：再下入田螺丝、放辣酱、红尖椒圈一同煨烧、下入大蒜叶、待汤汁收干时、淋尾油装入干锅中、带火上桌。

螺丝肉的炒法湘菜

螺丝肉100g（处理好的）白酒10ml，腊肉25g(处理好的片)，腊鱼20g（1条）

做法：螺丝肉放到菜板上切成薄片，锅起热放入腊鱼，腊肉煸炒至断生（腊鱼，腊肉有盐味）放入螺丝肉片，煸炒几下，倒入白酒熬制汤汁收干即可出锅

螺丝肉的炒法湘菜

1 螺丝肉的炒法是湘菜中一道经典的热菜。2 螺丝肉的炒法需要将事先准备好的螺丝肉和葱、姜、蒜等配料一同炒制，其中最关键的是炒制的火候和炒制的顺序。在加入螺丝肉之前，需要先将葱、姜、蒜炒香，然后再加入螺丝肉翻炒，最后加入少量酱油、盐等调味品，炒匀即可。3 如果想要更好地炒出一道美味的螺丝肉，可以在螺丝肉炒熟后再加入一些豆腐干、辣椒等辅助调料，搭配米饭食用可以更加美味。总之，掌握好炒制的火候和调料的搭配，就能够炒出一道美味可口的螺丝肉了。

螺丝肉的炒法湘菜

八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个

做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。

螺丝肉的炒法湘菜

蒜苔 250克

酱油 20克

盐 2克

鸡精 1克

1。蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；

2。肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

3。锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；

4。锅中油热后，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；

5。放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精，酱油调味即可。

螺丝肉的炒法湘菜

1 螺丝肉的炒法在湘菜中是常见的一道菜肴。2 炒螺丝肉的关键在于掌握好火候和调味。3 原料：猪肉末、螺丝、姜蒜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、花生油。具体做法：先将螺丝焯水捞出备用，热锅冷油下姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至熟，再加入豆瓣酱煸炒出红油，放入青红椒煸炒，加入少许料酒和白糖调味，再加入焯好水的螺丝煸炒均匀，最后加入盐、胡椒粉和鸡精提鲜，用水淀粉勾芡即可。