油炸零食酥脆 (酥脆小零食)
各位网友们好,相信很多人对油炸零食酥脆都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于油炸零食酥脆以及油炸面食小零食做法大全窍门的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
本文目录一览
油炸的都有什么零食
油炸的零食:小米锅巴
配料:
小米 100克、面粉 100克、食油 适量
烹饪步骤:
1.准备好小米和面粉,比例1:1
2.小米清洗2次后用水浸泡1小时
3.小米倒掉水份,不需要沥干
4.把面粉加到小米碗里
5.把小米和面粉揉成光滑的面团
6.用擀面杖把面团擀成大而薄的面皮,切掉边角料,切成2-3厘米大小的小块,为了好看,我把不规则的边缘先切了下来,后面再重新擀一次切成小块,不需要切太大,后面戳洞会变大一些
7.用叉子把小米锅巴面皮戳上洞,戳一面就可以了
8.小锅里放油烧到6层热,放筷子会冒小泡泡,把小米锅巴面片一块一块的放进去,小火炸到锅巴浮起,转大火炸一分钟
9.小米锅巴炸到金黄捞出沥一下油
烹饪小贴士:
小米和面粉的比例1:1,小米锅巴面皮戳上洞,如果觉得戳洞麻烦,也可以不戳。
油炸食品怎么保持酥脆不回软
一般外面店里的油炸食物都是要炸两遍的,所以在家做的时候也要炸两遍,一遍先用低温油炸至成熟,然后再用高温油炸到外皮香脆,这样就可以,会很酥脆,而且不回软,保存的时候那就尽可能的隔绝空气就行。
可以用真空包装,还有就是一定不要放在阴暗潮湿的地方,尽可能的放在温度高一点的地方,也可以用不透风的袋子然后装起来,要把口子封好,再用罐子装起来就好了的。
油炸食品的危害
低营养:食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。
导致肥胖:油炸食品,不管是洋快餐,还是老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香,吃在嘴里爽,可装进肚子后高脂肪不利于消化,不仅影响肠胃,而且导致肥胖。
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