蒸海螺视频大全 (海螺吃播视频大全)

海螺清蒸要怎么做

用料

主料

海螺1000克

辅料

葱

6克

姜

5克

水

适量

醋

适量

盐

适量

清蒸海螺的做法

1.

准备好海螺，葱，姜

2.

将海螺放入盆中，加入盐，加入适量水，浸泡一个晚上，让海螺吐净杂物。

3.

浸泡好后，准备一些水，用牙刷把海螺一个一个刷洗干净。

4.

锅中放入水，放入葱段，姜片

5.

放上篦子，放入海螺，将海螺的口朝下。

6.

盖上锅盖，大火烧开，煮10分钟

7.

做好的海螺

8.

准备蘸料，切一些姜末，放入碗中，倒入醋拌匀即可

9.

蒸好的海螺，用牙签取出

10.

去掉上面的苦胆

11.

去掉下面的黄，也可不去，蘸料吃即可

12.

开吃啦

清蒸海螺成品图

烹饪技巧

1.苦胆不去的话会影响口感。
2.蒸的时间不要太长，会硬的。

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　　二、 盐爆海螺

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　　主料：海螺肉

　　辅料：香菜

　　调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油

　　制作方法

　　1、 将海螺肉洗净切成用沸水焯一下；

　　2、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煽出香味，倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。

　　特点：咸鲜美味。

　　三、 油爆海螺

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　　主料 净海螺肉250克。

　　配料 菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种。

　　调料 白油600（约耗40克），清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉20克。

　　烹饪工艺：

　　1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水冲洗干净，片成薄片。把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。

　　2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。

　　3.炒勺内放入油，用旺火烧至八成热时，将海螺肉放入一促，快速捞出。勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。

　　风味特点：

　　脆嫩鲜美，清淡鲜香。

　　四、 鸡丝海螺汤

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　　材料：海螺肉150克，鸡肉100克，罐头竹笋15克，水发木耳15克，水发蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，酱油10克，味精1.5克，鸡汤400毫升，胡椒面3克，精盐10克，大葱15克，辣椒油1克

　　作法： 1、将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片

　　2、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末

　　3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤盆内，撒上胡椒面

　　4、把鸡汤倒入锅中，加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时，调好口味，撇支浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可
　　炸海螺的制作材料：

　　主料：海螺250克

　　调料：植物油25克,料酒10克,辣椒酱10克,酱油3克,盐3克,胡椒粉3克,味精1克,小麦面粉15克

　　炸海螺的做法：

　　1. 将海螺肉洗净剞花刀，切断，加入料酒、胡椒粉、酱油、精盐、味精拌匀，逐个蘸匀面粉备用；

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入海螺肉炸至金电影，捞出控油装盘，食时蘸辣酱即可。

　　沾料 ：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋入碗里即可。

　　做法 ：半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。放进海螺／竹蛏煮约4分钟（中途翻一次身），捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却