烙饼 (烙饼的做法家常做法视频)

怎么烙饼

烙饼的做法如下：

主料：面粉100克。

辅料：热水半碗、盐一勺。

具体做法：

1.在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状。

2.盖上保鲜膜发酵30分钟。

3.面摊平后涂油。

4.然后卷起来。

5.卷好后如下，这样做主要是为了有层次的感觉。

6.卷好后锅底涂油摊平烤，烤成焦电影就可以了。

7、成品如下。

烙饼的时候应该如何烫面？

烙饼，是大家都喜欢吃的一款面食，有人用烫面、有人用温水和面，有人用冷水和面，那到底哪一种才是正确的呢？我想说，这几种方法我都试过。个人觉得温水和面比较好，口感不错，面饼柔软放两天也不硬。

烙饼柔软的关键，一是和面，还有就是火候。不管你用冷水、热水、温水、烫面，如果火候把握不好，烙出来的饼仍然是干硬的，口感不好。下面是我做烙饼的方法，可以试一试哦！掌握这几点，不管什么水，软得一塌糊涂，放上三天也不硬。

食材：普通面粉500克，温水320克，食用油适量，盐适量，小香葱或葱花适量

制作步骤：

1、准备好食材，面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑柔软的面团。盖上盖子饧面30分钟。

2、接下来在准备2根小香葱，清洗干净切成葱花备用。

3、案板撒上面粉防粘，把面团放在面板上用力的去揉，等面团变得柔润细腻的时候，在用擀面杖擀成饼状，刷上一层食用油，然后撒上适量的小香葱。

4、刷好油的面饼从底部慢慢的一点一点卷起来，在分成大小均匀的小剂子。

5、拿过来一个按扁一个按扁，根据自己锅的大小，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。
6、平底锅烧热，放入稍细的油，把面饼坯子放进锅里，中小火，盖上盖子，2分钟后，打开，翻面，两面烙至两面金黄就好了。

7、烙饼想要柔软，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易干硬，所以烙饼要用中火，并且烙的过程中一定要盖上盖子，保持面饼的水分。还有就是烙熟就可以出锅啦，不要烙的时间过长，不然烙出的饼不柔软。

8、表面金黄香酥，内心柔软香嫩的家常烙饼，吃起来没够，做起来简单。