撇菜根学名 (撇菜根做法)
作者:殳依薇
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2023-05-27 00:14:46
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学名叫苤菜。
苤菜,宽叶韭、或大叶韭。是百合科葱属的一个种。我国西南部的云、贵、川、藏部分地区和中印、中不(丹)、中缅交界的两侧地区都有分布。
多生长在湿润地区,山坡或林下。如西藏错那县南部海拔2400米至3200米的地区都可生长,并为当地门巴族人民所栽培。云南保山地区广为栽培,称苤菜。
扩展资料:
营养价值:
苤菜具有葱蒜类蔬菜的辛香味。叶似黄花菜近韭菜,根肉质肥壮具韭味,是采食的主要部分,加工盐渍咸菜,或做火锅调料,别具风味。也可单行入药。
鲜重100克,其中含水量为81.8克,含糖2.43克,粗蛋白1.51克,纤维素0,73克,抗坏血酸3,3毫克,含磷74毫克,钙26毫克,铁1,82毫克。
苤菜根能作菜和人药,在云南保山地区从端阳节至七月,先后采食嫩叶,花整和花序妙食或盐演。或者把嫩叶用开水略烫一下,放入冷水降温,捞出凉拌供餐。
根可腌制、 油炸以及炖猪蹄、排骨,叶可直接食用,花可腌制韭菜花。幼苗和花葶作蔬菜食用。
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