熟油是什么 (熟油是什么意思)

通俗来讲熟油就是加热过的食用油，专业角度来讲食用油加热到油三四成热即从生油转变为了熟油。一般我们日常使用熟油，都是在炒菜的时候的加热到油七八成热，用来制作菜肴。

在普通人的眼中，食用油分为两类，一是植物油，二是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。但是在厨师的眼中，食用油却分为生油和熟油两类。

熟油是什么

熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。

　　2、一般炒菜都用热油，就是把油放进锅里，当油温达到7~8成热的时候再放菜。

　　3、食用油分为多种，比如冷油温、低油温、中油温、高油温。冷油温就是1~2成热，刚刚把食用油放进去的那个温度。低油温是3~4成热，把筷子放进去后，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆。

熟油是什么

大家所成的熟了的豆油或者其他的油料，就是油在加热90度到100度之后，然后放凉了，这种油称为熟油，

熟油一般都是凉菜当中使用，特别是对于那些大型酒店，餐饮行业用的比较多，