毛肚做法注意事项 (酒枣的做法注意事项)
各位网友们好,相信很多人对毛肚做法注意事项都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于毛肚做法注意事项以及毛肚的做法大全的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
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毛肚要怎么做才脆 处理毛肚的注意事项有哪些
如果是想要毛肚的口感变得更加的爽脆的话,就用新版毛肚的给清洗干净。再接着再放入食用碱水以及是少量的热水,其比例是2:1,进行混合,然后再把毛肚放到水中浸泡三个小时,最后再把毛肚用水进行冲洗干净,这样毛肚就会变得更加的脆。
一、处理毛肚的注意事项
毛肚是什么,毛肚是牛的瘤胃部分,味道很不错。毛肚的口感本来就是比较脆的,所以在处理毛肚的时候,一定不能够破坏它原来的口感,而且毛肚在买回来的时候是比较肮脏的,所以务必要将毛肚进行清洗,清洗好之后,最好要将毛肚放到锅中蒸煮一下,这样可以很好的去除毛肚的腥味,而且进行蒸煮也可以让毛肚变得更脆。
但是在对毛肚进行蒸煮的时候,一定不能把毛肚蒸煮得太久,一旦毛肚蒸煮久了,可能会导致毛肚变得又老又硬。如果在吃火锅的时候要涮毛肚的话,一定不能够涮的非常的久,最好要控制在10秒之内。因为火锅的温度比较高,一旦将毛肚涮得非常久的话,可能会导致毛肚的口感下降。
二、炒毛肚做法
毛肚是很多人都非常喜欢食用的一种食物,它也有很多烹饪方法,其中比较通常的做法就是将毛肚进行烹炒。在对毛肚进行翻炒的之前,可以加毛肚进行焯水处理,这样毛肚的口感更爽脆,而在烹饪的时候,可以加入适量的酱油,这样翻炒出来的毛肚才可以比较入味。
而对于比较喜欢吃辣的人来讲,在炒毛肚的时候可以适当的加入一些红辣椒,这样炒出来的毛肚口感既爽脆而且又有一点辛辣的味道。而且还可以适当的加入一些葱和蒜,这样炒出来的口感也会变得更加的好吃,不过一定要注意在炒毛肚的时候千万不能炒太久。
毛肚要煮多久才能熟
当人们在煮毛肚的时候,毛肚大多是被切成丝状,这种情况下煮毛肚的时间大约是在五到十分钟。
如果毛肚的块头比较大,那么煮的时间就会比较长。所以煮毛肚的时间长短主要由毛肚毛肚块头的大小,以及毛肚的品种质量来决定。通常情况下,毛肚煮五到十分钟最好。
如果将毛肚切丝放热锅里煮,时间最好控制在5-10分钟,8分钟最好,煮的时间太短的话,毛肚中的病菌没有杀进,煮的时间太长的话,毛肚口感会很硬,吃起来味道会差不少;如果是将毛肚在火锅中涮的话,时间最好控制在3-5分钟。
煮毛肚的注意事项:
1、煮毛肚的时候,毛肚放进锅里,一定不要放盐,如果放盐的话,容易让毛肚变硬。
2、煮毛肚的时间和火候一定要掌控好,不可以煮的过熟,但是毛肚煮不熟当中会有一些寄生虫,不利于人们的身体健康。
3、在挑选毛肚的时候,一定不要选白色的毛肚。白色的毛肚通常是被许多防腐剂浸泡过的,对人体是非常不利的。
4、想煮的烂的快,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包。
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