鹌鹑蛋做汤大全 (鹌鹑蛋做汤大全视频)

鹌鹑蛋和哪些食物煮汤吃

　　1.益母草煮鹌鹑蛋：有调经活血的作用；适用于月经不调、痛经等症。

　　秘方：鹌鹑蛋2-5个，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁。浓汁晾凉后放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入浓汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

　　2.银耳鹌鹑蛋羹：有养阴滋润、补气强心的作用；适用于头晕眼花、体弱多病、失眠等症，健康人食用亦有保健作用。

　　秘方：银耳10-15克（洗净发好），隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟后剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味即可食用。

　　3.赤豆煮鹌鹑蛋：有健脾、除湿、利水的作用；可治腹泻、痢疾等症。

　　秘方：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋同煮，煮熟后食用。

　　4.何首乌煮鹑蛋：有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。

　　秘方：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

　　5.麦乳精冲鹑蛋：有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。

　　秘方：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入麦乳精（或奶粉）一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。

　　6.白芨冲鹌鹑蛋：有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

　　秘方：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。

　　7.米汤煮鹌鹑蛋：有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，贫血，神经衰弱等症。

　　秘方：米汤内打入鹌鹑蛋一个同煮熟食用。

　　8.牛奶煮鹌鹑蛋：有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。

　　秘方：牛奶250克（或奶粉一汤匙）煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。连服半年左右。

　　9.冰糖冲鹌鹑蛋：有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。

　　秘方：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖（或白糖）适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。

鹌鹑蛋煮汤的做法

虾仁鹌鹑蛋汤

材料

虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量

做法

1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末；

2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀；

3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

蕃茄鹌鹑蛋汤

材料

生鹌鹑蛋8只，料酒1/4茶匙，盐1/8茶匙，蕃茄1个，约300克，樱桃蕃茄8个，菜油2汤匙，鸡蛋1个，盐一捏，白糖1/8茶匙，鲜汤800毫升，白胡椒粉1捏，盐1/8茶匙

做法

1.将鹌鹑蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮10分钟，捞出，过冷水。剥去蛋壳，加料酒，盐腌10分钟，备用。

2.用煮蛋的开水将蕃茄及樱桃蕃茄烫1分钟，捞出，剥皮，将大番茄切成2厘米见方的丁，小蕃茄保留原形备用。

3.鸡蛋打入碗里，加一捏盐，搅打起泡。

4.炒锅置中火上预热。倒入菜油，加热至六成，约1-2分钟。放入蛋液，煎2分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟，然后用锅铲将蛋捣成小碎块，铲出。

5.待锅内余油再热时，加蕃茄丁，炒3分钟。加炒鸡蛋、鲜汤、白胡椒粉、盐、白糖和鹌鹑蛋，煮6分钟。加入樱桃蕃茄，煮5分钟，装入汤碗即好。

灵芝红枣鹌鹑蛋汤

材料

用料熟鹌鹑蛋20个，去核红枣20个，灵芝20克，藕粉、冰糖、白砂糖各适量。

做法

1、灵芝洗净切片，与红枣一起加水煮至灵芝出味、汁液浸入枣内，取出红枣。

2、汤锅内加清水适量，放入白砂糖、冰糖煮至溶化，放入鹌鹑蛋、红枣烧透，用藕粉勾芡，翻匀装盘即成。

双菇西洋菜鹌鹑蛋汤

材料

香菇2个，蘑菇10个，鹌鹑蛋6个，西洋菜300克，胡萝卜6片，盐、胡椒粉适量。

做法

1、将所有材料洗净，鹌鹑蛋煮熟剥壳，，西洋菜对切；

2、将香菇、蘑菇、胡萝卜切片下油锅内炒至7成熟加入适量开水煮开，放入鹌鹑蛋和西洋菜煮开，放盐和胡椒粉调味即可。