糖醋鱼的做法 (糖醋鱼的做法图片)

糖醋鱼的做法？

糖醋鱼的做法如下：

1、将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。

2、用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身，注意鱼腹内部和鱼身刀口里也需要涂抹。把鱼腌制15至20分钟。

3、锅用旺火烧热加油，烧至七成热时，将鱼分散下入油中，炸至鱼身结壳发硬时用漏勺捞起在勺上将鱼跳散。

4、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上。

注意事项

1、处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手。

2. 给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，切出花刀效果才好看。

糖醋鱼的做法

糖醋鱼的做法如下：

用料：彩云雕一只、葱3根、蒜5瓣、姜丝适量、番茄酱3勺、醋1勺、白糖半勺、料酒半勺、盐1小匙、淀粉适量。

1、彩云雕处理干净，两面各划三刀，加入料酒、盐抹均匀，腌制10分钟。

2、拍上一层淀粉。

3、放入油锅，中小火油炸。

4、一面炸定型翻面，一边炸一边往鱼身上泼油。

5、炸好取出沥油。

6、葱姜蒜切好，家里刚好没有生姜了就没放。

7、热锅下油，放入葱姜蒜炒香。

8、加入番茄酱翻炒。

9、加入适量清水。

10、加入糖、醋、少许盐煮开，这个比例不是固定的，这时候可以尝下汤汁味道，不够再加。

11、放入炸好的鱼稍煮一下，这样更入味。

12、淋入适量水淀粉勾芡。

13、煮到汤汁浓稠盛出，撒上葱花即可。

14、年年有鱼～。

15、成品图。

16、成品图。