广东家宴必备10道硬菜 (广东家宴必备10道硬菜菜谱)
各位网友们好,相信很多人对广东家宴必备10道硬菜都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于广东家宴必备10道硬菜以及家宴必备的10道菜谱的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
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年夜饭的10道硬菜你喜欢吗?
1、红烧肉一道著名的大众菜肴,做法多达二三十种,唯一不变的是口感,软糯香甜,肥而不腻,选用五花三层的猪肉,用砂锅炖煮而成,营养丰富,入口即化,在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴,由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成,把虾背打开,带肉的一面向上,蒜蓉粉丝铺好,上锅蒸熟即可,此菜色彩亮丽,造型突出,入口鲜香味美,营养丰富,留着虾的外壳,卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气寒冷,需要多吃牛肉,牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷,年夜饭准备一盘酱牛肉,是最合适的选择,它可以提前一周制好,放在冰箱冷藏中,需要的时候,直接切一盘就好,搭配一个蒜汁,特别下酒,酱香浓郁,口感丰厚,酥嫩爽口,不硬不柴,牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
近几年,随着人们生活水平的提升,餐桌上的美味也越来越丰富,就拿这道蚕蛹来说,虽然很多人不敢吃,但它的销量一直呈现增长,蛋白质丰富,经过油炸后,撒上一层椒盐,香酥美味,经常食用,对于肝炎、心血管病及肝硬化等,还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜,最近十几年来,年夜饭几乎都有它,方便快捷,味道还不差,切点黄瓜就能拌,入口鲜香味美, 嚼着柔韧又脆,一点也不油腻,凉凉的、透透的, 准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼
“无鱼不成宴”,很多地方都有这样的说法,吃鱼还有“年年有余”的说法,寓意美好,鱼有很多种做法,为什么推荐酸菜鱼呢?因为它没刺,片的是鱼肉,鱼骨可以加工成其它的,酸菜鱼酸辣可口,可以打开食欲,鱼肉含有丰富的蛋白质,常吃对健康有益。
7、小炒肉
小炒肉也叫辣椒炒肉,属于湖南地区的家乡菜,该菜香辣可口,口味滑嫩,对于爱吃辣的人来说,很受欢迎,直吃得满头大汗才过瘾,五花肉煸炒出油,下蒜头爆香,放入辣椒段,撒入食盐,放调味品出锅。
8、猪皮冻
作为冷盘中的代表菜,除了酱牛肉、猪耳朵,还有一道菜就是猪皮冻了,这是用猪皮熬制的,将猪毛刮掉,处理干净,加入配料,熬煮两个小时,倒入模具中,冷却以后,得到的就是一块猪皮冻了,可以蘸着蒜泥吃,晶莹剔透,口感顺滑。
9、京酱肉丝
京酱肉丝是一道著名的北京菜肴,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特,在烹饪的过程中,加入了甜面酱,葱姜等,采用了“爆”的烹饪方式,该菜采用了最鲜嫩的猪里脊,成菜酱香浓郁,肉丝细嫩,特别下饭。
10、红烧猪蹄
准备年夜饭的时候,提前买上几个猪蹄,焯水上完色以后, 用高压锅烹饪,你会得到一锅软烂可口,肥而不腻的猪蹄,瘦肉很少,但全是满满的胶原蛋白,味道可口,该菜营养价值丰富,具有美容保健的效果。
广东人的年夜饭,必备这8道硬菜来了!美味又健康,寓意好兆头
过年前的繁琐事情
除了置办年货、打扫......
还剩最后的一样重头戏
那就是准备年夜饭啦!
不管在家还是在外点菜吃年夜饭
这些寓意十足的菜肴
都是过年必须吃的~
以下这些佳品食材
就非常适合做年夜饭~
如何配搭做寓意十足的年夜饭?
看过来,让你包学包会!
年夜饭菜单
01
浸白切鸡
白切鸡
没有一只鸡可以活着离开广东。对于广东人来说:无鸡不成宴。所以,一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。无论是家常还是酒家,白切鸡都是十分招牌的。在锅内浸泡鸡肉的时候,可加入清水, 灵芝片 ,葱白和姜片一起浸泡煮。白切鸡配搭灵芝片这种原汁原味的煮法,做出来白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美, 健康 美味,油而不腻。
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02
清蒸鱼
清蒸鱼
年夜饭的餐桌上,一定不能少了鱼。因为年年有鱼,才能年年有余。这是过年的犒劳,也是新年的希望。在最后淋酱油在鱼身时,重起一锅,放上姜丝,花生油,倒入 健芝缘原晒头抽 ,热开,然后倒在鱼身上。蒸鱼配搭健芝缘原晒鱼口感特别的鲜嫩入味,不管是大人还是小孩都非常喜欢吃。
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03
客家蒸鹅
客家蒸鹅
逢年过节一定少不了吃鹅,俗语说“无鸡不成宴”,“无鹅不成席”,“斩鹅肉请人客”。广东人的年夜饭怎么能少了鹅这位主角。在蒸鹅的时候可以里外抹上细盐腌10分钟,再在表面抹上一层 健芝缘原晒头抽 ,蒸出来的味道香润,质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
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04
发菜猪手
发菜猪手
“发菜猪手”寓意着“发财就手”,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是喜欢好寓意的广东人最喜欢的一道吉祥菜。在烹饪猪手的时候,将姜块和香葱, 灵芝片 ,猪手,适量水盖过食材,放到煮锅里,然后放酒, 健芝缘原料抽 ,盐,鸡精调好味道,慢炖。灵芝片焖煮过的猪蹄色泽明艳,郁香诱人。此外,猪手蕴含丰富的胶原蛋白,也是爱美人士的美容佳品。如此好的食材,过年必选!
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05
灵芝肉丸
灵芝肉丸
大年三十吃年夜饭的时候,会煮一些肉丸吃,肉丸可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。肉丸它的寓意是非常吉利的,象征着美满和幸福,有团团圆圆的寓意。用 灵芝 做成的肉丸,制作简单,营养丰富,口感嫩滑,这可是年夜饭的重头戏!美美地吃上一口,来年必定财运大旺!
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06
腊味糯米饭
腊味糯米饭
腊肉腊肠的寓意一般就是代表着和家人团圆在一起幸福的时刻。将 健芝缘腊肠、腊肉 、虾米、色泽鲜亮的 原晒头抽 等爆香后添入香葱、白芝麻,拌进糯米饭中,既好看又好吃,又寓意来年继续丰收。
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07
飘香三丝炒面
飘香三丝炒面
除夕夜年夜饭桌上面吃面条,其实也是希望家人们能够 健康 长寿,日子能够长长久久,新的一年能够过得顺顺利利。因此除夕在吃年夜饭的时候,桌上一定会有一碗热气腾腾的面条, 健芝缘面 煮开记得捞起过冷水,沥干水分,吃起来才爽脆弹牙,每人都要吃上一口,寓意着富贵长寿。
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08
鲜灵芝鸡汤
鲜灵芝鸡汤
最后,还有一锅味道鲜美又营养的 鲜灵芝鸡汤 ,作为年夜饭餐前“头啖汤”,餐后滋润喉胃,寓意“清泰平安”。鲜灵芝和鸡肉以及各种食材,经过长时间炖煮,将食材和鸡肉的营养全融入到汤里,汤味特鲜美,营养还得到补充,清泰平安。
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团团圆圆过完新年
2022Happy New Year
写到这里,我口水已经流了一地啦
迫不及待的想立刻到大年夜
在这里,提前给大家拜年啦
祝愿大家在新年快乐
光吃不胖还能发大财~
最后,你最想吃到哪一道菜呢?
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