樱花蛋糕的特点 (樱花慕斯蛋糕做法)
各位网友们好,相信很多人对樱花蛋糕的特点都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于樱花蛋糕的特点以及樱花蛋糕的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
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当浪漫的樱花邂逅美食,视觉与味觉的碰撞会产生怎样的火花?
烟花三月最浪漫的事情莫过于与心爱的人一起在樱花树下留下回忆,可是作为一名标准的吃货,那些带着粉***惑的美食才是大事。当浪漫的樱花邂逅美食,将樱花特有的芬芳融入美食,把“最”季节的味道放在口中,无法抗拒的樱花诱惑,唯有“秀色可餐”可以形容。
樱花蛋糕卷
材料
盐渍樱花(蛋糕体)25克牛奶(蛋糕体)50克无盐奶油(蛋糕体)40克低筋面粉(蛋糕体)60克蛋黄(蛋糕体)3个全蛋(蛋糕体)1个蛋白(蛋糕体)3个砂糖(蛋糕体)60克动物性鲜奶油(覆盆子鲜奶油馅)150克糖粉(覆盆子鲜奶油馅)15克过滤去籽的覆盆子泥(覆盆子鲜奶油馅)30克
做法
1.将盐渍樱花用冷开水浸泡30分钟,再放在纸巾上吸干水分
2.将牛奶和无盐奶油以小火加热,煮沸后关火
3.筛入低筋面粉,并以木匙快速搅拌
4.放回炉火上,边加热边搅拌,直到面糊成为一团,不会沾黏锅子后离火(加热时间约1分钟),然后再把面团移至钢盆内
5.将蛋黄和全蛋打散,分3次加入面团中,每次加入都要充分拌匀
6.制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后,分3次加入砂糖,打到蛋白有光泽,末端成尖立状即可
7.把蛋白霜分2次加入步骤5的面糊中,边转动钢盆边搅拌均匀
8.把樱花放在?有烘焙纸的烤盘中央
9.将面糊倒入烤盘内,然后抹平表面,放进已预热185的烤箱中,烤15分钟
10.烤好后,随即将蛋糕移出烤盘,并把四边的烘焙纸撕开。等到蛋糕完全冷却,在上面放一张烘焙纸,把蛋糕翻过来,把下面的烘焙纸撕去,然后放一张新的烘焙纸,再把蛋糕翻过来,让颜色较深的那面(即没有樱花面)朝上
11.制作覆盆子鲜奶油馅。将动物性鲜奶油和砂糖打到9分发后,加入覆盆子泥打匀
12.将覆盆子鲜奶油馅均匀涂抹在蛋糕上,再从靠身体的一侧卷起
13.将蛋糕卷用烘焙纸包裹好,放进冰箱冷藏1个小时
14.蛋糕切片时,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡热水后擦干再切,切面会比较工整
抹茶樱花费南雪
材料
无盐黄油50g蛋白50g低粉10g细砂糖60g杏仁粉50g抹茶粉20g樱花几朵
做法
1.锅内放入无盐黄油加热至白色细末状,熄火放置一边冷却
2.将蛋白加糖搅拌直到柔软状
3.加入焦糖奶油,搅拌均匀
4.然后加入过筛的杏仁粉、低粉和抹茶粉,放进冰箱冷藏1小时
5.将面糊挤入模具内
6.放入预热180的烤箱中烤12分钟
樱花奶酪
材料
鲜奶200毫升鲜奶油200毫升吉利丁6-8克果胶粉6克水150毫升香草糖10克糖30克
做法
1.牛奶与鲜奶油均匀混合,在牛奶与鲜奶油微微加温致40度不要煮沸。若是用吉利丁片请事先在冷水中泡软然后在锅内缓缓加热直到溶化。把吉利丁放入微温的鲜奶中溶化后快速手工搅拌!趁奶酪仍液态的时候倒入模子里,放冰箱冷藏直到凝固。
2.当奶酪冷藏凝固中把盐渍樱花用清水洗净,让花朵在水中浸泡几分钟稀释盐分。然后沥干把水分压出来。
3.奶酪在冷藏状态中凝固后把洗净晾干的樱花放在奶酪上方,把果胶粉与水缓缓加热将果胶煮化,果胶溶液稍微放凉(约40-45度)时用汤匙轻轻一匙匙浇在奶酪上方。浇果胶的这个步骤得很轻柔而且温度切忌过高,不然奶酪会再次溶化而跟果胶混合,这样就不能呈现两个层次效果了!当果胶层上完后再放入冰箱冰致樱花表层凝固为止。
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