牛五花的家常做法 (脆皮五花家常做法)

食材：五花牛肉3斤、洋葱、姜、蒜、、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱。

 做法：

 1、大葱切段（没有大葱，我就用洋葱了）姜蒜都切片，稍厚些没关系。干辣椒，大料，冰糖，盐，准备适量。

 2、老抽上色，生抽提味，醋和料酒除膻味，番茄酱调味。各准备适量。（这道菜我没放花椒，桂皮，香叶，小茴香，会改变牛肉的香味）

 3、把牛肉表面洗净，切块2厘米左右的块。牛肉下大锅，锅里放冷水，开大火煮，不要盖锅盖，可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次，避免牛肉粘锅底。

 4、水开后，保持中大火，撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次，避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子，在水花翻动很大的时候，这个时候最容易操作。

 5、把肉块和撇去浮沫的热水，都放入高压锅，热水要盖住肉块，可以稍微多些，避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱，各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖，中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖，炖45分钟后关火。

牛五花的家常做法

食材：牛五花肉

辅料：小葱、大葱、小米椒、大蒜

调料：油、白芝麻、粗辣椒面、细辣椒面、香醋、生抽、香油、蚝油、胡椒、孜然、盐、白糖

1、在锅里倒一些油烧热。

2、在碗里放入适量白芝麻、蒜末、粗辣椒面、粗辣椒面、大葱葱段，淋上热油。

3、继续加入以下辅料和调料：少量葱花和小米椒，6勺香醋、6勺生抽、2勺香油、2勺蚝油、1勺胡椒、1勺孜然、1勺盐、2勺白糖，搅拌均匀，酱汁就调好了。

4、烧水，牛五花肉放入热水烫熟。时间不宜太久，防止牛肉变老，肉全变色后即可捞出。

5、将调好的酱汁均匀地浇在烫熟的牛五花肉上，拌匀。

牛五花的家常做法

 用料：牛五花烤肉片200克、青瓜1根、香菜适量、葱适量、蒜末适量、小米椒2个、醋适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、白芝麻适量、盐适量、糖适量、香油适量

做法步骤：

步骤 1、青瓜、香菜、葱、蒜、小米椒切好备用。

步骤 2、锅中烧水，水烧开之后放入牛五花，煮1分钟左右捞出，放在盘子里放凉备用。

步骤 3、调酱汁：6勺蒜末+2勺白糖+半勺盐+1勺半胡椒粉+3勺白芝麻+1碗辣椒油（调料碗）+2勺蚝油+2勺香油+6勺生抽+8勺醋+少量小米椒，搅拌均匀。 调料可以按照个人口味添加。

步骤 4、青瓜摆放在盘子里，放上牛五花，最后倒入酱汁。

步骤 5、牛五花拌一拌更好吃哦！