金丝凤尾虾 (金丝凤尾虾摆盘)
各位网友们好,相信很多人对金丝凤尾虾都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于金丝凤尾虾以及金丝凤尾虾简介的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
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金丝凤尾虾怎么做
金丝凤尾虾是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。这道菜看起来比较复杂,其实制作并不难,今天教大家在家里金丝凤尾虾怎么做,喜欢吃这道菜的可以试试。金丝凤尾虾用虾尾和土豆丝作为主料,每一步都很讲究,但是制作步骤简单。
金丝凤尾虾怎么做
食材:
虾300克、鸡蛋2个、土豆1个、玉米淀粉30克。调味料:食用油20克、料酒3克、盐1克、胡椒粉2克、生抽2克。
金丝凤尾虾的做法:
1、虾去头去壳,留虾尾,抽虾线,虾背切开,然后加料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀,腌制20分钟;
2、鸡蛋打散,土豆去皮切细丝;
3、玉米淀粉调成稀糊状,腌好的虾裹一层蛋液,再裹一层玉米淀粉;
4、锅中倒油,油温烧至5成热后,开小火,下入土豆丝炸至金黄,捞出;
5、油温升至6成热时,下入裹好面糊的虾,炸1分钟左右装盘;
6、虾身上放炸好的土豆丝即可。
小贴士:
做这道菜的时候,一定要控制好火候,一般将油烧热后,用小火慢炸。
金丝凤尾虾做法
金丝凤尾虾做法
用料
大虾 随意
土豆 一个
沙拉酱 适量
黑胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
金丝凤尾虾的做法
主要材料,虾,土豆,沙拉酱,这次我用的九节虾,个头很大,别看这几只,有一斤哦
把虾去掉头部,去壳,但是最后一节的壳不能去掉,否则不美观哦,轻微开背去虾线!如图
把虾全部处理好以后用点料酒,生抽,黑胡椒粉,腌制十五分钟,然后再来把土豆切片,一定要很薄
然后切成丝,一定要非常细而且均匀,成品才美观,记住这也算是本菜重点
然后清洗几次完全洗掉淀粉,捞起来控干水分备用
锅里放油,我还是用的菜籽油炸,因为颜色深,大家用什么油都可以的,油烧热以后改小火,一定要小火哈,把完全控干水分的土豆丝放进去用筷子划拉开,小火慢慢炸
炸到这样干枯金黄就可以了,记住火候要控制好,第二个重点哦,火候不够,土豆丝就不脆,火太大或者炸太久,颜色就太深了,或者炸糊了
捞起来放到吸油纸上面备用
腌制好的虾放进油锅里面炸熟,这里也要把我好时间,炸久了口感有点老,变色就行了,最好这样用筷子夹住虾尾巴,尾巴一炸黄就行了,这样更美观一点
然后这炸好的虾涂满沙拉酱
再裹上土豆丝摆盘就行了
金丝凤尾虾即成!
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