牛肉汤做法和配方大全 (潮汕牛肉汤做法和配方)

牛肉汤的做法及配料

牛肉汤的做法及配料如下：

用料：鲜牛肉300g、香菜一小把、口蘑200克、蚝油适量、盐少许、料酒少许、黑胡椒碎少许、生姜一小块、淀粉一勺、橄榄油少许。

步骤：

1、头天晚上将牛肉顶丝切薄片。

2、冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。

3、加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。

4、密封好，放冰箱冷藏过夜。

5、第二天一早，切姜，倒水入锅，烧开后放入牛肉片，再开大火煮开。

6、放入洗净的口蘑，一起烧开即可。

7、一碗热乎乎的牛肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加盐。

牛肉汤做法和配方

做法如下：

配料：牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。

1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

3、准备好香料。

4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

5、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。

7、炖至牛肉酥烂。

8、胡萝卜、土豆切成滚刀块。

9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。

12、清炖牛肉汤成品图。