老爸评测小牛凯西牛排 (小牛凯西牛排)

牛排各部位口感比较

牛仔骨：带骨头的一般叫“牛仔骨”，不带骨头的被称为“牛小排”，其口感就跟牛小排一样，但由于有骨头且没有塑形，所以价格基本是同等级牛小排的一半价格多一点。高性价比，口感好，可煎可烤。

眼肉盖：眼肉盖就是眼肉心上边一圈的部位，这个部位越大这块眼肉越好。一块眼肉上，眼肉盖的雪花一定高于眼肉心。但同等级的眼肉盖价格确比眼肉心便宜，口感胜过眼肉心！又嫩、又香的部分，嫩度排名第三的肌肉。嫩度第一的是牛里脊也就是菲力，但是菲力的香味就淡很多。可煎可烤。

腹心肉：牛肋与肉眼之间的部位很小一块，每头牛大约产1-2公斤的肉。肉质松软。一般级别在m4以上的澳洲和牛腹心的雪花已经非常漂亮。价格不贵，更多用于日式烤肉，当然不介意形状的，当牛排煎也是棒棒的口感。

战斧牛排：跟眼肉同部位，多根骨头，一般除非是为了好看，不然我不建议你买战斧，因为骨头重量太重了，拿来煎的话并不容易操作。

上脑：这个部位也要细分，靠近脖子的部位，活动量偏大，比较有嚼劲。而如果是靠近眼肉部位，则肉质相对也比较细嫩，接近眼肉。一般这个部位不建议厚切做牛排，可以薄切烤着吃，或者炒菜、刷火锅。当然等级高的上脑，m9级别的看着很漂亮但一点也不贵，家里备一些很棒棒！（薄切做菜 煎烤ok 不适合当牛排）

T骨牛排：也叫丁骨牛排，取自牛只的前腰脊部位，将丁骨牛排中间的丁骨拆开，分别是一片菲力牛排与一片西冷牛排.

板腱：也叫嫩肩或者牡蛎肉。说是嫩肩，其实并不嫩。其实它本来是块还不错的材料的，嫩度适中，但是可惜中间长了条筋，处理起来会有点麻烦，如果你煎的熟度不够，筋不够熟的话，筋根本咬不动。新手一般不建议入手这个部位。（薄切可煎烤，新手建议烤）

腰臀肉盖：由于切片出来的形状有点像西冷，所以有人说这是“小西冷”，其实它是西冷后方表面向臀部过度的地方。和里脊很类似，这是一块较少运动的肌肉，口感还不错。这个部位肉长得很像西冷, 被有些商家拿来当西冷使用!（价格不高 可煎烤）

牛排各部位口感比较

为了让大家更快地了解牛排，我们今天就讲一讲牛排的部位、口感以及推荐的成熟度，让大家都能吃到自己喜欢牛排！

1、肋眼牛排

肋眼（Rib Eye），也有称为眼肉牛排，取自牛的肋背部位，是最经典的牛排部位之一，位于牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。

这个部位是一个各方面都很均衡的位置，肉质的嫩度适中，油花分布均匀，同时又带有点筋头，肉质柔嫩多汁。

这个部位的肉老人孩子都适合吃，口感肥瘦相间，又嫩又香，推荐3~7成熟，

2、西冷牛排

西冷牛排最明显的标志就是一条白色肉筋。韧度大于肋眼，但是有嚼劲，而且肉筋经过煎烤之后会散发出非常浓郁的香味，是牛排中非常好的部位，牙口好还喜欢香味的，可以考虑这个部位。

口感：嚼劲十足，肉汁丰富；

适宜人群：年轻人、牙口好的人

推荐5~7成熟

3、菲力牛排

菲力牛排就是牛的里脊肉，是十分稀少的部位。虽然一头牛看起来很大，但是一头成年公牛身上切出的里脊重量，只有4Kg！

这4kg并不是都可以切出菲力来，因为粗细两端不符合成品标准，只有中段可以切出菲力牛排，只占整条里脊的60%左右，真正可以售卖的菲力也就在2.4kg!。

如果每片200g计算，一头牛身上只能切出10多片菲力牛排！何其稀少！

里脊是整头牛身上最嫩的部分，因为牛再怎么好动，这个位置是永远动不到的，所以肉质细嫩而且油脂含量非常低。菲力的名气来自它的嫩度，除去筋膜，没半点垫牙的东西。

口感：软嫩十足

适宜人群：老人、小孩

推荐3~5成熟。

掌握了这些知识，不仅去西餐厅吃饭时不会再不知道点什么，而且在买牛排自己烹饪时，也知道该做几分熟。

我身边就有很多朋友自己买牛排回家烹饪，口感味道一点不比西餐厅做的差，但是有一点很不好，就是新人买牛排容易踩雷，买到合成牛排。

这种牛排是用碎肉和胶水拼接而成，不仅营养差，而且必须要做成全熟，根本无法体验吃牛排的乐趣。

为了让更多人避免买牛排踩雷，我给大家推荐一块小牛凯西的牛排。

这款小牛凯西牛排上架头条商店，而且还有很大的优惠力度，原价388元的牛排。现在只需要148元，还赠送价值50元的不沾煎锅和刀叉餐具，还有10份黑胡椒汁。

10块牛排，共3斤左右，有菲力牛排130g*2、眼肉牛排130g*3、西冷牛排130g*5，都是牛排中最经典的部位。可以满足孩子、老人和成年人的不同口感需求。

煎牛排其实很简单，将牛排自然解冻，然后在热锅中将牛排煎熟，出锅后淋上黑椒酱即可。

仅需5分钟，哪怕不会做饭，也可以轻松烹饪出一道美味诱人的牛排大餐。

特别适合工作繁忙，没时间做饭的人群食用。

原价388的牛排，现在秒杀价只要148元，10块牛排148元，每块不到15元。而且还是顺丰包邮送到家！

15元，如果用来点外卖，根本吃不到几块肉。但是在这里，却能吃到一份西餐厅里六七十的牛排大餐，实在是太划算了。

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